暂缺简介...

暂缺简介...

暂缺简介...

1册=8元=100道菜，“新编百姓百味”丛书，让你以超低价格体验优质生活！同种材料做出百家风味，简易食谱打造家庭名厨，普通老百娃的家常美味，只需5分钟学习，就能享受一辈子！TOP目录 竹笋小档案春笋类蛋丝春笋汤竹笋丁鱼香笋夹春笋炒鸡胗春笋炒血豆腐春笋枸杞肉丝雪菜春笋翡翠鲜笋麻辣青笋枸杞春笋白汁春笋冬笋类干炸冬笋酒醉冬笋冬笋煸脆肠虾子焖冬笋竹笋鸡汤竹笋鲫鱼汤冬笋鸭块炒红枣笋冬笋腊肉徽式双冬冬笋牛肉植物四宝脆嫩双笋罗汉笋类蟹聊炒笋竹笋三鲜什锦笋片烟笋类井冈山烟笋炒肚条辣椒笋衣笋干类金针笋干芙蓉猪肉笋笋干烧肉小竹笋类竹笋米粥四季笋豆红油竹笋炒腐皮笋鲜笋盐水鸡家常煸双笋竹报平安鲍汁扣笋尖炒萝卜笋清炒竹笋宫保笋丁草菇炒笋酸菜炒竹笋火腿笋汤菜煮笋汤鱼香笋丝糖醋双白干锅烟笋腊肉（二）干烧杞麦冬笋／菠菜春笋汤笋烧海参／麻酱笋尖甜笋鲜饺／八宝羹红烧冬笋／糖醋素排鲜笋排翅／笋炒黄瓜黄焖冬笋／华南泡笋冬笋甲鱼／梅菜竹笋酱爆笋／开洋冬笋宜宾芽菜扣笋菌／水晶青笋虾柴把双笋／水豆豉浸剑笋奶汤笋衣／脆笋河鱼肚煎笋鱼／香煎水笋蚕豆春笋／咸肉笋汤虾子春笋／竹笋鸡蛋汤竹笋肝膏汤／冬笋白菜粉丝汤冬菇笋丝猪肚汤／素烧南北农家大碗笋／拌素什锦烟笋烧土鸡／豆腐笋汤山笋烧肚条／歙味笋丝烤笋炒牛肉丝／顺风虾饺皇油焖春笋／腌笃鲜片儿川面／竹笋腌鹅汤问政山笋／火烧冬笋竹笋香菇汤／油焖竹笋 TOP书摘插图TOP 其它信息 装帧：平装页数：120 版次：1开本：24开

暂缺简介...

《北方传统名吃》以通俗的文字翔实地介绍了26例最为著名的北方地区传统名吃的烹调方法，而且还介绍了相关典故，让您在品尝传统名吃的同时还能体味到丰富的文化内涵。书中配有精美详细的制作过程图，为您提供了更为直观的参考借鉴，使操作更简单。本书具有三大特点：一、五元定价，绝对超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。二、配有营养分析，以便提高您的饮食质量。书中选取了26道菜肴中涉及的10种食材，有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，将中医学“药食同补”的科学概念应用到日常生活中。三、配有相宜相克图文，给人饮食方面的警示。专业的营养师从营养的角度对本书26道菜中的相关食物进行了相宜与相克的列举，帮您纠正日常生活中不正确的饮食习惯，让您的饮食既丰富，有营养、又安全、放心。

你可能很熟悉做雪糕的红豆绿豆、炒菜的四季豆、炖汤的芸豆，可是红花菜豆、阿帕卢萨马豆、巧克力豆子和“海中女神”呢？15年来，豆子专家伊丽莎白？贝瑞在她靠近圣达菲的牧场培育这些稀罕豆子，而由《纽约时代》的美食专栏作家弗洛伦斯？法布里肯撰写的这本书把伊丽莎白引入公众视线。豆子在地球上存在的历史已经超过1万年，而书中特别列举出超过35种常见和罕见的豆子——有些你可能见过，更多的却闻所未闻。每种豆子都有美丽的照片，还配有40多道美味菜谱，全部由美国一流大厨提供。小小豆子，原来并不寻常呢！

苏东坡到此11游，不妨叫他醋东坡历代大文豪中，要说与镇江关系最密切的，不能不提苏东坡。据考证，馋文人苏东坡曾有１１次到过镇江，虽说他一生宦海沉浮颠沛流离，但与一个地方有如此之深的缘分，确属少见。如果他和我一样也是因为镇江香醋而来，我宁愿把他叫成醋东坡。可惜这只是一个假设。从现有资料上看，镇江之所以对苏东坡有如此巨大的吸引力，除了因往来于此之外，还有其他原因。作为一个诗人，镇江的山山水水足以激发他的诗情；加上他已在宜兴买田，到镇江较为近便：另外在镇江、常州、宜兴一带，他结交了一批情谊笃厚的师友，这当中既有德高望重的前辈，也有同科密友及佛门禅师。如宝觉，佛印，纶长老等。政治上失意的苏东坡，在同他们的交往中。多少得到了一些精神上的慰藉。镇江金山寺“金山四宝”陈列室里，陈列了苏东坡的一条玉带。这条玉带是他在镇江忘形交的定物见证。顺便说一句，说到忘形交，酷爱篡改成语的老弛，肯定要说成得意忘形交了。苏东坡与金山宝觉、佛印以及焦山纶长老相交不拘形迹，尤以同佛印相交最为密切。苏东坡的玉带就赠送给佛印而长留金山的。佛印禅师，法名了元，曾住持金山寺。如今金山寺还有佛印山房，据传是佛印接待苏东坡的地方。熙宁四年公元1071年，苏东坡到杭州出任通判时，路过润州今镇江，便特地上金山寺去看望老朋友、该寺的住持佛印禅师。那天上午，东坡身穿官服，腰系神宗皇帝赏赐的玉带，拾级登山。他远远望见佛印禅师，正高坐在法座上讲经说法。那佛印看到东坡上来，也不让座，只高声问道：“内翰何来，此间无坐处。”苏东坡知道这并非是熟不拘礼，而是佛印在玩什么机锋。于是他就以禅宗之语戏答道：“暂借和尚四大，用作禅床。”佛印见苏东坡居然班门弄斧，用起佛经典故来，也就趁机考问苏东坡道：“山僧有一转语，内翰言下即答，当从所请。如稍涉拟议，所系玉带，愿留以镇山门。”苏东坡料想不难答出，便欣然将玉带置于几上。佛印问道：“山僧四大本无、五蕴非有，内翰欲于何处？”是啊！四大本无、五蕴非有，不是一无所有么，何坐之有？佛印这一问，一时把自恃聪明的苏东坡难住了。佛印见苏东坡未能立即回答，便急呼侍者说：“将此玉带永镇山门。”苏东坡只得一手解下玉带，一手提住裤子，以免更大的不敬。佛印接过玉带，取出衲裙一幅以报。暗示东坡应穿上衲衣，离开仕途。为此，苏东坡便写了《以玉带施元长老，元以衲裙相报以韵》：“病骨难堪玉带围，钝根仍落剑锋机，欲教乞食歌姬院，故与云山旧衲衣”；“此带阅人如传舍，流传到我亦优哉锦袍错落应相称，乞与佯狂老万回”。透露了他在政治上失意的感慨。但苏东坡最终还是没有脱却官袍，披上袈裟，弃官出家。后来，金山寺特地建了一座留玉堂，把玉带放在那里供人瞻仰。还在堂里供着苏东坡与佛印的铜像。就在苏东坡将玉带赠给佛印的同一年，苏东坡甚至想在镇江的蒜山松林中长住下去。苏东坡在镇江时，与郡守许仲涂友谊很深。元祐六年（公元1091年），苏东坡在杭州太守任内被召赴阙回京，途经镇江，郡守许仲涂设宴款待老友。正当酒酣耳热之际，许仲涂命歌妓郑容、高莹来席前侑酒助兴。谁知郑、高两妓趁机拿出她们的官妓文书，请求郡守除去她俩的教坊乐籍。许仲涂将文书交与苏东坡定夺，苏东坡接过郑容的文书，即刻在上面题了一首《减字木兰花》词，词云：“郑庄好客，容我楼前先堕帧。落笔生风，籍籍声名不负公。高山百早，莹骨冰肌那解老？从此南徐，良夜清风月满湖。”此词表面只说苏东坡感谢许仲涂的款待之情，而妙在以“郑、容、落、籍、高、莹、从、良”八个字作为句首，也就是苏东坡将批准的一件写进了词中，他用婉曲巧妙的方式建议同意她俩的请求。一次苏东坡途经镇江，太守设宴接风。歌妓唱鲁直茶词道：“有一杯青草解流连佳客。”苏东坡说：“都留我吃草！”歌妓大笑绝倒，依凭的胡床折断了，苏东坡也跌倒在地，宾客们大笑而散。估计老苏摔得不轻，酒基本上也醒了。建中靖国元年，公元1101年，苏东坡自海南岛流放地遇赦回常州，已经65岁了。路过镇江时，适逢表弟程德儒在金山，他便前往会面。这是他最后一次镇江之行，他步履蹒跚，旧地重游，不禁感慨万千。他在金山寺见到一幅过去自己的画像，想到目前再也没有画中人的精神风采。他预感自己已经走到生命的终点，于是提笔自题画像，写下了一首绝句：“心是已灰之木，身如不系之舟；问汝平生事业，黄州、儋州、惠州。”寥寥四句，概括了颠沛流离的一生。

品美味佳肴，听历史传说。22道名吃制作方法大公开，10种食材营养全解密！本书以通俗的文字翔实地介绍了22例最为著名的四川传统名吃的烹调方法，而且还介绍了相关典故，让您在品尝传统名吃的同时，还能体味到丰富的文化内涵。书中配有精美详细的制作过程图，为您提供更为直观的参考借鉴，使操作更简单。本书采用锁线装订，书打开之后轻轻一压，菜谱会平整地放在台面上，便于您看着菜谱做佳肴。本书具有三大特点： 一、5元定价，绝对超值。此书不仅价格超低，而且质量一流，非常注重装帧的精美和图片的美观，一览便知。二、配有营养分析，以便提高您的饮食质量。书中选取了22道菜肴中涉及的10种食材，有针对性地进行了详细的营养分析，方便您根据家人的体质及相关宜忌调整饮食，将中医学“药食同补”的科学概念应用到日常生活中。三、配有相宜相克图文，给人饮食方面的警示。专业的营养师从营养学的角度对本书22道菜中的相关食物进行了相宜与相克的列举，帮您纠正日常生活中不正确的饮食习惯，让您的饮食既丰富、有营养，又安全、放心。

《当代名师新厨艺》照片精美，彩色印刷，图文并茂，通俗易懂，易学易做。希望《当代名师新厨艺》能给烹饪专业的学生和教师带来一些很好的启发和参考，能给厨师朋友和餐饮管理者送去有益的经验和实用技术。中华烹饪源远流长，博大精深，技艺精湛，原料丰富，风味多样，搭配科学，只要我们善于学习，勇于创新，勤于探索，中国烹调之妙，我们是能够逐渐感悟的。随着人们对生活质量的不断追求，使得菜肴形式经历了由低级到高级，由简陋到精美的发展过程。今天，人们对饮食质量的要求愈来愈高，不但要吃得饱，还要求吃得好、吃得有营养，要有滋有味，从而使美食进入一个新的阶段。