安全科学
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安全生产执法人员培训教材应急管理部培训中心 编为贯彻落实《中共中央国务院关于推进安全生产领域改革发展的意见》所提出的“建立健全安全监管执法人员凡进必考、入职培训、持证上岗和定期轮训制度”要求，进一步规范安全监管执法人员的培训考核工作，提升安全监管执法队伍素质，提高监督检查行政执法水平，依据《中华人民共和国安全生产法》等重点法律法规及相关部门规章，应急管理部培训中心作为全国安全生产教育培训教材编审委员会办公室，组织编写了《安全生产执法人员培训教材》。《安全生产执法人员培训教材》对相关法律条文进行了全面且简明的解析，紧密结合安全生产监督检查执法实践，具有较强的针对性、实用性和可操作性，既可作为全国安全生产监管执法人员培训的配套教材，也可用于安全生产监管人员日常安全监管执法业务学习，有利于执法人员规范执法行为、防范执法风险，切实做到严格、规范、公正、文明执法。 -
火灾典型事故案例解析应急管理部信息研究院 著近两年来，我国接连发生了几期火灾事故，总结火灾事故经验教训、举一反三十分有必要。同时，2018年应急管理部组建以来，消防成为应急管理部工作中的一块重点工作。本书主要介绍了17起我国近些年发生的典型城市火灾案例，包括化工火灾、小商品场所火灾、公交车火灾等各类典型火灾案例。每个案例包括案例回放、基本情况、名词术语、原因分析、经验教训、法律标准链接6个部分内容。我们针对每起案例进行了法律知识延伸，从法律方面找出每起案例的事故原因并总结经验教训。 -
食品安全风险分析理论与应用张鸿雁 著《食品安全风险分析理论与应用》共五章，主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义，以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤：危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述，并结合具体案例详细介绍了风险评估、风险管理和风险交流的实践应用。 -
食醋酿造原理与技术许正宏，陆震鸣，史劲松 著《食醋酿造原理与技术》简要阐述了食醋的分类、风味特征和功能；详细介绍了酿造食醋风味品质的分析方法、典型发酵食醋风味物质的形成规律，分析了我国不同地域食醋的风味差异；介绍了我国传统食醋酿造微生物群落的多样性与发酿演替规律，解析了典型酿醋微生物群落的功能；收录了酿醋功能微生物的分离和鉴定方法，最后介绍了食醋酿造过程的微生物功能强化技术及其应用案例。 -
消防安全案例分析宿吉南 著《消防安全案例分析（2019版）》构成：1.知识框架：在每个章节的开篇先介绍了本章节的思维导图，帮助你在最初复习时观学科之大略，避免复习走弯路；在最后复习时查学科之未知，快速回顾总结。2.考情分布：该书列举了近4年来的各章节分值分布情况，目的是让广大考生充分了解考试方向、考试趋势，在复习备考的过程中做到有的放矢，更精准地做到考什么、学什么。3.考点梳理：该书侧重梳理教材与国家规范之间的关系，对各考点进行重新梳理，按知识点对复习内容进行解读，使该书在充分整合教材与现行规范的同时，结合考试大纲，细化完善知识体系，以满足广大考生的应试需求。4.备考提示：该书通过各种方式对知识点进行总结归纳，而针对难点，通过【备考提示】的方式来提醒广大考生，并对难点进行详细梳理以及总结，用更好的方法帮助考生分析、概括，以达到掌握考点的目的。5.真题回顾：在细致理解每一知识点之后，真题是检验是否掌握知识点的好途径，通过做题，可以检验考生将抽象的理论转化为实战的能力。通过真题，让广大考生更贴近考试，也通过真题出现的频率来提示考生对考点的认识程度、同一考点的不同命题方式，以及考点的重要程度。6.考题预测／强化练习：为了给广大考生提供好的复习体验，在对历年考题进行分析之后，根据命题规律与特点，我们也针对重要知识点编写了相应模拟试题，使考生可以充分对知识点进行验证和运用，同时检验自己对知识点的掌握情况。 -
中国食品安全治理评论吴林海 浦徐进 尹世久 王建华 著《中国食品安全治理评论》由江南大学江苏食品安全研究基地主办，每年两期。本书是《中国食品安全治理评论》的第10期，主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变，研究中国安全食品市场的培育与发展，分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时，追踪国际食品安全研究新趋势，关注全球食品安全治理理论的新发展，展开深度的理论研究。 -
冷藏食品的安全与健康中国科协科普部，中国食品科学技术学会 著存储食品的“冷”知识 “冷”储存食品的历史及“演进”过程 中国冰窖的历史 -
食品包装章建浩 著《食品包装》根据“卓越工程师教育培养计划”关于人才培养的特色要求，以及目前食品包装新材料、新工艺、新技术和新装备的创新发展情况，系统介绍了食品包装材料、包装原理、包装技术方法与机械设备、食品包装应用和相关标准与法规，并结合实际应用编列了食品包装案例，在内容创新及编排上力求体现食品包装作为系统工程技术科学的认识规律和“卓越工程师教育培养计划食品科学与工程类系列规划教材”的特色。《食品包装》配套相关彩图及视频，集中在目录之后和正文对应位置之中，读者可扫码观看。同时，为授课教师准备了相应课件，供备课时参考，欢迎索取。 -
应急演练指南李亦纲，张媛，赖俊彦，杜晓霞 著《应急演练指南：设计、实施与评估》介绍了应急演练的定义、分类和作用，从演练的规划管理、设计准备、具体实施、评估改进等环节对如何设计和组织开展应急演练活动进行了深入的讲解，并介绍基于软件开展桌面推演的应用实例。对于应急救援专业、尤其是地震应急救援领域的管理和技术人员开展演练活动具有很强的指导意义和参考价值。 -
气体灭火系统原理与应用吕金涛 著气体灭火系统是应用非常广泛的自动灭火系统之一，尤其是在不能使用水灭火的场所中应用为广泛，经常应用于数据机房、档案室、资料室、图书库等场所。《气体灭火系统原理与应用/高等职业教育安全保卫专业群规划教材》采用模块的形式，主要介绍了气体灭火系统的发展历程和特点，气体灭火系统的分类、灭火机理和适用范围，气体灭火系统的工作原理和构成，气体灭火系统的设计，防护区及保护对象的设置要求，气体灭火系统的施工、检测验收和维护管理等内容。
