系列名： 《美味大食代1-10》ISBN 7 5390-2867-X＜br＞具体书名：1．《百变家常菜》2．《新手学做菜》3．《厨房小绝招》4．《爽口凉拌菜》＜br＞5．《美味红烧菜》6．《小炒精选》7．《好汤轻松煮》8．《养生鲜粥》＜br＞9．《微波炉烹调》10．《川湘新辣道》＜br＞出版社： 江西科学技术出版社＜br＞作 者： 大食代工作室＜br＞定 价： 10.00元/册 折扣：不高于25%＜br＞开 本： 48K（与食尚好滋味、快快家常菜开本一样），成品规格：140×140＜br＞页 数： 96页/册 ＜br＞版 次： 2006年6月第1次印刷＜br＞印 刷： 48页铜版纸全彩印刷，22道精美图片；48页轻型纸双色印刷＜br＞包 装： 200册/件（10套/件）＜br＞

银鱼花生■材料：新鲜小银鱼200克，花生200克，青红辣椒各1个。■调料：油、葱末、蒜末、淀粉、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、盐、白糖各适量。■做法：1.将小银鱼裹上适量淀粉，放入热油锅中炸约2分钟，至八成酥时捞起沥干油。2.将花生炸熟；青红辣椒洗净切末。3.锅底留油，爆香葱末、辣椒末、蒜末，加入炸好的小鱼干、花生、酱油、料酒、鸡精、胡椒粉、盐、白糖，用旺火炒匀即可。贴心小提示：小银鱼肉质细嫩、洁白，鲜美，含丰富的钙。而花生同样也含有丰富的钙质。雪菜肉丝■材料：瘦猪肉200克，雪莱50克、柿子椒50克，豆豉30克，鸡蛋1个。■调料：油、高汤、水淀粉、酱油、葱花、料酒、辣椒粉、味精各适量。■做法：1.将猪肉切丝，加酱油、料酒、鸡蛋液、水淀粉上浆；雪菜切小段；柿子椒切丝；豆豉洗净切粒。2.起锅放油烧至七成热，将肉丝滑散，捞出控油。3.锅留底油，下入豆豉、辣椒粉、葱花炒香，下雪菜、肉丝，加入料酒、盐、味精、酱油、高汤，用水淀粉勾芡，投入柿子椒丝翻炒，淋明油出锅即可。P54

适当保存洋葱，避免发芽影响味道洋葱如买了不用，就很容易发芽。由于洋葱贮存养分的是球茎部分，故一但发芽生长，由于消耗养分，球茎就会缩小，味道方面也就比较差了。洋葱最好的储存方法是吊放在通风、阳光不能直射的地方，也可以用锡纸包上，或者用塑料袋装好后，放八冰箱中储存。保存洋葱要切记的就是不能沾水。购买回来的鲜肉应怎样保存？买回来的鲜肉要及时放入冰箱冷冻，冷冻之前要记得将肉冲洗干净、晾干水分，然后分切成小块，这样方便取食将肉分成适当块状，放少许盐煮熟后，捞出晾凉，放于通风的地方，也能延长存放时间，但温度太高时，不宜使用。使鱼保鲜的妙法鱼肉保鲜是让人非常头大的事情，即使放在冰箱，取出食用也会有异味。其实有个妙方可以让鱼保鲜一个星期左右。取一棵带根白菜，将菜心挖出，再把鱼肉放在菜内，用菜叶菜帮将鱼肉裹严，再用绳子把菜系好，放置在阴凉处，最好是吊挂在通风的地方。P72

系列名： 《美味大食代1-10》ISBN 7 5390-2867-X＜br＞具体书名：1．《百变家常菜》2．《新手学做菜》3．《厨房小绝招》4．《爽口凉拌菜》＜br＞5．《美味红烧菜》6．《小炒精选》7．《好汤轻松煮》8．《养生鲜粥》＜br＞9．《微波炉烹调》10．《川湘新辣道》＜br＞出版社： 江西科学技术出版社＜br＞作 者： 大食代工作室＜br＞定 价： 10.00元/册 折扣：不高于25%＜br＞开 本： 48K（与食尚好滋味、快快家常菜开本一样），成品规格：140×140＜br＞页 数： 96页/册 ＜br＞版 次： 2006年6月第1次印刷＜br＞印 刷： 48页铜版纸全彩印刷，22道精美图片；48页轻型纸双色印刷＜br＞包 装： 200册/件（10套/件）＜br＞

怪味鲫鱼【材料】小鲫鱼5尾（共约200克）【调料】油、红油、料酒、酱油、姜片、葱段、香油、醋、白糖、芝麻酱、精盐、熟芝麻、味精、花椒粉各适量做法1 鲫鱼治净，沥干水分，盛入容器内，加盐3克、姜片、葱段、料酒拌匀，腌渍30分钟。2 锅置火上，放油烧至五成热时，放入鲫鱼慢炸3分钟，捞出待油烧至六成热时，再下鲫鱼炸至酥脆，色呈金黄时捞出。3 芝麻酱盛容器内，加入香油慢慢解散后，将白糖、盐3克、花椒粉、姜末、蒜末、味精、酱油、醋、红油加入搅匀，倒入酥鲫鱼，放入熟芝麻拌匀；食用时捡出鲫鱼装盘，撒上葱花。营养指南 鲫鱼鲫鱼所含的蛋白质质佳、齐全，容易被消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用，可补充营养，增强抵抗力。贴心小提示在淡水鱼中鲫鱼的营养最为丰富，产妇食用鲫鱼，不仅能增加营养，还能有效催乳。鲫鱼还可防治动脉硬化、高血压和冠心病，并有降低胆固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它更为适宜。P34

系列名： 《美味大食代1-10》ISBN 7 5390-2867-X＜br＞具体书名：1．《百变家常菜》2．《新手学做菜》3．《厨房小绝招》4．《爽口凉拌菜》＜br＞5．《美味红烧菜》6．《小炒精选》7．《好汤轻松煮》8．《养生鲜粥》＜br＞9．《微波炉烹调》10．《川湘新辣道》＜br＞出版社： 江西科学技术出版社＜br＞作 者： 大食代工作室＜br＞定 价： 10.00元/册 折扣：不高于25%＜br＞开 本： 48K（与食尚好滋味、快快家常菜开本一样），成品规格：140×140＜br＞页 数： 96页/册 ＜br＞版 次： 2006年6月第1次印刷＜br＞印 刷： 48页铜版纸全彩印刷，22道精美图片；48页轻型纸双色印刷＜br＞包 装： 200册/件（10套/件）＜br＞

系列名： 《美味大食代1-10》ISBN 7 5390-2867-X＜br＞具体书名：1．《百变家常菜》2．《新手学做菜》3．《厨房小绝招》4．《爽口凉拌菜》＜br＞5．《美味红烧菜》6．《小炒精选》7．《好汤轻松煮》8．《养生鲜粥》＜br＞9．《微波炉烹调》10．《川湘新辣道》＜br＞出版社： 江西科学技术出版社＜br＞作 者： 大食代工作室＜br＞定 价： 10.00元/册 折扣：不高于25%＜br＞开 本： 48K（与食尚好滋味、快快家常菜开本一样），成品规格：140×140＜br＞页 数： 96页/册 ＜br＞版 次： 2006年6月第1次印刷＜br＞印 刷： 48页铜版纸全彩印刷，22道精美图片；48页轻型纸双色印刷＜br＞包 装： 200册/件（10套/件）＜br＞

番茄炒牛肉[材料]番茄250克、牛肉60克。[调料]姜、盐、白糖、干辣椒段、花椒、酱油、高汤、葱段、香油、料酒、油各适量。做法：1.将牛肉切成厚片，加入盐、料酒、姜片、葱段腌制半小时，拣去葱、姜；番茄切成小片。2.锅内倒油烧至七成热，放入牛肉片炸至变色，捞出沥油。3.锅内留油烧至四成热，放入干辣椒段、花椒爆香，放八番茄翻炒入味，倒入高汤，放入牛肉，加盐、酱油烧沸，用水淀粉勾芡，加入白糖、味精、香油即可。[营养指南]西红柿：西红柿含有丰富的胡萝卜素，尤其是维生素的含量居蔬菜之冠。西红柿中的茄红素，可以降低热量摄取，减少脂肪积累，保持身材均衡营养。西红柿还有一种抗癌、抗衰老的物质——谷胱甘肽，测定证实，当人体谷胱甘肽浓度上升时，癌症的发病率明显下降。[饮食禁忌]肠胃虚寒者忌食，因西红柿性性寒，味酸，可改变胃液中的酸性，对胃溃疡患者不利。此外，月经期间有痛经史者忌食。忌空腹吃西红柿。[关注人群]适宜发热口干，暑热烦渴，食欲不振之人食用；适宜癌症患者食用；适宜作为美容保健食品。[小提示]番茄片不要切得太薄，否则翻炒时会被炒成番茄糊，影响菜相。P40-41

系列名： 《健康大食代1-10》ISBN 7 5390-2868-8＜br＞具体书名：1．《营养素菜》2．《健康吃肉》3．《好吃的鱼》4．《滋补靓汤》5．《健康蔬菜》＜br＞6．《清爽去火菜》7．《补钙强骨菜》8．《孕产妇营养餐》9．《宝宝断奶餐》10．《馋嘴下饭菜》＜br＞出版社： 江西科学技术出版社＜br＞作 者： 大食代工作室＜br＞定 价： 10.00元/册 折扣：不高于25%＜br＞开 本： 48K（与食尚好滋味、快快家常菜开本一样），成品规格：140×140＜br＞页 数： 96页/册 ＜br＞版 次： 2006年6月第1次印刷＜br＞印 刷： 48页铜版纸全彩印刷，22道精美图片；48页轻型纸双色印刷＜br＞包 装： 200册/件（10套/件）＜br＞

系列名： 《美味大食代1-10》ISBN 7 5390-2867-X＜br＞具体书名：1．《百变家常菜》2．《新手学做菜》3．《厨房小绝招》4．《爽口凉拌菜》＜br＞5．《美味红烧菜》6．《小炒精选》7．《好汤轻松煮》8．《养生鲜粥》＜br＞9．《微波炉烹调》10．《川湘新辣道》＜br＞出版社： 江西科学技术出版社＜br＞作 者： 大食代工作室＜br＞定 价： 10.00元/册 折扣：不高于25%＜br＞开 本： 48K（与食尚好滋味、快快家常菜开本一样），成品规格：140×140＜br＞页 数： 96页/册 ＜br＞版 次： 2006年6月第1次印刷＜br＞印 刷： 48页铜版纸全彩印刷，22道精美图片；48页轻型纸双色印刷＜br＞包 装： 200册/件（10套/件）＜br＞