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豆浆在中国历史上源远流长，相传为西汉淮南王刘安始创。据说刘安是个大孝子，因母亲身患重病，一直请医延药，但是一直不见起色，连食物都难以吞咽。为了让母亲吃到喜欢的黄豆，刘安便用泡好的黄豆每天磨成豆浆给母亲喝，没想到，刘母喝了豆浆之后，感觉味美无比，十分喜欢，病也逐渐痊愈了。后来，豆浆就在民间流行开来。如今，豆浆已经成为很多多家庭早餐中的必备饮品。它营养丰富、制作方便且价位不高，深受老百姓的青睐和推崇。随着健康理念的深入，自己动手制作豆浆的人越来越多。只要拥有一台豆浆机，就可以轻轻松松在家制作豆浆，既健康又卫生，还能随时喝得美味、新鲜。俗话讲“药补一堆不如豆浆一杯”，作为日常饮品，豆浆中含有大豆皂苷、异黄酮、大豆低聚糖等具有显著保健功能的特殊因子，对高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等患者具有一定的食疗保健作用，并有平补肝肾、防老抗癌、美容润肤、增强免疫等功效，因此豆浆还被科学家称为“心脑血管保健液”和“21世纪餐桌上的明星”。《本草纲目》上记载：“豆浆，利水下气，制诸风热，解诸毒”。《延年秘录》上记载豆浆“长肌肤，益颜色，填骨髓，加气力，补虚能食”。《黄帝内经》上记载“豆浆性质平和，具有补虚润燥、清肺化痰的功效”。豆浆一年四季都可以饮用。春季万物萌生，饮用豆浆可以助阳升散；夏季阳盛，饮用豆浆，可清热、祛暑、生津；秋季饮豆浆，可以滋阴润燥；冬季寒冷，常饮豆浆可以滋养进补。除了采用传统的黄豆做豆浆外，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料，做出很多营养不同、口味各异的豆浆饮品，满足不同人群的需要。

俗话说，药食同源，食物一直是民间用来防治疾病的“灵丹妙药”，我国历代医家都十分重视“食疗”观念，主张“药疗”不如“食疗”。食疗又称食治，是以食物和药物为原料，经过烹饪加工的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹饪经验相结合的产物。食疗并不是食物与中药的简单加工合成，而是在中医阴阳、虚实等辨证理论指导下，由药物、食品和调料三者精制而成的一种既具有营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿的食物。我国古代人民很早就认识到，食疗不仅能提供人体生长发育和健康生活所必需的各种营养素，而且具有治疗疾病的作用。我国的第一部医学理论专著《内经》，就已经高度评价了食疗养生的作用。此后，《千金要方》《食疗本草》《本草纲目》等专著中，都记载了食疗的方法。近代医学家张锡纯在《医学衷中参西录》中也曾指出，食物“病人服之，不但疗病，并可充饥；不但充饥，更可适口，用之对症，病自渐愈，即不对症，亦无他患”。可见，食疗养生已经成为中国人的一种传统习惯。食疗最显著的特点之一，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。它取药物之性，用食物之味，对于无病之人，可达到保健、强身的作用；对于身患疾病之人，可选择适当的食疗方，对身体加以调养，增强体质，辅助药物发挥其药效，从而达到辅助治病的作用。

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