本书概述了北京餐馆名店形成的历史，北京名菜的基本构成，以及北京名店的经营特色。重点介绍42家名店的店史沿革、名人食趣、名菜特点及185种名菜点的逸闻典故、原料配比、制作方法、风味特点等。本书充满浓郁的食文化韵味，集知识性、趣味性、实用性于一体，内容丰富，通俗易懂，是品尝和学做北京名菜的指南。本书适合广大家庭、旅游者、美食爱好者阅读使用，京可供餐馆从业人员参考。

2O世纪大掠影：展示全球风云变幻，记录国家兴衰昌盛，褒贬政要耻辱辉煌；20世纪大回顾：世界对列疯狂扩张，各国人及倍受法劫，国际格局纷繁动荡；20纪大聚焦：回顾昨日世界精典，讲评当代世界主流，透视明天世界趋势。一幅幅永恒瞬间讲述人间哲理，一张张珍贵镜头再现历史足迹……

90款风味别致的地方菜肴 90篇实用导向的饮食常识 8品妙趣横生的心情料理，猪肉类：洋葱煎猪肝，鲜胗红烧肉，金枣香糟肉，神仙豆炖肘子，心情料理—难忘的午餐，鸡鸭类：雀巢母子相会，鸡片炒梨片酒烧鸡翅...... 精选菜肴：胡萝卜土豆骨头汤主料：胡萝卜辅料：土豆、猪棒骨调料：精盐、香油、胡椒粉、高汤制作方法：1.将猪棒骨洗净敲断，胡萝卜、土豆洗净去皮，切成块；2.坐锅点火，放入高汤、棒骨、待锅开数分钟，倒入胡萝卜、土豆，大火煮开后改用小火；3.出锅时将骨头、胡萝卜、土豆捞出，加入精盐、香油、胡椒粉即可食用。特点：味浓厚清香。 本书前言《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的知识性、趣味性、服务性栏目。 栏目宗旨适应现代人们对生活品质不断追求的心理，将厨艺与饮食文化相结合，做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活甘甜，使人们在繁忙的工作之余，尽享家庭生活中的轻松与恬静。 节目形态每期介绍一道居家常吃的家常菜的做法，手法上打破了以往由专业厨师单纯传授烹饪技艺的传统节目形态，代之以主持人与观众边聊天边介绍的节目形式，场景设计也由传统的单一灶台转入了现代化的厨房饭厅。特色及评论文章节选

怎样安排好每天的三餐，是每个家庭都会遇到的生活中的一件大事。本书针对家庭饮食特点，选择了三菜一汤的组合方式，并按原料的上市季节，详尽介绍了高、中、普通档套菜120套，计500余种菜肴的用料、制法和特点。这些菜肴制作简便，花时不多，不但是家庭小宴配菜的好帮手，而且因其烹调关键技术剖析透彻，故也是烹调爱好者用饭店、宾馆厨师的“灶右铭”。

本书共分六章，主要介绍了世界著名的现代西式快餐、现代西式快餐生产技术、西式快餐菜品制作等内容。

本食谱是针对现代人饮食理念所设计，百余道菜肴共分：海鲜大观（鱼、虾、水产）、肉品珍馔（鸡、鸭、猪、牛）、乡蔬总汇（豆腐、蔬菜）等三大类，每道菜肴皆取材平常、方便，而加以创新，呈现中国菜不同风貌。

本书精选了世界各地的特色素食菜谱200例，主要目的是帮助大家开拓饮食新思路，通俗地讲就是换换口味。菜谱的来源遍及世界各地，包括欧美国家的风味西餐、中东地区的阿拉伯风味、印度和南亚风味、东亚和东南亚风味和拉美风味饮食等等。此书读完一遍，便可以大致通晓世界各地的风味食性。当然，中国的烹饪文化，早已流传世界，很多中国的风味也已经被许多国家的人民所接受，所以从世界各国的菜谱中都能找到中国菜肴的踪影。

湖南菜简称湘菜，主要由湘江流域、洞庭湖区、湘西山区三大流派组成。湘菜习惯用干椒、豆鼓调味，故菜肴大多具有鲜辣、干香的特点。湖南民间喜欢制作熏、腊食品，熏鱼、熏肉风味别致，用来作配料，鲜香宜人。本书例举了76种各色家常湘菜，通过精美清晰的图片及通俗易懂的文字，向广大家庭、烹饪爱好者及专业厨师提供参考和使用。

粤菜是广东菜的简称，由广州菜、潮州菜和东江菜三个地方流派组成，是我国四大菜系之一，也是华南菜的代表。本书例举了76种各色家常粤菜，通过精美清晰的图片及通俗易懂的文字，向广大家庭、烹饪爱好者及专业厨师提供参考和使用。

湖北菜简称鄂菜，主要由荆州、襄阳、鄂州、武汉、恩施五个地方流派组成，是华中饮食流派的代表。本书例举了77种各色家常鄂菜，通过精美清晰的图片及通俗易懂的文字，向广大家庭、烹饪爱好者及专业厨师提供参考和使用。