本书共分九篇。介绍了荧光灯用电子镇流器标准、电感镇流标准、启动装置标准、霓虹灯变压器标准、能效标准等内容。

简介 本书主要包括蒸制发酵面食的生产原料、基本生产工艺与设备、不同发酵方法、质量鉴定与分析以及花色品种生产技术等，重点论述馒头生产的基本理论和关键操作技术，较详细探讨了生产过程易出现的问题及其解决方法，简要介绍了一些蒸制面食花色品种，包括馒头类27种、花卷类48种、蒸糕类24种和包子类39种。目前，蒸制面食方面的技术资料比较缺乏，此书作为一本专门涉及蒸制面食的书籍填补了这一空白，可供面食加工、面粉加工、面粉改良剂生产等企业的技术人员和研发人员阅读，也可供相关研究人员和大专院校学生参考。 目录第一章绪论1 第一节蒸制面食的基本概念与特点1 一、蒸制面食的基本概念1 二、蒸制面食的特点1 第二节蒸制面食的起源和发展2 一、蒸制面食的起源2 二、蒸制面食的发展4 第三节蒸制面食的种类7 一、实心馒头7 二、花卷9 三、包子10 四、蒸糕11 第四节蒸制面食的生产现状与发展趋势11第二章蒸制面食的主要原料15 第一节小麦粉15 一、小麦粉中各种化学成分15 二、小麦面粉类别与等级标准18 三、馒头专用粉指标19 第二节酵母19 一、酵母的形态和增殖19 二、酵母在面食中的工艺性能21 三、酵母的种类与特点21 四、酵母的选购与使用23 第三节水26 一、水质的概念26 二、水质与面团质量的关系27 三、水在蒸制面食中的作用29 第四节辅助原料29 一、杂粮面29 二、糖类32 三、油脂33 四、蔬菜35 五、肉类35 六、其他辅料36 第五节添加剂37 一、碱（Na2CO3）38 二、增白剂38 三、面团改良剂40 四、其他添加剂42第三章蒸制面食的基本生产工艺与设备44 第一节蒸制面食的生产原理与工艺过程44 一、蒸制面食生产基本原理44 二、蒸制面食生产工艺过程45 第二节配料与和面45 一、和面的基本原理与工艺要求45 二、和面设备54 三、原料准备和投料原则56 四、和面操作与故障分析59 五、和面机的维护和保养61 第三节面团发酵62 一、面团发酵原理62 二、面团发酵过程中的酸度变化66 三、面团发酵过程中风味物质的形成68 四、面团发酵过程中流变学及胶体结构的变化68 五、影响面团发酵的因素68 六、发酵过程的控制与调节71 七、发酵的工艺条件和成熟标准72 第四节成型与整形73 一、馒头机成型73 二、揉面与手工成型76 三、整形83 四、排放84 第五节面坯醒发85 一、醒发目的85 二、醒发设备和条件控制86 三、醒发适宜程度及判断90 四、决定醒发程度的因素90 第六节面食蒸制91 一、蒸制理论91 二、蒸制设备类型97 三、蒸制条件控制98 第七节冷却和包装100 一、冷却100 二、包装101 第八节速冻馒头生产103 一、速冻包子104 二、速冻馒头生坯106 三、速冻蒸制面食成品108第四章蒸制面食的发酵方法111 第一节一次发酵法111 一、一次发酵法的特点111 二、一次发酵法的生产技术113 第二节二次发酵法113 一、二次发酵法的特点114 二、二次发酵法的基本技术115 第三节过夜老面面团发酵法116 一、老酵法的特点117 二、老面发酵生产技术要点118 第四节面糊发酵法122 一、面糊发酵法的特点122 二、生产工艺过程123 三、生产技术要点124 第五节酒曲发酵法124 一、适合于馒头生产的酒曲124 二、酒曲发酵法的特点125 三、生产工艺与配方125第五章蒸制面食的质量鉴定与分析127 第一节蒸制面食的质量评定127 一、蒸制面食的成分特点127 二、蒸制面食的感官评价129 三、蒸制面食的卫生指标及其分析131 第二节蒸制面食常见质量问题及其解决办法133 一、馒头风味问题134 二、馒头内部结构及口感问题136 三、萎缩138 四、馒头外表不光滑140 五、馒头色泽不好141 六、腐败问题142第六章蒸制面食花色品种大全146 第一节馒头类146 一、主食白面馒头146 二、杂粮馒头151 三、点心馒头154 四、营养强化馒头158 第二节花卷类161 一、油卷161 二、杂粮花卷173 三、甜味花卷176 四、特色点心花卷183 第三节蒸糕类186 一、发酵蒸糕186 二、鸡蛋蒸糕194 三、特色蒸糕198 第四节包子类200 一、甜馅包子200 二、咸馅包子210

简介 本书完整地论述了各类清香型白酒生产技术，其内容涵盖了大曲清香型白酒、小曲清香型白酒、根霉麸曲清香型白酒、麸曲清香型白酒这四大支系，填补了此类图书的空白。全书系统地阐述了几十年来清香型白酒的生产经验和科研成果，并详细地列举了大量的生产实例。在内容上，基本符合“全、新、实、准、特”的要求；在全书结构上，比较严密，前后呼应，浑然一体。作者注重构思谋篇、开宗明义，以利于读者易看、能懂、可记、会用，并为读者留有独立思考的空间。因此，本书具有较强的实用价值和可读性。本书适于从事白酒生产、科研的技术人员和工人阅读，也可供相关院校的师生参考。 目录第一章总论1 第一节清香型白酒的地位和特点1 一、从白酒的分类看清香型白酒的地位1 （一）从各种香型白酒看清香型白酒的地位1 （二）从清香型白酒所包括的类别看其地位4 二、10种香型白酒的“三大”对比7 （一）10种香型白酒生产技术的对比8 （二）10种香型白酒的成分及香味特征对比15 三、清香型白酒的优势19 （一）清香型白酒名声平平的原因19 （二）清香型白酒的若干优势24 第二节清香型白酒的技术发展简史26 一、汾酒试点是清香型大曲白酒技术史上的一大亮点26 （一）制曲方面26 （二）分离菌株28 （三）酿酒工艺28 （四）分析与品尝等的研究29 二、清香型小曲白酒的技术发展史略30 三、清香型麸曲白酒技术发展简史33 （一）烟台试点及其发展34 （二）其他36 四、各种新技术的应用进展较快37 第三节清香型白酒的技术展望37 一、原料方面37 二、糖化发酵剂38 三、研制香醅和酯化液等39 四、合理使用酒糟39 五、运用基础知识，研究解决清香型白酒生产中的 问题40 六、应用新技术改良清香型白酒工业43 第二章清香型白酒生产中的微生物与酶类45 第一节清香型白酒生产中的微生物45 一、清香型白酒生产中的有益菌和有害菌45 二、清香型大曲白酒生产中的微生物46 三、清香型小曲白酒生产中的微生物及优良菌株50 四、清香型麸曲白酒生产用的菌株53 五、清香型白酒微生物的检测、选育、鉴定、复壮、保藏55 （一）清香型白酒菌种的要求55 （二）介绍几个微生物检测、菌种选育、复壮的实例56 第二节清香型白酒生产中的酶类61 一、淀粉酶类61 二、蛋白酶类64 三、酒化酶及酯化酶65 四、其他酶类65 第三章清香型大曲白酒生产技术68 第一节汾型大曲白酒生产技术68 一、汾型大曲白酒生产实例68 （一）制曲厂房和设备及工艺68 （二）发酵及蒸馏设备和工艺85 （三）贮酒、勾兑96 二、类汾型大曲酒生产实例97 第二节清香型大曲老白干酒生产工艺105 一、以老五甑混蒸续法生产清香型大曲老白干酒的 实例105 二、以“清蒸二次清”工艺生产清香型大曲老白干酒的 实例111 第三节清香型大曲青稞酒生产技术112 一、清香型青稞酒大曲制作实例114 二、清香型大曲青稞酒制酒技术实例118 三、清香型大曲青稞酒生产中应用活性干酵母的实例121 第四节其他清香型大曲酒生产实例126 一、台湾省清香型大曲酒生产实例126 二、闽南清香型大曲白酒生产技术实例132 第五节清香型大曲白酒优质高产的措施140 一、汾型大曲白酒高产优质的措施140 （一）关于制曲140 （二）投料发酵、蒸馏、贮酒152 二、提高清香型大曲老白干酒质量的措施164 （一）优质红心曲的制作经验164 （二）老白干大曲酒酿制经验实例169 三、提高大曲青稞酒原料出酒率的体会173 第四章清香型传统小曲白酒生产技术175 第一节传统小曲制法实例175 一、闽西白酒药175 二、册亨酒曲176 三、湖北绿衣观音土曲的制作177 四、湖北加药糠曲制法181 五、制作强化小曲的2个实例181 六、制作纯种小曲的讨论184 第二节清香型传统小曲白酒酿制实例186 一、江西稻谷传统小曲白酒生产实例186 二、湖北省传统小曲白酒生产实例188 三、耐高温酿酒活性干酵母应用实例2则189 第五章纯种根霉酵母麸曲清香型白酒生产工艺191 第一节纯种根霉酵母麸曲制作技术193 一、纯种根霉酵母麸曲制作的经验之谈193 二、根霉麸曲的制作工艺199 （一）根霉麸曲种子的培养199 （二）制根霉麸曲三法206 三、酵母麸曲的制作工艺212 （一）酵母麸曲种子的培养212 （二）培制酵母麸曲214 四、根霉酵母麸曲的混成215 （一）根霉麸曲与酵母麸曲的混合比例215 （二）根霉酵母麸曲的质量标准216 五、用耐高温酿酒活性干酵母与根霉制作根霉酵母 麸曲218 （一）实例1218 （二）实例2219 第二节根霉酵母麸曲清香型白酒制酒工艺222 一、根霉酵母麸曲清香型白酒制酒工艺综述222 （一）原料浸泡与糊化222 （二）培菌糖化225 （三）发酵、蒸馏227 二、各地区不同原料制根霉酵母麸曲清香型白酒的 实例229 （一）贵州用玉米制根霉酵母麸曲清香型白酒实例229 （二）四川用糯高粱和小麦制根霉酵母麸曲清香型白酒 实例231 （三）四川用大米、小麦制根霉酵母麸曲清香型白酒 实例232 （四）四川用稻谷制根霉酵母麸曲清香型白酒2例234 （五）利用根霉酵母麸曲制清香型青稞白酒237 （六）闽南地区和台湾省利用根霉、酵母生产大米白酒 的工艺242 三、提高成品酒质量及原料出酒率的措施248 （一）培菌糖化和发酵过程不正常现象及其防止248 （二）提高酒质及出酒率的途径251 第六章曲霉麸曲清香型白酒生产技术259 第一节曲霉麸曲制作技术259 一、白曲制作工艺260 （一）曲盒制曲260 （二）帘子制曲261 二、制东酒1号曲261 （一）制种曲261 （二）曲池制曲264 三、UV11及其变异株制麸曲工艺265 （一）菌种265 （二）UV1148曲盒法制麸曲例268 （三）帘子法制UV1148麸曲271 （四）曲池通风法制UV1148麸曲272 四、方心芳先生的《高粱酒曲改造论》摘要273 （一）黑曲霉制麸曲实例274 （二）日本黑曲霉高粱曲及小米曲276 五、米曲霉地面制麸曲法277 六、UV11生料制麸曲278 七、多菌种麸曲实例279 第二节酒母制作技术280 一、酿酒酵母的酒母培养281 （一）液态法培养酒母281 （二）固态法培养酒母285 二、生香酵母的培养287 （一）生香酵母的营养要求及培养条件和时间287 （二）生香酵母的液态和固态培养法289 第三节曲霉麸曲清香型白酒制酒工艺294 一、制酒工艺概述294 （一）普通和优质白酒工艺类别294 （二）曲霉麸曲清香型白酒生产工艺条件综述297 二、曲霉麸曲老白干酒生产技术及产品特点305 三、二锅头酒的生产技术与产品特点307 （一）二锅头酒的生产技术演进308 （二）普通二锅头酒生产工艺实例310 （三）二锅头酒的质量特点313 四、清香型麸曲玉兰酒生产工艺315 五、多微麸曲清香型白酒生产实例316 六、曲霉麸曲清香型白酒提质增产的途径317 （一）提高酒质的综述317 （二）提高曲霉麸曲清香型白酒质量的实例323 （三）低度清香型曲霉麸曲白酒生产实例325 七、关于生料制曲霉麸曲清香型白酒327 八、日本烧酎生产工艺330 参考文献３３２

《全国纺织高职高专规划教材：织物结构与设计》从织物与织物组织的概念出发，介绍了机织物和针织物的种类、组织结构及设计方法。阐述了棉、毛、丝、麻等机织物以及针织物的结构参数设计、规格设计及上机计算方法，并列举了设计实例。《全国纺织高职高专规划教材：织物结构与设计》通俗易懂，具有较强的理论性、知识性和实用性。《全国纺织高职高专规划教材：织物结构与设计》可作为纺织、服装类高等职业技术院校相应课程的教材，也可作为各类纺织企业产品设计人品、从事纺织加工的技术人员和纺织管理人员的参考书。

本标准是为应对我国加入WTO组织和国家关于标准化建设体制改革的新形势，根据《中国建筑第八工程局十五科技发展规划》的要求，于2002年初启动了《建筑工程施工技术标准》的编制工作。建筑工程施工技术标准共分四册。第1册： 建筑地基与基础工程施工技术标准、砌体工程施工技术标准、混凝土结构工程施工技术标准、地下防水工程施工技术标准。第2册： 屋面工程施工技术标准、建筑地面工程施工技术标准、建筑装饰装修工程施工技术标准。第3册： 建筑给水排水及采暖工程施工技术标准、通风与空调工程施工技术标准、建筑电气工程施工技术标准、智能建筑工程施工技术标准。第4册： 钢结构工程施工技术标准、电梯工程施工技术标准、施工组织设计编制标准、施工技术交底编制与管理标准、建筑施工脚手架安全技术标准、施工现场常用垂直运输设备技术标准。

简介本书以禽蛋为主要研究对象，论述了禽蛋的质量检验、贮藏管理与加工技术，主要内容涉及禽蛋的构造、化学成分、物理性质、禽蛋的营养价值、禽蛋的质量鉴定及分级方法、禽蛋的贮藏与保鲜、各种蛋制品的加工技术、蛋的深加工及综合利用等。本书理论联系实际，反映了国内外蛋与蛋制品现代理论与技术先进水平，具有科学性、先进性、系统性和实用性。本书可供食品专业畜产品加工专业师生及相关科研人员使用。目录目录绪论1一、世界蛋品工业的发展现状1二、中国蛋品工业的发展现状1三、蛋品科学与技术的任务和内容4第一章蛋的生成、构造及化学组成6第一节蛋的生成6一、蛋的生成器官6二、蛋的生成过程7第二节蛋的构造8一、蛋的基本概念及整体结构8二、蛋壳的构造9三、蛋白的构造11四、蛋黄的构造12第三节蛋的化学组成12一、蛋的一般化学组成12二、蛋壳的化学组成13三、蛋白的化学组成15四、蛋黄的化学组成19第四节禽蛋的物理化学性质25一、蛋壳的颜色25二、蛋的质量25三、蛋壳的厚度26四、蛋的相对密度26五、蛋的透光性26六、蛋的形状及耐压性26七、蛋内容物pH值26八、蛋的扩散和渗透性27九、蛋液的黏度27十、蛋液的表面张力27十一、蛋的加热凝固点和冻结点28第五节蛋的营养价值28一、全蛋的营养价值28二、蛋中营养成分分布及妨碍消化吸收的成分30第六节蛋的主要功能特性31一、蛋的凝固性或凝胶化性31二、蛋白的起泡性33三、蛋黄的乳化性34第二章禽蛋中微生物及蛋的腐败36第一节禽蛋中微生物36一、禽蛋中微生物的来源36二、禽蛋中微生物的种类36第二节禽蛋的腐败38一、禽蛋腐败的原因38二、禽蛋腐败的基本原理39第三章禽蛋的质量鉴定方法41第一节鲜蛋的质量标准41一、中国禽蛋分级法41二、美国鸡蛋分级法42三、前苏联鲜蛋分级43四、日本鲜蛋分级43五、中国鲜蛋的卫生标准44第二节蛋的品质鉴定方法44一、感官鉴定法44二、光照鉴定法45三、理化鉴定法47四、其他指标的测定50第三节降级蛋51一、破损蛋51二、次劣蛋51三、反常蛋54第四章蛋在存放期间的变化及贮藏保鲜的方法56第一节蛋在存放期间的变化56一、蛋的物理变化56二、蛋的化学变化59三、生理学变化60四、微生物的变化及引起蛋的腐败60第二节蛋的贮藏保鲜的方法61一、冷藏方法61二、气调保鲜方法64三、浸泡法65四、涂膜法66五、巴氏杀菌法69六、射线辐射法69第五章蛋的收购与贮运70第一节生产与收购70一、蛋的生产与品质70二、蛋的收购70三、鲜蛋的贮运特性71第二节包装和运输72一、蛋的包装72二、蛋的运输和装卸73第三节禽蛋的消毒方法74一、过氧乙酸消毒法74二、高温消毒法75三、杀菌剂消毒法75四、辐射消毒法75第六章再制蛋加工76第一节松花蛋的加工76一、概述76二、松花蛋的加工原理76三、原料蛋及辅料的选择78四、加工松花蛋常用的设施81五、松花蛋的加工方法81六、松花蛋的卫生标准85七、影响松花蛋质量的因素86八、松花蛋的营养价值87第二节糟蛋加工87一、概述87二、糟蛋加工的原理87三、原料蛋及辅料的选择88四、糟蛋加工的方法89五、糟蛋的卫生要求92第三节咸蛋加工92一、概述92二、咸蛋的腌制原理及腌制过程中的变化93三、原料蛋和辅料的选择95四、咸蛋加工方法96五、咸蛋的化学成分和质量要求97第七章液蛋制品100第一节液蛋的生产技术100一、液蛋的生产工艺及厂房的布局100二、原料蛋的预处理103三、打蛋、去壳与过滤105四、蛋液的冷却109五、蛋液的杀菌109六、杀菌后处理115七、液蛋的应用116八、液蛋低温杀菌工作原理及操作方法117第二节浓缩液蛋的生产技术119一、概述119二、浓缩液蛋生产工艺119第三节湿蛋制品的生产技术122一、概述122二、生产工艺122第八章冰蛋制品124第一节冰蛋的生产技术124一、概述124二、生产技术124第二节冰蛋的解冻方法126一、常温解冻法126二、低温解冻法126三、加温解冻法126四、长流水解冻法126五、微波解冻法127第三节冰蛋冷冻及解冻引起的蛋液性质变化127一、蛋白性质的变化127二、蛋黄性质的变化127三、全蛋液性质的变化129第四节冰蛋中的微生物及冰蛋品的质量指标和国家标准129一、冰蛋中主要微生物种类变化129二、冰蛋在冷冻及贮藏过程总菌数量变化130三、冰蛋品的质量指标130四、中国冰蛋品的卫生标准131第九章干燥蛋制品133第一节概述133一、干燥蛋制品的种类、用途133二、加工蛋粉的干燥特点135三、干燥蛋制品的生产工艺137第二节干燥蛋制品的特殊处理工艺137一、干燥前的脱糖137二、几种除糖方法的比较140第三节蛋液的杀菌与干燥141一、低温杀菌及干热杀菌141二、干燥143第四节蛋白片的加工145一、搅拌过滤145二、发酵146三、中和147四、烘干147五、晾白149六、拣选及焐藏149七、包装及贮藏150八、干蛋白片的成品标准150九、桶头、桶底的处理150十、鸡蛋白片的卫生标准151第五节蛋粉加工151一、概述151二、蛋粉的加工工艺及技术要点152三、几种蛋粉的卫生标准160第六节干燥和贮藏对蛋品品质的影响161一、功能特性变化161二、物理变化161三、微生物变化162第七节速食鸡蛋粉的加工方法162第十章发酵蛋制品与蛋品饮料163第一节发酵鸡蛋制品163一、鸡蛋乳酸发酵饮料163二、鸡蛋酸乳类食品164三、蛋乳发酵饮料165第二节鸡蛋饮料166一、醋蛋饮料166二、鲜鸡蛋饮料167三、鸡蛋奶饮料167四、透明鸡蛋溶液168五、鸡蛋蛋白水解多肽饮料168六、利用蛋白酶生产蛋奶饮料169七、蛋黄饮料169八、蜂蜜鸡蛋饮料169第十一章其他蛋制品171第一节蛋黄酱和沙拉酱制作171一、概述171二、蛋黄酱的原辅料171三、蛋黄酱的制作方法173四、蛋黄酱产品稳定性的影响因素174五、沙拉酱的制作方法174第二节蛋液的冰制品175一、制造原料175二、生产工艺175第三节雪花蛋清的制作176第四节熟蛋制品177一、味蛋177二、五香茶鸡蛋177三、臭蛋177四、蛋清肠的加工178五、蛋松的加工方法178六、多味营养蛋的加工179七、复合蛋菜肠的制作179八、鸡蛋素食肠的加工180九、风味蛋肠的加工180十、特色风味酱卤蛋181十一、香酥蛋松181十二、醋蛋182十三、文武蛋182十四、鸳鸯蛋183第五节鹌鹑蛋制品的加工183一、奶香鹌鹑蛋183二、鹌鹑铁蛋的制作184三、五香鹌鹑蛋软罐头的加工技术184第十二章禽蛋的高附加值及深加工产品186第一节概述186一、蛋品深加工现状186二、蛋深加工意义186第二节蛋白的深加工187一、溶菌酶187二、蛋清水解物190第三节蛋黄的深加工195一、免疫球蛋白的提取195二、卵磷脂的提取198三、蛋黄油的提取200第四节蛋壳的加工201一、蛋壳粉202二、超微细蛋壳粉203三、蛋壳制备有机钙203第十三章保健型蛋与蛋制品的生产技术205第一节高碘蛋的生产205一、生产方法205二、高碘鸡蛋的特点206三、营养保健作用206第二节富硒蛋的生产206一、生产方法206二、富硒蛋的特点和营养作用207第三节富含ω6多不饱和脂肪酸和ω3多不饱和脂肪酸鸡蛋的生产207一、生产方法207二、富含多不饱和脂肪酸鸡蛋的特点和营养作用207第四节高维生素蛋208一、高VA蛋208二、高VE蛋208三、高VB1蛋208四、高VB2蛋208五、高VD蛋208第五节高锌蛋和高铁蛋209一、高锌蛋209二、高铁蛋209第六节蛋黄中胆固醇的脱除技术210一、物理方法210二、化学方法211三、生物方法和遗传育种技术213第十四章变质蛋及副产物的利用214第一节变质蛋利用214一、变质蛋制味精214二、变质蛋及蛋制品加工酱油215第二节禽蛋副产物的利用216一、蛋壳膜利用216二、蛋壳膜提取溶菌酶216第十五章国外蛋品工业的设备与技术217一、国外禽蛋清选分级技术及设备现状217二、国外商品蛋（鲜壳蛋）加工技术与设备217三、液体鲜蛋加工218四、国外蛋品加工业的一些设备与加工效果图片218参考文献223附表哈夫单位换算表225

我国是茶叶种植、消费的大国，也是世界茶叶出口产量最大的国家之一。为了使消费者能够饮用健康、安全、卫生的茶叶，也为了更好地适应新时期我国国民经济的发展，以及我国加入世界贸易组织的需要，我们特出版本书，为茶叶生产、研究、加工企业和行业管理部门提供科学依据，以全面提高茶叶产品，质量的安全水平，增强市场竞争力，保护消费者合法权益。本汇编收集了截至2005年3月底以前批准发布的现行茶叶方面的标准72项，其中国家标准48项，行业标准24项。本汇编由五部分组成，分别是：基础标准与生产规范性标准、测定方法标准、产品质量标准、卫生检验方法标准、包装储藏标准。本汇编与第一版汇编不同之处是新增了13项国家标准和行业标准，如：卫生标准GB/T 5009.19－2003、食品标签标准GB 7718－2004、原产地域标准GB 19598－2004、农残限量检验方法标准SN/T 1117－2002等；另外第一版汇编中已有五项国家标准被废止。本汇编收集的国家标准的属性已在本目录上标明（GB或GB/T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准是在国家标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样；读者在使用这些国家标准时，其属性以本目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中标准的属性请读者注意查对）。本书适用于农业、商业、供销合作、进出口贸易等行业的研究、收购、加工、经营单位及各级质量监督检验机构和行业管理部门，亦可供大专院校师生参考使用。

标准化工作的基本任务是制定各类标准，组织标准的实施和对标准的实施认真进行监督或检查。其中，制定各类标准是首要的任务，没有标准，标准化就无从谈起，而制定标准，就不可避免地要遇到标准的编写问题，无论是标准草案的征求意见稿、送审稿、报批稿，还是标准的正式印刷，都要按照规定的内容顺序和格式正确地编写、排版。 标准是“以特定形式发布的统一规定”。各类标准既有其统一的基本形式，也有反映各类标准的“个性规定”，这些编写标准的“规定”，不仅使标准的编写形式规范化，而且更重要的是可以从内容上提高标准的表达质量。因此，世界上任何国家、任何一个标准化组织与团体都非常重视标准的编写问题，都把标准的编写标准放在制定各类标准的首位。这样，了解、熟悉和掌握编写标准的“规定”和“特定形式”，理所当然地就成为标准化工作者一项重要的基本功。 标准的编写不仅反映了标准化工作者的专业技术水平，而且也反映出他们的社会科学知识与管理技术水平，尤其反映了他们的标准化知识水平。从这一点来说，标准的编写成功，也是科学、技术和实践经验的综合成果，是标准化工作成果，如果不能熟练、正确地编写标准，那就不是一个称职的标准化工作者。 为了有助于广大标准化工作者了解、熟悉和掌握我国各类标准的编写方法，笔者早在中国标准化管理干部学院工作时期，就根据我国颁布的各类标准编写规定和各地编写企业管理（工作）标准的实践经验，并在院内外宣讲这些标准的讲稿基础上整理汇编了一本讲义——《标准编写指南》，由上海市技术监督情报所于1990年7月内部印刷发行，很受广大读者欢迎和好评。也有很多读者来信建议：增写设备完好标准、计量器具检定规程等标准的编写方法，以进一步满足广大企业需要，并使该《指南》更加具有系统性和实用性。

本书为《皮革加工技术丛书》之分册，以介绍国内外新型的皮革和毛皮生产设备为主，也编入了一些经济实用的传统生产设备，还编入一些PU革生产设备、制革环保设备及毛皮裁制机器。本书在阐述机器的基本结构和加工原理基础上，介绍机器设备的使用与维护。本书可满足设计制造和选用、维修设备的人员了解和掌握现代皮革生产设备的需求，也可作为大专院校皮革专业师生的参考书。

主要内容本汇编为《金属力学及工艺性能试验方法标准汇编》（第2版），除保留第1版仍有效的标准外，增收了2004年12月31日前批准发布的金属力学及工艺性能试验方法国家标准。本汇编为国家标准的汇编，共收入60项国家标准。