本书分为创新篇、传统篇和药膳篇，各篇分别介绍了淡水鱼川式美味佳肴200例，每例均详细地介绍了所用原料（主、辅、调料）、烹调技法、工艺过程、成菜特点。本书最大限度地收集了川菜烹鱼的各种技法、味型以最新创制流行的一些菜式。笔者在介绍工艺过程时，往往点出关键之处，使读者能免走或少走弯路，烹制出满意的鱼肴。此外，本书附录中还介绍了四川淡水鱼的特征、营养成分、质量鉴别以及初步加工的要点等基本知识。本书适合专业烹饪人员，烹饪业余爱好者以及广大家庭消费阅读，并可作为各类烹饪学校，短训班的教材使用。

本书介绍了很有人情味和趣味的中国饮食文化典故，并介绍了部分食谱、菜谱的制作方法，内容包括灯影牛肉 国宴一绝，“夫妻肺片”与爱的向往，“麻婆豆腐”和陈麻婆等。

汤菜以汤汁为主，配有动、植物原料，清新爽口，清淡鲜美，不油腻，其口味有咸甜两类，日常以咸汤多见，筵席间常有甜的上桌。书中介绍了四季汤菜制作技巧，按春、夏、秋、冬四季又介绍了京鲁风味、粤菜风味、川菜风味、淮扬风味的汤菜。

这是一本食谱，介绍了土豆的各种食用法。全书对每道菜都给出了原料制作过程及特点。本书具有可操作性和实用性。相信本书可成为您家庭厨房的一个帮手。

广州食品多姿多彩，层次多样，其中与市民大众最为贴近的是大排档，它以不拘一格，就在取材，简便易行等特点吸引了广大群众，大排档菜品的灵感来源于家庭食谱，与家庭息息相关，是民间家庭饮食的现实写照，反映着市民大众饮食变化，是体现市民大众饮食消费的晴雨表，也是大市民饮食潮流的集结点和饮食时尚的重要窗口。

电视解说词是电视节目创作中非常重要的表现手段，在各种类型的电视节目中都发挥着不同程度的作用。而电视解说词的创作与构思，不同于一般的文学创作，有着自身特殊的规律和要求。近年来电视节目的迅猛发展，使过去的一些论述远远落后于实践的需要，这方面的系统论著已经空缺多年．广大电视二作者迫切需要这方面的专著问世。本书系统阐述了电视解说词创作的基本规律，通过符号学、语言学、心理学、社会学等方面的理论，对电视解说词的语言特点作了深入的理论分析。并结合大量的创作经验和创作实践，详细介绍了解说词同其他电视手段的配合关系，介绍了电视解说词在形式上和艺术上的特殊要求，并详细讲述了具体的创作步骤和过程，以及创作各种类别的电视节目解说词时需要注意的问题。本书脉络清晰，深入浅出，既具有相当的理论深度，又开拓了广阔的研究空间，且具有极强的操作性，为实际创作提供了具体的指导。本书侧重方法论的介绍，不过多地拘泥于死板的概念和定义界定。辩证的分析和讲述，使读者能够举一反三，融会贯通。翔实经典的例证，明确的重点和难点，活泼的文风和灵动的思路，是这本书突出的特点。亦是电视节目创作不可或缺的教材之一。

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本书在1986年前后曾经作为高等院校内部教材印刷使用两三年后，在1990年正式出版。而出版至今，竟修订五次之多，深感遗憾。究其原因，主要在于内容不断落后于形势，不能满足教学需要。第一次修订是在1993年，改动较多的是上编的语言、逻辑、文风三章，下编的公务文书、业务文书、传播文体（原为宣传文体）三部分。改定之后仍不十分满意，在《再版前言》（今删）中说，我“把一部更科学、更实用、更简明的应用写作教材的问世，寄希望于来者”。但是。这个希望似乎并未见实现；本书到1997年必须要再进行修订，想力求改得好一些。这次的修订是把本书出版以来收集到的意见，以及本人发现的问题，通盘考虑，“举凡学理不当，体例不当，说明不当和倒文欠妥之处。悉予订正”。全书上编删除语言、逻辑两章；下编删除议论文部分，增写了经济文书部分共计添加五章；另外对其余各部分也进行了例文调整和文字修订（本次邀李伯梁先生参与部分工作）。到了2001年，新的《中华人民共和国广告法》和《国家行政机关公文处理办法》等相继公布施行；同时本书发行接近十八万册，数字已是惊人。于是想到必得再次修订，一则跟上形势发展，二则以示负责到底（仍请李老师帮忙）。不料进入21世纪，随着高等教育的快速发展，三年之间又发行了数了万册。现在为使本书相对达于完善起见，谨作第六次修订。本次修订除对全书文字斟酌外，重点是对公务文书、规约文书、经济文书等部分及其他某些章节作幅度较大的修订。虽然如此，本书仍还不敢称已经臻于完善，故仍敬请专家学者和读者批评指正。

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《新应用写作》分上、中、下三篇，共二十一章。上编为应用写作通论；中编为公文；下编为常用应用文。除应用写作通论外，还介绍了50种文种的写作知识与技法，分析了123篇范文，剖析了54篇“病文”。本书介绍文种写作的知识理论时，坚持从概念、写作与范文分析、要求与“病文”剖析、释疑、思考与练习等五个方面展开。这五个方面互相照应补充。我们希望把该介绍的知识介绍得更完整、更集中、更有针对性；把该说的较抽象的理论说得更具体、更实有，把容易混淆的问题说得更清楚、更明白，让读者更容易理解和接受。本书指导思想明确，内容全面，体例明快，具有较强的科学性、针对性、实用性和新颖性，可供广大读者阅读、学习、借鉴。