美食
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餐台技艺蒲桂珍主编本书系统地阐述了餐台摆设技艺和餐巾折花造型艺术。餐台设计以中高档和大型国宴主台为主，餐巾折花以花鸟形象为主。 -
烹饪原料知识曹红卫等编暂缺简介...
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家庭实用菜食谱薛军，纽允襄编著暂缺简介...
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百吃大白菜晏岷，杨健编暂缺简介...
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中国名菜谱杨东起主编；河南省商业管理委员会，河南省烹饪协会编写暂缺简介...
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家庭电烤箱食谱雨辰等编著本书精选了近三百种烤箱食谱。其中包括比较典型常见的和独具特色的中西面点和菜肴。从原料配比到操作程序均作了详细介绍，并兼备了烤箱常识和烤制要点。
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食经李秀松，陈衍明等整理暂缺简介...
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全聚德菜谱北京前门全聚德烤鸭店著内容提要前门全聚德是百年老店，经过几代厨师的努力，丰富发展了全鸭席，形成了一套独具特色的烹调方法，使其声誉日隆。此外还十分注重各种菜品的调配方法及营养价值，使水产类、素菜类、冷菜类及面点类具有全聚德的独特风味，这些全聚德名菜受到了国内外各阶层人士的喜爱，令人回味无穷！本书介绍了被商业部、北京市评为名优产品的全聚德精制挂炉烤鸭，从鲜活鸭的处理、生鸭制胚、烤片技术到烤鸭的吃法与配料。同时还介绍了在烧、炒、溜、焖、扒、焗、煨等鸭类菜品上又有新突破和新发展的冷热菜300种，在菜品上着重讲述了山东菜及全鸭席，对丰富完善全鸭席的40种全聚德特有的面点进行了详细介绍，无论是在制馅、口味、形状上都博采众家之长，同时保留了全聚德的独到之处。本书叙述详细，通俗易懂，读后既可加深对全聚德的了解，又可当做教材，学习烹饪，制作佳肴。所列菜谱既适合饭店制作高档菜，又适合一般家庭的中档菜，便于学习制作。 -
正宗川菜熊四智，李晓荣编著本书收录川味菜点200种。
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现代厨房设备技术A.米尔逊，D.肯柯著；刘凡非等译暂缺简介...
