本书从食品安全分析中样品采集与预处理方法着手，重点介绍现代食品安全检测新技术的基本原理、结构及其在食品品质分析、农药和兽药残留检测、食品中毒素分析、食品添加剂检测、食品中有害元素及其他污染物检测、食品的腐败物质与引起食源性疾病物质检测中的应用。 本书适合高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相关专业本科生和研究生使用，也可供食品行业的技术人员参考。

“Disaster Risk Science”是“IHDP/Future Earth-Integrated Risk Governance Project Series”系列丛书的又一本。本书阐释了灾害风险科学的理论基础（灾害系统、机理与过程）、技术方法（灾害的测量与评估、灾害风险地图编制与区划）和应用实践（灾害管理、应急响应、防范范式），主要包括以下10章内容：Hazards， Disasters and Risks；Regional Disaster System；Disaster Process； Disaster Measurement； Disaster Risk Assessment；Disaster Risk Map；Disaster risk Regionalization； Disaster Management；Disaster Emergency Management；Integrated Disaster Governance。本书是作者多年开展灾害风险研究的成果精华，不仅对国内相关研究者具有重要参考价值，也是*次系统地向国际研究者展示相关重要成果。

《新型食品干燥技术及应用》介绍了微波冷冻干燥、常压冷冻干燥、喷雾冷冻干燥、冷风干燥、真空微波干燥等多种低温干燥技术，通过丰富实例将工艺过程设计与计算以及设备的选取展现在读者面前。 本书适宜从事食品加工和保鲜的技术人员参考。

《杜邦安全管理》是《杜邦十大安全理念透视》的姊妹书。 美国杜邦公司是世界上运营时间长的公司之一，并在安全生产、安全管理创造了一个又一个奇迹，享有“全球安全公司之一”的美誉。杜邦公司之所以能取得这样的成就，与他们孜孜不倦地追求美好的生活理念有关，在200多年的高危生产实践中，逐步总结提炼出“所有事故都是可以防止的”等安全十大理念以及一系列誉满全球的安全管理模式和方法。 安全管理是企业安身立命的基础。本书作者从事企业安全生产工作30余年，将杜邦安全管理进行了系统梳理，并融入我国科学发展、安全发展的指导思想，结合我国实际，深入浅出介绍了杜邦安全简介、十大安全理念、可持续运营管理、过程安全管理、设备完整性管理、安全管理领导力、安全文化管理等杜邦安全管理精髓，其目的是让更多的企业学习杜邦管理、实践杜邦理念、享受杜邦成果。将杜邦的安全管理发扬光大，确保企业的安全生产，为人类做出更大的贡献。 《杜邦安全管理》可供企业管理者、班组长和广大员工在工作中参考，也可供大专院校安全工程及相关专业师生在教学中使用。

本书为全国技工院校公共课教材，作者为中国劳动关系学院教授许素睿，一直从事安全科学与工程的教学和科研工作。主要研究方向为行为安全、安全文化和工伤保险。主持及参与完成20余项各类科研项目，独立及参与编著专著、教材等书籍10余部，国内外学术刊物发表论文20余篇。主讲安全系统工程、机械安全工程、安全文化、工伤保险、职业安全健康、事故调查与分析等课程。教材内容设计安全生产相关的基本知识，比较系统地讲述了安全生产有关的技术与管理基础，并介绍了职业病防治与事故避险以及伤害救护知识。教材知识全面且基础，适合中级技工院校教学使用。书稿按照大纲编写，质量较好，内容层次清楚，逻辑清晰，语言通顺。

安全生产是促进社会和经济持续健康发展的基本条件，是社会文明与进步的重要标志。安全工程方法与对策的进步需要安全工程理论作为基础，高速发展的科技和社会经济对安全专业人才的培养提出了新的挑战和更高要求。 本书基于编者多年的教学、科研经验，全面、系统地介绍了安全工程基本术语与理论、系统安全评价、系统安全预测与决策、系统安全设计与安全人机工程理论、安全心理与安全生产、安全经济与安全投入等理论与方法。 全书内容丰富、结构完整、重点突出，具有一定的深度和广度，参考价值较高。本书可供政府安全监管部门的工作人员、企业安全管理人员、安全工程师阅读和参考，也可作为安全培训以及安全工程专业在校师生的教学参考书或教材使用。

安全生产是企业发展的根本保证，是企业管理的重点，更是各级政府和生产经营单位的基础工作。本书从国内外安全新技术、新理论出发，全面介绍各种典型和重要的安全生产技术手段，内容包括电气与机械设备安全技术、危险化学品安全技术、油气储运安全技术、矿山安全技术、交通运输安全技术、建筑安全技术、职业危害控制技术等，涵盖电气与机械设备、危险化学品、油气储运、矿山、交通、建筑、职业危害等行业领域，满足读者实际需要。 本书具有科学性、系统性、参考价值高等特点，可作为企业安全生产培训教材，也可作为企业安全生产管理的管理者、技术人员、安全员等专业人员的参考书，还可供高校相关专业作为教学参考书和教材使用。

本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量，书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。适合面制品生产企业技术人员和食品、烹饪相关专业师生参考。

本书全面而系统地介绍了海产品保鲜贮运技术与冷链装备方面的研究进展和技术成果，具有相当的科学价值和实用性。全书共七章，内容主要包括水产品低温保鲜技术的研究现状，冰温、气调包装和微冻在水产品保鲜上的应用，生物保鲜剂在水产品冷藏保鲜中的应用及其**机理研究，海产品冷链物流保鲜工艺的研究，海产品低温贮运过程中的菌相变化，物流过程中水产品鲜活度特征指标及其动态模型的研究，以及水产品冷链流通相关装备研发。其中，第四章和第六章有关海产品物流过程中保鲜工艺、品质动态监控技术针对目前海产品流通过程品质保持和食品安全管理的产业需求，具有重要的实际指导意义。

安全科学原理是安全科学与工程学科的核心基础理论，本书主要介绍通用层面的安全科学原理。全书共10章，包括： 绪论、安全哲学原理、事故预防原理、风险管理原理、安全模型原理、安全人因科学原理、安全自然科学原理、安全技术科学原理、安全社会科学原理、安全系统科学原理。 本书内容系统，题材新颖，可作为安全科学与工程类专业的本科生和研究生教材，也可供注册安全工程师、安全管理工作者和安全科学理研 究者等阅读。