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《体育场馆、礼堂消防安全培训教程/社会消防安全教育培训系列丛书》共五章：一章绪论，讲述了体育场馆、礼堂的概念和分类，其火灾危险性、火灾特点、常见火灾原因，日常消防安全管理的薄弱环节及对策等内容。第二章体育场馆、礼堂建筑防火技术措施，讲述了建筑分类和耐火等级、总平面布局、防火防烟分区、平面布置、安全疏散措施、建筑内装修及建筑保温措施和性能化防火设计等内容。第三章消防设施、器材．讲述了体育场馆、礼堂建筑内消防设施的组成和作用，日常巡查的内容，设施、器材管理的法定要求，消防控制室的管理和消防设施、器材的维护管理等内容。第四章体育场馆、礼堂消防安全管理，讲述了消防安全管理的目标、内容、法律依据和法定职责，以及消防法律责任追究，重点单位消防安全组织制度建设内容和要求，开展防火检查、巡查的要求，重点部位及大型展览活动的消防管理要求，用火、用电、用气等火灾危险源管理措施。辨识和整改火灾隐患方法，开展消防宣传教育培训和档案建设等内容。第五章消防应急管理，讲述了消防应急预案的制订与演练、初起火灾的处置、火灾事故后的配合及善后处理等内容。《体育场馆、礼堂消防安全培训教程/社会消防安全教育培训系列丛书》在编写过程中贯穿理论联系实际这条主线，由浅入深，图文并茂，引用了真实的案例，通俗易懂，符合教学需要。通过学习，使体育场馆、礼堂管理单位从业人员能够掌握消防工作的基础知识、岗位职责、灭火、疏散、逃生的基本技能，增强体育场馆、礼堂消防安全责任人、管理人及专（兼）职消防安全人员的法律法规意识、责任意识、主体意识，提高检查消除火灾隐患、组织扑救初起火灾、组织引导人员疏散逃生、消防宣传教育培训的能力。

《食品微生物检测统计学》（原著第三版）从基本统计学概念入手，再循序渐进至食品微生物检验抽样、样品制备、计数、方法学、测量不确定度、风险评估等方方面面的统计学原理及其实际应用。该书并非纯粹的理论书籍，反映了工业微生物学的进展，更多的是结合实际应用情况举例加以深入浅出的阐述，便于读者理解和运用。该书行文严谨流畅，结构紧凑，学术思想鲜明，值得广大从业同行借鉴参考。本书可供海关出入境检验检疫系统、卫计委、农业部、食药系统、高等院校、食品生产企业等部门从事食品、食品添加剂、饮品、动物饲料、食品加工机械、食品包装以及食品加工环境样品等微生物检验和管理人员阅读参考。

《全民应急知识读本》内容主要以应急自救为重点，同时兼及预防。本书采用图文并茂的形式、通俗易懂的语言从各个方面介绍了丰富多彩的科学知识，突出了科学性和实用性，贴近实际、贴近群众、贴近生活。本书分为5个部分，包括自然灾害的避险与自救，如地震、洪水、山体滑坡、洪涝灾害、暴雪、泥石流等；公共场所突发事件的应急方法，如人员密集场所火灾应急方法、公共场所拥挤踩踏事件应急方法、公共场所触电事件应急方法；家庭安全事故的应急方法；紧急救护常识；反恐防暴应急常识；常用应急物品使用方法和应急电话等。本书力求科学实用。本书读者对象为全民大众。

《中国食品安全治理评论》由江南大学江苏食品安全研究基地主办，每年两期。本书是《中国食品安全治理评论》的第10期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪国际食品安全研究新趋势，关注全球食品安全治理理论的新发展，展开深度的理论研究。

本书共六章，主要内容包括山洪灾害概念与形成、山洪灾害防治体系、山洪灾害防御工程和非工程措施等基础知识，以及山洪灾害防御组织管理体系与职责、山洪灾害监测预警系统、山洪灾害调查技术、山洪灾害评价方法、山洪预警指标确定方法、山洪沟治理技术等内容。

存储食品的“冷”知识 “冷”储存食品的历史及“演进”过程 中国冰窖的历史

食品安全分析检测是一门和实践息息相关的课程，一方面实验室检测中对仪器分析的依赖性越来越高，一方面现场快速检测已经成为食品相关企业的重要方法。现有的相关教材中，绝大多数都侧重于经典传统的方法和一般实验室检测。为了满足不断发展的实践教学需要，有力地实现产教融合，我们和企业专家联合编写了这本教材。《现代食品安全分析综合实训指导》对于应用型本科高校食品安全领域的创新型人才培养和相关企业的员工培训都具有重要意义。《现代食品安全分析综合实训指导》选取食品安全检测相关高科技企业和高校专业教学在该领域的成熟研究成果集合而成具有代表性的综合性和设计性实验。针对现有的食品安全技术进行了革新，可以很好地解决传统教材中专业实训和实际生产以及技术发展不能紧密联系的问题，使读者更好地了解食品安全领域的发展现状和应用。《现代食品安全分析综合实训指导》包括两篇共六章内容，一篇是实验技术指导；第二篇是食品安全分析综合实训。

近两年来，我国接连发生了几期火灾事故，总结火灾事故经验教训、举一反三十分有必要。同时，2018年应急管理部组建以来，消防成为应急管理部工作中的一块重点工作。本书主要介绍了17起我国近些年发生的典型城市火灾案例，包括化工火灾、小商品场所火灾、公交车火灾等各类典型火灾案例。每个案例包括案例回放、基本情况、名词术语、原因分析、经验教训、法律标准链接6个部分内容。我们针对每起案例进行了法律知识延伸，从法律方面找出每起案例的事故原因并总结经验教训。

《燕麦深加工技术》分为7章，涉及内容包括燕麦基础知识，燕麦原料的品质特性，燕麦原料预处理与制粉技术，中国传统燕麦（莜麦）食品、燕麦类早餐食品、燕麦饮品及方便休闲食品的加工技术，燕麦功能组分分离提取技术等。《燕麦深加工技术》还对近年来国内外在燕麦研究与加工领域的部分重要技术成果及专利进行了整理。