美食
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口布花图解百例夏文富主编；北京和平宾馆编暂缺简介... -
中西餐烹调100功孙全等编著本书阐述了从原料选择、初加工、切配到烹调等各环节的科学原理和技术要领，着重介绍了中、西式冷、热菜肴的100余种烹调功法。
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鱼虾菜周淦编著暂缺简介...
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淮扬风味面点五百种董德安口述；扬州市饮食服务公司整理暂缺简介...
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川味火锅吴万里，张正雄编著本书介绍了川味火锅的特点，起源和发展以及火锅的结构形成等。
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中国京菜苑树棠主编本书将京菜苑内的美点小吃、居家常菜、名门佳肴、宫廷御膳荟萃于一册，计107款。
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中国家常菜谱石家声等编译暂缺简介...
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烹饪刀工述要李刚主编本书是我国第一本讲述刀工理论和介绍刀法技巧的专著。内容充实、简明扼要，图文并茂、浅显易懂。它的正式问世，定将在烹饪界、教育界和社会有关方面产生巨大的反响。全书共六章，内容包括烹饪刀工的源流、烹饪刀工的使用工具、烹饪刀工的基本要素、刀工的基本原理、烹饪刀工方法、原料成形。全书插图200余幅，其中“厨工哑铃操”图解，专供厨师学习，锻炼之用。///本书可作为烹饪专科、烹饪中专、烹饪职业高中、烹饪中技、烹饪培训班的教学用书。本书对宾馆、饭店、餐厅的在职厨师是提高烹饪技术水平的必备读物。对烹饪研究人员及广大
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中国满汉全席菜谱庞长红，范云长著限国内发行。
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家庭烹调知识问答凌源，李义军编暂缺简介...
