火灾事故调查典型案例研究，掌握更多消防知识，防患于未然。

本书梳理了铁路行业可能涉及的各项工作任务，结合每项任务、工序或生产安全活动特点，从人、机、环、管四方面入手，对可能导致员工人身伤害的危险源辨进行了全面风险识别，并结合国家法律法规和铁路行业规章制度制定了风险预控措施。全书共分20多个部分，400多项任务、工序或安全活动，收集编辑针对性案例363个。本书适用于铁路员工岗前劳动安全培训和在岗员工劳动安全培训，也可作为从事铁路行业运营、维护、施工和与铁路相关的勘察、设计、科研、院校以及产品安装、调试、服务人员劳动安全教学用书。附有立体化开发的智能化考试培训信息系统，用于培训和远程考试。

《大学生安全教育/职业教育改革创新教材·公共基础课系列》主要介绍涉及高职学生的校园公共安全、日常生活安全、人际交往安全、交通出行安全、饮食卫生安全、网络信息安全、体育活动安全、心理健康安全、自然灾害预防、就业创业安全等与学生学习生活息息相关的安全知识及预防措施。通过学习《大学生安全教育/职业教育改革创新教材·公共基础课系列》，高职高专学生能够提高安全意识，更加热爱生活、珍惜生命，以及具备自我保护、自我救助的能力。《大学生安全教育/职业教育改革创新教材·公共基础课系列》适合高职高专学生作为安全教育教材使用，也可供社会一般读者阅读参考。

在系统梳理古今中外社会救助思想、食物保障政策及相关文献的基础上，解析粮食价格上涨是如何通过价格传导机制带动其他细分食品价格上涨，并进一步增加城镇居民食物支出、降低其福利水平、危及其食物消费的，在具体实施过程中，食物保障政策应该按照怎样的优先序在省际间和家庭间执行，应该何时开启食物保障政策，其补贴标准是什么，最后评估收入补贴保障食物消费的政策效果。专著试图为构建应对价格上涨的社会保障制度提供理论依据，为提高食物保障政策的可操作性提供政策建议。

《现代食品安全科学（中国轻工业“十三五”规划立项教材，全国高等学校食品质量与安全专业适用教材）》为浙江大学通识核心课现代食品安全科学的配套教材，全书共分十五章，分别为食品安全导论、农药兽药与重金属残留、食品加工与环境暴露来源污染物、食品添加剂与食品安全、生物毒素的危害控制、食物中毒与食源性疾病、食物过敏、转基因与食品安全、营养伴生变化、营养稳态与代谢性疾病、危险因素与膳食指南、食品安全法律法规、食品安全快速检测与筛查技术、食品安全交叉科学与新兴技术。本教材适用于食品质量与安全相关专业的专业、通识教育，也可供食品相关专业从业人员参考。

辣木是世界上最有营养的植物之一，因其各部分在多领域有潜在应用价值，有“奇迹树”之称。本书第一章从历史起源和应用价值两方面概述辣木的基本情况；第二章介绍辣木各个组织的营养成分及相关影响因素；第三章系统阐述当前将辣木应用与改善机体多种疾病症状的研究成果，包括生理活性及其作用机制；第四章对辣木现有综合利用情况进行详尽介绍，并对辣木未来的研究及发展方向进行展望。

本书基于系统科学对城市燃气管道泄漏多因素耦合致灾机理开展研究，从宏观视角全面把握燃气管道泄漏灾害系统构成、多因素耦合致灾机理与灾害演化过程，为城市燃气管道泄漏灾害的防治与控制提供理论依据。 本书可供从事安全科学与工程、应急管理、灾害学等领域的科研人员、教师及相关专业的学生阅读。

安全风险是现代社会重要的风险类型之一。《安全风险管控 —宏观安全风险预控与治理》针对公共安全、工业安全、城市安全、事故灾害领域的风险管控，全面、系统、深入地论述了安全风险的辨识、分析、评价、预警、预控等方面的理论、方法、工具、应用实例等内容。《安全风险管控 —宏观安全风险预控与治理》的主要特点是从宏观或中观角度论述和研究分析安全风险，即从较大时间尺度和空间范围辨识认知、评价评估、预警预控安全风险，从而帮助读者提高对相关领域安全风险的系统性、综合性、社会性的认知水平和研究分析能力。

《基于质量声誉的畜产品质量安全问题研究：新制度主义的理论解释与实证》尝试运用新制度主义理论、声誉理论揭示影响我国畜产品质量安全的制度因素。在全面阐述畜产品质量安全的二元性基础上，笔者提出影响畜产品消费信心的关键在于民间评价的质量不安全以及消费者心理层面的质量不安全；进而提出消费者心理层面的质量不安全是一种质量信任问题，民间评价的质量不安全需要加强质量声誉的建设。在此基础上，《基于质量声誉的畜产品质量安全问题研究：新制度主义的理论解释与实证》揭示了畜产品民间质量声誉的形成机制，并构建了理论模型，分析了制度环境、市场组织程度对畜产品民间质量声誉形成的影响；阐述了畜产品的质量合法性在制度环境、市场组织程度与民间质量声誉间的中介作用，以及畜产品质量符号分化在制度环境、市场组织程度与民间质量声誉间的调节作用；探讨了畜产品的民间质量声誉与质量信任的关系，进而提出了相应假设并进行了实证检验。

《酶工程技术及其在农产品加工中应用》全书共十三章，为达到贯穿酶学、酶工程技术的理论知识系统性，本书前六章围绕酶的高效应用，对酶工程技术基本原理、共性技术及其研究进展进行编排；后七章是根据农产品原料及加工领域分章节，重点对粮食、油脂、果品蔬菜、畜产品（肉、蛋、奶）、水产品、饲料等主要农副产品加工中主要酶制剂及其性质，主要酶工程技术及其在加工工艺中的作用、应用领域等进行系统性整理，期望对农产品精深加工研究、产品开发和技术工艺进步有所裨益；本书面向从事农产品加工领域的科研院所、具有研发能力的企业研发中心和指导生产的工程技术人员、高校高年级本科生和研究生的参考书等。