书籍详情
食品安全与质量控制
作者：苏来金 著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2020-08-01
ISBN：9787518422517
定价：¥46.00
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内容简介
《食品安全与质量控制》共分四个部分，第一部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；第二部分为农产品安全与质量控制，介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证；第三部分为加工食品安全与质量控制，重点介绍了GMP、SSOP、HACCP在食品企业中的应用、食品质量管理体系ISO 9000族、ISO 22000质量安全管理体系、SC认证制度及食品现场质量管理、品质控制；第四部分为食品储运安全与追溯体系，包括食品储藏、运输安全及食品安全追溯体系。
作者简介
苏来金，副教授，温州科技职业学院（温州市农科院）食品研究所食品安全研究室主任。主讲食品安全与质量控制；食品生物化学
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