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绍兴的历史可追溯到河姆渡文化时期。舜和禹这两位上古代的英雄和领袖，其出生和创业地都在越，即绍兴。据《吴越春秋》和《越绝书》记载，越之先民开恳种植，出海捕捞，入山狩猎，春秋时期，“饭稻羹鱼”就是他们饮食生活的写照。魏晋南北朝，名士饮酒，诗文唱和，“曲水流觞”的盛事就发生在越乡。作为酒乡，绍兴以酒为调料，并以酒和酒糟来做糟醉菜，大约也是源于这个时候。

封面、版权页题：范建新等编著。粤菜亦称广东菜，烹饪技法以煲、烤、（ju）[火局]为主。本书详细介绍了“清汤鱼肚”、“桃仁虾丸”、“水晶虾球”、“蒸蝴蝶鱼”、“菊花炒鸡片”、“蚝油牛肉”、“莲子鲜奶露”等粤菜的制作方法。

本书规划了20组江浙菜“套餐”，共100多道佳肴，分为三篇：“家常享受篇”、“朋友小聚篇”和“贵宾莅临篇”。

台视文化事业有限公司授权出版：原书名：家庭川菜套餐：本书规划了20组川菜“套餐”，共130道佳肴，分为三篇：“家常享受篇”、“朋友小聚篇”和“贵宾莅临篇”。

广东莱深获国内外人士所喜爱，因其吸取中国各地扔烹调技术，同时又融合西洋莱式的烹饪技巧，而自成一格。所谓“广东菜”简称“粤菜”，广义的说包括了广州菜、潮州菜、东江莱及海南菜四大类菜；狭义而言通常以广州菜为代表。而前述的四大类菜早已各自独立，因此目前广东菜也以广州菜为主流派。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做西餐菜肴而编写。书中收入了适合家庭制作的西餐美味30种，每款一图，以简洁的文字对每款西餐菜的用料配比、制作方法作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适合家家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。

《现代人食谱》系列丛书是从台湾膳书房文化事业有限公司引进的。每一本为您精心设计了40余款方便快捷、营养美味的健康食谱，图文并茂，简单易学，让紧张忙碌的现代人也能省时省力地做出拿手好菜，充分享受生活、美食带来的乐趣。其中《包饺子》一书为中英文对照，也适合外国朋友阅读。本套书均为24开，每本定价：18.00元，全彩印刷，图片制作精美，是热爱生活的现代人家庭必备的优质食谱本书前言特色及评论文章节选韭花肉柳材料韭菜花150克、里脊肉220克、辣椒1个调味料（1）酒半大匙、酱油1大匙、淀粉半茶匙（2）酒半大匙、酱油半大匙、盐1/4茶匙、清水3大匙、芡汁半大匙作法：1.里脊肉切丝，拦入调味料（1）腌10分钟。2.韭菜花摘掉老梗、洗净，切小段；辣椒去籽、切丝。3.用3大匙油炒散肉丝，色泽变白时加入韭菜花和辣椒同炒，并加入调味料（2），炒匀？词⒊觥？叮咛与解说里脊肉比较好切，对新手而言比较方便，但是肉下的筋最好先片掉，这样炒好的肉丝才不会卷曲（因为筋遇热会卷）。

本书是“大众好吃秘典系列”之一。相信许多人都有这样的经历，三五好友相聚时，总会找一间口碑不错的小炒店，点几道好菜打打牙祭，这时只见大厨舞锅弄铲一番，一道道色、香、味俱全的炒菜，使全端到桌上。可是，每当自己下厨房要大试身手时，却不知为什么，炒出来的菜，味道总是差那么一点点。为了满足所有美食族的心愿，本书列举出最常用的炒法，例如：生炒、滑炒、熟炒及于炒等，并详细介绍它们的应用技巧，如：生炒是将质地脆嫩、易熟的原料，直接放入热油锅中快炒，不必沾裹面糊或蛋汁，因此口感新鲜、爽脆。这些技巧不但可让你知道怎么炒才好吃，更能完全掌握烹调的诀窍。此外，书中还搜罗了最具人气的佳肴，例如：牛炒中的牛炒墨鱼和九层塔炒帆子；滑炒中的蚝油牛肉、京酱肉丝；熟炒中的回锅肉、韭黄肚丝；干炒中的干煸四季豆、丁香豆于等，都是既下饭，作法又简单、好学的菜肴。在每一道菜中，我们都说明了制作这道菜的秘诀，让您轻松地做出一道道令人赞赏的菜肴。现在你是不是已经忍不住，想大展身手一番了呢？

本书是国家教育委员会职教司、国家旅游局人教司共同组织编写的旅游中等职业技术学校试用教材之一。本书比较全面地介绍了西餐烹调理论知识和烹调技术，同时结合中等旅游职业学校的实际，注重技能的培养。全书共分十二章，内容包括：厨房的设置、西餐原料、烹饪原料的初步加工，烹饪原料的细加工，烹调的基本原理，菜肴的味、香、色，各种汤的制作，少司，热菜的制作，冷菜、早餐与饭点，西餐的供应形式。本书可作为旅游中等职业专业学校、职业高中、技工学校的试用教材，也可作为烹饪行业的培训教材，还可作为广大烹饪爱好者自学用书。