本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做美味豆制品而编写。书中精选了既具有代表性、且适宜于家庭制作的豆制品美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成品特点作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。

编辑推荐：本书既可用作大中专院校、各类职业技术院校教材，也可供在职者、自学者学习参考。本书由理论篇和文体篇组成。共分十二章，分别介绍了应用写作的过程、应用写作的主旨、应用写作的选材、应用写作的结构、应用写作的语言、应用写作的表达方式、公文、事务文书、经贸文书、法律文书、礼仪文书、经济学术论文。

名小吃包括了在八闽大地上源远流长、经久不衰的各种风味小吃，本书详细介绍了这些风味小吃的配料及制作方法。

杭菜作为浙江菜系中的主要组成部分，由于店馆所处的地域环境、服务对象和制作风格不同，原本分为“湖上帮”、“城里帮”一两个流派，而楼外楼菜馆则代表着“湖上帮”的风味特色。150余年来，楼外楼历经几代名厨承前启后，切磋琢磨，精心发掘，梳理积聚，在烹饪技艺上逐渐形成了鲜明的传统风格，即注重原料的鲜、活、嫩，以鱼虾、时鲜蔬菜为主，突出本味，清口恰人。其烹饪的精妙之处在于：选料严格，因料作菜；刀工精细，拼配合理；应时而异，时鲜多变；火候神妙，烹制精湛；博采众长，推陈出新；一菜一品，风味独特。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做宫廷菜肴而编写。书中从历代宫廷御膳房名厨们所创制出的名菜中，精选了能够满足家庭需要、且适合家庭制作的宫廷菜肴美味30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做肥肠菜而编写。书中收了适合家庭制作的肠肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法、成菜特点等作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书前言本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。`特色及评论文章节选豉椒烧肥肠原料净肥肠400克，尖辣椒75克，葱姜蒜共50克，永川豆豉1汤匙，黄酒1汤匙，老抽屉/2汤匙，精盐碱地/2茶匙，味精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1/2茶匙，水淀粉1汤匙，烹调油50克，鸡汤350克。制作①肥肠洗净适当切块。尖椒洗净，剁成颗粒状。豆豉、葱姜蒜切细末。②锅中放入清水，肥肠下锅烧开，捞出再用清水漂洗干净。锅刷净上火，放入烹调油烧油热……

本书是中等职业技术学校烹饪专业的实习课教材。主要内容有：炸、烹类菜肴，熘类菜肴，爆、炒类菜肴，煎、贴、烤类菜肴，炖类菜肴，焖类菜肴，扒、烧类菜肴，煮、烩类菜肴，蒸类莫须有肴，氽类菜肴，冻、炝、腌、醉类菜肴，酱、卤类菜肴，拔丝、挂霜、蜜汁类菜肴等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由扬州煤炭烹饪技术学校朱年编写，南京旅游学校周妙林主审，徐树、王镇参加审稿。

内容提要海鲜菜肴营养丰富，味美可口。粤味海鲜不仅注重营养，更讲究鲜活和口感，历来为美食家所推崇。本书本着科学、实用和便于掌握的原则，介绍了烹饪海鲜菜肴的基本知识，具体传授了120余种粤味海鲜菜的烹制方法。对广大读者，特别是对家庭主妇和餐饮工作者掌握粤味海鲜烹饪技艺，具有重要的指导、参考作用。

本书是中等职业技术学校烹饪专业的实习课教材。在第一版的基础上，吸收了鲁菜最新发展成果，精心选编了具有广泛代表性的鲁菜220例。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由山东省饮食服务技工学校王树温主编，王志鑫、王忠民、李志刚、王振才、李长茂、孙健、表守森、任梦春、张先珂、王建明、王秀庭参加编写，天津市机关行政管理局培训中心王建忠、汪卫忠审稿。

全国中等职业技术学校烹饪专业教材：本书内容按烹调方法编排，共分为9章，包括蒸、炖、扒、炸、灼、煎、卤、烤等十余类，精心选编了具有广泛代表性的粤菜200例。