本书介绍了各类大众法式菜肴的烹饪方法，有：冷盘、汤类、正菜、蛋类、肉类、内脏类、奶制品和牛奶甜食、水果点心、糕点及早餐食谱等。

暂缺简介...

本书分热菜、冷菜两大部分，附彩图94张，共介绍高、中、低档传统鲁菜261种。

本书分家庭菜肴、家庭面点、家庭酒水饮料三部分。内容既有介绍食品选购、贮藏、加工、营养和烹调常识的问答题170多个，又有传授菜、点、饮料制作方法、特色评价和食疗作用的食谱230多种。

本书除编写了100例鸡蛋菜谱之外，还编入了鸡蛋的知识、鸡蛋的食疗、药膳、鸡蛋的趣闻、鸡蛋的腌制与保鲜等内容。

本书既介绍165种扬州名菜的烹饪方法，又介绍了各菜的特色、有关历史以及与同类菜相比的独特做法和操作要领。

本书结合我国当前人民生活水平和市场供应等实际情况，参考了国内外有关西餐资料和做法，根据我国广大群众的经济条件，从选料到烹饪，都体现易备料好加工的原则。本书共收集420个菜谱。

暂缺简介...

暂缺简介...

封面题：梅方编著。