艇皇浸鱼嘴原料：大鱼嘴500克，香芹丝25克，冲菜丝25克，红椒丝5克，陈皮丝1克，姜丝5克，湿粉丝50克，芫荽10克，上汤750克，姜汁酒10克，精盐5克，味精3克，白糖1克，胡椒粉1克，麻油1克，绍酒10克。制作：1、将鱼嘴洗净，用姜汁酒腌过；冲菜丝、湿粉丝、香芹丝用滚水滚过。2、先将鱼嘴“飞水”，然后烧镬下油，下姜丝、溅入绍酒，注入上汤，调入所有味料，放入陈皮丝、冲菜丝、粉丝、香芹丝、胡椒粉至滚，随着放入鱼嘴慢火浸熟，加包尾油，再小心地将粉丝放底，鱼嘴铺面放在玻璃鲍鱼窝中，注入上汤浸过鱼嘴，面放红椒丝、芫荽便成。

本书的特点在于：每款菜式在精美的彩图以及具体的“制作”、“原料”等内容之后，还特别辟有“鉴赏”一栏，介绍菜品的科学原理、制作关键，旁及了烹饪原料的营养价值、食补食疗、适农场人群等，充分体现了时尚菜品发展的必然趋势。本书编排新颖，内容详实，具有较强的科学性、实用性、观赏性，是一本川菜烹调技法和菜品欣赏的精美图书。可供喜好川菜烹饪的人员阅读。

103款风味别致的大众菜谱，103篇实用导向的饮食常识，5品妙趣横生的心情料理，牛羊肉类：香辣小牛肉，蚝油牛肉，扒牛肉条，心情料理—食花，鱼虾海鲜类：豆瓣鲜鱼，川椒虾，咸肉春笋贵妃贝，心情料理：—营养是一道家常便饭精选菜肴：香露葱油鸡主料：三黄鸡1只（1000克左右）辅料：香葱调料：桂皮、八角、姜、鸡汤、食用油、盐、鸡精、香油制作方法：1.将光鸡净放入清水锅中加桂皮、八角煮至断生捞出；2.将断生的鸡放入一大容器内用香油淋遍全身，待鸡身冷却后撕成小块装盘；3.坐锅点火放油，油至七成热时加香葱末、姜末、盐、鸡精、鸡汤（少放），待开锅后浇在鸡身上即成。特点：香而不腻。操作要点：1.鸡煮至断生不可过火，保持鲜嫩，可试用筷子在鸡翅根部或背部扎一下，扎透即熟；2.卤汁要浓鲜，趁热浇在鸡块上。

内容提要这是一本介绍粤菜烹调技艺的实用图书。它在讲述粤菜历史发展和特色的基础上，分畜肉、禽蛋、水产、山珍海味、素菜、其他菜品、点心和汤煲等八类，介绍了160款具有代表性的粤菜的用料配比、制作方法及成菜特点，粤菜常用的烹制方法和调味手法均已表述其中。本书一菜一图，形象直观，易懂好学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员学习参考。

本书是《自画青春》丛书第二辑中的一本。小说讲述了一个十三四岁的中国姑娘在美国短暂而丰富的生活经历。从一个孩子的视点及孩子独有的新奇而敏锐的目光，对美国的文化习俗及风土人情进行了有趣的观照，加之特殊的角色身份（远离父母，与叔婶及堂妹朝夕相处）、特定的年龄（十三四岁，身心发展迅速、敏感而半成熟的心态）及独特的文化语境（美国社会），使这部作品具有了不同于一般表现海外生活的作品而具有独特的价值。

编辑推荐：本书谱以精美的照片及详细的文字说明介绍了我国八大菜系之一的湘菜中的各类冷盘、海（河）鲜、野味、汤类等的原料，制作技巧以及特点。 本书图文并茂、印刷精美，读者从中不仅可领略到湘菜所具有的形式美，同时亦可对湘菜的特色和水平有一个较为全面的了解。

本书将菜谱分为“凉菜甜菜类”、“山珍食用菌类”、“水产品类”、“畜禽蛋乳类”、“蔬菜果品类”五大类。

撰写本书的目的，一是向读者介绍野生食用菌、野菜、野花的食用价值、药用价值、产地产季、烹调方法，传授以食健身防病的知识和烹调技艺，丰富群众生活；二是向世人展示滇菜在选用和烹制山珍野味方面的优势和特点，借以抛砖引玉，和同行、专家及烹饪爱好者共同研讨，为振兴滇菜略尽绵力。为了使读者全面地了解主要原料的知识，在叙述菜肴的制作方法前，均对其主要原料的别名、产地、产季、营养价值、药用价值等内容作了扼要的介绍。这些角肴多数用料简单，操作方便，通俗易学可供广大群众、烹饪初学者、同行及有关方面的人士参考借鉴。

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撰写本书的目的，一是向读者介绍野生食用菌、野菜、野花的食用价值、药用价值、产地产季、烹调方法，传授以食健身防病的知识和烹调技艺，丰富群众生活；二是向世人展示滇菜在选用和烹制山珍野味方面的优势和特点，借以抛砖引玉，和同行、专家及烹饪爱好者共同研讨，为振兴滇菜略尽绵力。为了使读者全面地了解主要原料的知识，在叙述菜肴的制作方法前，均对其主要原料的别名、产地、产季、营养价值、药用价值等内容作了扼要的介绍。这些角肴多数用料简单，操作方便，通俗易学可供广大群众、烹饪初学者、同行及有关方面的人士参考借鉴。