安全科学
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安全理念与安全发展仝茂义 著安全生产高于天、重于山，是“天”字号工程，上上下下都很重视，但事故又在不同场所、不同地点、不同单位、不同时间发生。本书从安全理念入手，探讨怎样最大限度地降低和防止事故的发生，引领安全工作的新发展。 -
食品安全李鹏高，陈林军 著首次启动适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业的13门课程教材的编写出版工作，力争突出食品类专业的特色，加强与生产实际的联系，培养食品专业高技能人才。同时，同步进行数字化教学资源建设，在建设网络增值服务的基础上，在纸质教材中全面引入二维码，实现我社教材与其他竞争社产品的差异化发展，打造首套融合教材。 -
职校生安全教育知识读本 第2版徐晓光，胡桂兰，胡赞，沈民远《职校生安全教育知识读本（第2版）》共七章，主要内容包括校园安全、财产和人身安全、职校生心理安全、日常生活安全、交通安全、消防安全和自然灾害来临时的自救，附录部分包括常见的道路交通标志图、常见的消防安全标志图、正确拨打应急电话和其他常见标志图等内容。《职校生安全教育知识读本（第2版）》的特色是通过精练的语言和大量生动形象的案例告诉读者，如何保证自己的生命和财产安全。《职校生安全教育知识读本（第2版）》既介绍了生活中存在的一些安全隐患，又介绍了各种隐患的预防措施和应对方法，还有一些相关的法律法规知识，是一本理论与实践相结合，偏重实际安全意识养成及安全能力训练的新型教材。《职校生安全教育知识读本（第2版）》可作为职业院校学生的安全教育教材和企业培训部门对企业员工进行安全生产培训的教材，也可作为安全知识方面学习的自学用书。 -
新型生物发酵制品姜锡瑞 著《新型生物发酵制品》将以实用性为根本原则，结合实用理论，着眼于近几年涌现的新型生物发酵制品，详细阐述其特性、生产和应用等技术，同时吸收引进日本、台湾等国家和地区的先进技术和经验，以推动发展和丰富我国生物发酵产业。 -
哈萨克斯坦骆驼与骆驼乳郭富城 著《哈萨克斯坦骆驼与骆驼乳》以内蒙古骆驼研究院（中哈骆驼研究院）多年骆驼研究为基础，结合哈萨克斯坦骆驼数据资料编写而成，详细介绍了哈国骆驼概况与骆驼乳的营养价值。本书将资料数据与实物描述和图片展示相结合，科学严谨而又通俗易懂，不仅可为科研人员提供参考，还可为普通读者入门掌握骆驼知识提供便利。本书在骆驼全球化的背景下，为我国大众全面认识世界骆驼打开大门，开阔眼界，助其走近骆驼、认识骆驼、了解骆驼，对我国骆驼知识的普及具有重要意义。 -
酱油风味与酿造技术赵国忠 著《酱油风味与酿造技术（发酵调味品酿造技术丛书）》以酱油酿造技术主线为思路，针对酿造原材料、酿造工艺、酿造微生物、风味增鲜手段等分别展开叙述，详细介绍酱油风味形成理论与生产的关联性，以指导生产。此外，本书还介绍了酱油的常用检测技术及新兴检测技术，以及酱油酿造过程的常见问题及解决对策，为生产者提供理论技术指导。最后，叙述了酱油与调味汁的主要区别及酱油的种类，引导消费者对酱油进行合理选择。提升了普通消费者对于酱油知识的认知。本书可供高等院校食品科学与工程、发酵等专业本科生、研究生参考，也可供酱油酿造行业从业人员参考。 -
安全教育读本刘晓帆，邹华，易峰 编《安全教育读本/职业院校安全教育精品教材》较为系统地介绍了职业、技师学院的学生在实际生活中所面临的疫情安全、家庭校园安全、交通安全、消防安全、食品安全、个人行为安全以及日常生活中的其他安全问题，如户外活动安全、急救技能、自然灾害和传染病等诸多方面的相关知识，同时普及了在工作岗位上成为技能型人才所应该具有的安全知识。既可以让学生掌握必备的安全防范技能，又可以增强遵纪、守法的观念和安全防范的意识，提高自我保护能力。具有较强的针对性、指导性和实用性，适合职业、技师学院各专业学生使用，也可作为广大读者的安全知识读物。 -
未来食品[美] 大卫·朱利安·麦克伦茨 著，董志忠，陈历水 译《未来食品：现代科学如何改变我们的饮食方式》提出一些问题：食品的结构是什么样子的？声音和颜色如何影响味觉？我们家里都会有3D食品打印机吗？纳米技术和基因编辑应该被用来优化我们的食物吗？这些新技术安全吗？如果能带来更可持续的食物供应，你会吃虫子吗？素食者应该自食其力来吃饭吗？营养品和益生菌能阻止癌症吗？美味食物的分子基础是什么？通过提问和解答，对食品产业的未来做出思考和判断，强调在食品科学方面正在取得的许多令人兴奋的成就，并展示它们在解决与现代食品供应有关的重要问题上的应用，如解决慢性病、喂养全球人口、减少食物浪费以及创造更健康美味的食品。 -
食品安全与质量控制苏来金 著《食品安全与质量控制》共分四个部分，第一部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；第二部分为农产品安全与质量控制，介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证；第三部分为加工食品安全与质量控制，重点介绍了GMP、SSOP、HACCP在食品企业中的应用、食品质量管理体系ISO 9000族、ISO 22000质量安全管理体系、SC认证制度及食品现场质量管理、品质控制；第四部分为食品储运安全与追溯体系，包括食品储藏、运输安全及食品安全追溯体系。 -
食品安全学王际辉，叶淑红 著《食品安全学（第二版）》在第一版的基础上，从教学、科研和生产实际出发，引用全新的标准与法规，参考国内外相关领域的先进技术和全新研究成果，以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全标准与质量控制、食品安全性评价及相关实验等内容。
