标准化工作的基本任务是制定各类标准，组织标准的实施和对标准的实施认真进行监督或检查。其中，制定各类标准是首要的任务，没有标准，标准化就无从谈起，而制定标准，就不可避免地要遇到标准的编写问题，无论是标准草案的征求意见稿、送审稿、报批稿，还是标准的正式印刷，都要按照规定的内容顺序和格式正确地编写、排版。 标准是“以特定形式发布的统一规定”。各类标准既有其统一的基本形式，也有反映各类标准的“个性规定”，这些编写标准的“规定”，不仅使标准的编写形式规范化，而且更重要的是可以从内容上提高标准的表达质量。因此，世界上任何国家、任何一个标准化组织与团体都非常重视标准的编写问题，都把标准的编写标准放在制定各类标准的首位。这样，了解、熟悉和掌握编写标准的“规定”和“特定形式”，理所当然地就成为标准化工作者一项重要的基本功。 标准的编写不仅反映了标准化工作者的专业技术水平，而且也反映出他们的社会科学知识与管理技术水平，尤其反映了他们的标准化知识水平。从这一点来说，标准的编写成功，也是科学、技术和实践经验的综合成果，是标准化工作成果，如果不能熟练、正确地编写标准，那就不是一个称职的标准化工作者。 为了有助于广大标准化工作者了解、熟悉和掌握我国各类标准的编写方法，笔者早在中国标准化管理干部学院工作时期，就根据我国颁布的各类标准编写规定和各地编写企业管理（工作）标准的实践经验，并在院内外宣讲这些标准的讲稿基础上整理汇编了一本讲义——《标准编写指南》，由上海市技术监督情报所于1990年7月内部印刷发行，很受广大读者欢迎和好评。也有很多读者来信建议：增写设备完好标准、计量器具检定规程等标准的编写方法，以进一步满足广大企业需要，并使该《指南》更加具有系统性和实用性。

我国是茶叶种植、消费的大国，也是世界茶叶出口产量最大的国家之一。为了使消费者能够饮用健康、安全、卫生的茶叶，也为了更好地适应新时期我国国民经济的发展，以及我国加入世界贸易组织的需要，我们特出版本书，为茶叶生产、研究、加工企业和行业管理部门提供科学依据，以全面提高茶叶产品，质量的安全水平，增强市场竞争力，保护消费者合法权益。本汇编收集了截至2005年3月底以前批准发布的现行茶叶方面的标准72项，其中国家标准48项，行业标准24项。本汇编由五部分组成，分别是：基础标准与生产规范性标准、测定方法标准、产品质量标准、卫生检验方法标准、包装储藏标准。本汇编与第一版汇编不同之处是新增了13项国家标准和行业标准，如：卫生标准GB/T 5009.19－2003、食品标签标准GB 7718－2004、原产地域标准GB 19598－2004、农残限量检验方法标准SN/T 1117－2002等；另外第一版汇编中已有五项国家标准被废止。本汇编收集的国家标准的属性已在本目录上标明（GB或GB/T），年号用四位数字表示。鉴于部分国家标准是在国家标准清理整顿前出版的，现尚未修订，故正文部分仍保留原样；读者在使用这些国家标准时，其属性以本目录上标明的为准（标准正文“引用标准”中标准的属性请读者注意查对）。本书适用于农业、商业、供销合作、进出口贸易等行业的研究、收购、加工、经营单位及各级质量监督检验机构和行业管理部门，亦可供大专院校师生参考使用。

简介 本书介绍了天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂、天然食品增味剂、天然食品乳化剂、天然食品增稠剂的化学结构、作用机理及其研究进展。另外，本书还介绍了水生生物酶、甲壳质酶、褐藻胶酶等天然酶制剂的研究进展和在食品中的应用前景。内容新颖，资料翔实，有较强的实用价值和指导意义。本书可供食品工业、食品添加剂行业从事科研开发的工程技术人员使用。也可作为农林、轻工、水产、商业及综合院校食品科学与工程专业本科生、研究生的教材或参考用书。 目录目录 绪论1 一、食品添加剂的现状及其发展方向1 二、天然食品添加剂及其基本要求3 三、天然食品添加剂的现状及发展趋势5 第一章 天然食品防腐剂7第一节 概述7第二节 防腐剂的作用机理及影响因素8 一、防腐剂的作用机理8 二、影响因素8第三节 化学防腐剂概况10 一、概述10 二、几种常用的化学防腐剂的抗菌能力及其应用11 三、三种化学防腐剂性质比较16第四节 天然防腐剂17 一、概述17 二、植物源天然防腐剂18 三、动物源天然防腐剂44 四、微生物源天然防腐剂65参考文献75 第二章 天然食品抗氧化剂77第一节 概述77第二节 抗氧化作用的机理78 一、 自由基吸收剂的作用机理78 二 、金属离子螯合剂的作用机理79 三、 氧清除剂的作用机理79 四、单线态淬灭剂的作用机理79第三节 常见的抗氧化剂的特性80 一、没食子酸酯80 二、丁基羟基茴香醚（BHA） 81 三、二丁基羟基甲苯（BHT） 82 四、特丁基对苯二酚（TBHQ） 83 五、L-抗坏血酸及其钠盐84 六、常见化学抗氧化剂的抗氧化性比较85第四节 天然抗氧化剂86 一、茶多酚88 二、黄酮类化合物98 三、抗氧化肽103 四、其他天然抗氧化剂108第五节抗氧化活性的评价115 一、TRAP法（Total peroxyl radical-trapping antioxidant parameterassay） 116 二、FRAP法（Ferric rducing ability of plasma assay） 117 三、ABTs法［2， 2′-azinobis（3-ethylbenzothia zoline-6-sulphonicacid）］117参考文献117 第三章 天然食品增味剂120第一节 酵母抽提物121 一、酵母抽提物的特性122 二、酵母抽提物的生产124 三、我国酵母抽提物生产中存在的问题及其对策129 四、酵母抽提物的应用132第二节 天然肉味香精133 一、肉味前体物质133 二、肉挥发性香气的产生134 三、肉香气挥发成分的种类136 四、天然肉味香精的生产137第三节 水产品抽提物139第四节水解蛋白 140 一、水解蛋白的生产工艺141 二、水解蛋白的一般技术指标149 三、水解动、植物蛋白的应用151参考文献152 第四章 天然食品乳化剂154第一节 概述154第二节 卵磷脂及其衍生物156 一、卵磷脂和羟基卵磷脂的组成和结构156 二、卵磷脂和羟基卵磷脂的性质158 三、卵磷脂和羟基卵磷脂的制造161 四、卵磷脂的功能162 五、卵磷脂及其衍生物的应用163第三节 微晶甲壳质164 一、微晶甲壳质的制备165 二、微晶甲壳质的乳化性165参考文献166 第五章 天然食品增稠剂168第一节 常见增稠剂的特性比较170第二节 增稠剂的流变性171 一、增稠剂的黏度和浓度的关系172 二、增稠剂的协同效应172 三、切变力对增稠剂溶液黏度的影响173 四、增稠剂的胶凝作用174 五、增稠剂凝胶的触变174 六、有机溶剂对增稠剂的增效作用174第三节 植物增稠剂175 一、瓜尔豆胶175 二、槐豆胶182 三、阿拉伯胶186 四、黄耆胶191 五、果胶194第四节 动物增稠剂201 一、明胶201 二、酪蛋白205第五节 黄原胶208 一、黄原胶的性状及结构210 二、黄原胶的理化性质210 三、黄原胶在食品工业中的应用213第六节 魔芋胶215 一、魔芋胶的化学结构216 二、魔芋胶的理化性质216 三、魔芋胶的流变性质217 四、魔芋凝胶的物性219 五、魔芋胶的化学改性219 六、魔芋胶在食品工业中的应用220参考文献221 第六章 食品酶制剂222第一节 概述222 一、食品酶制剂的概念222 二、酶制剂在食品工业中的作用和发展223第二节 水生生物酶225 一、概述225 二、水生生物中提取的酶227 三、水生生物酶在食品中的应用238第三节 褐藻胶裂解酶248 一、褐藻胶裂解酶的分类及来源249 二、底物专一性与作用方式252 三、褐藻胶裂解酶的性质253第四节 甲壳质酶254 一、概述254 二、甲壳质酶的存在与性质256 三、甲壳质酶的底物专一性259 四、甲壳质酶的应用260参考文献261

本书是一本全面介绍TL9000标准（要求手册3.0版本和衡量指标手册3.5版本）新增要求和衡量指标及其应用的著作。本书主要对TL9000新增条款（相对与ISO9001：2000版）部分进行了详细讲解，并适当给出了实例；对衡量指标的采用、收集、验证和汇报进行了讲解和举例说明；对组织如何在网上注册和申报衡量指标作了详细的介绍。最后给出一个申请TL9000体系的虚拟组织的案例和练习。

本标准是为应对我国加入WTO组织和国家关于标准化建设体制改革的新形势，根据《中国建筑第八工程局十五科技发展规划》的要求，于2002年初启动了《建筑工程施工技术标准》的编制工作。建筑工程施工技术标准共分四册。第1册： 建筑地基与基础工程施工技术标准、砌体工程施工技术标准、混凝土结构工程施工技术标准、地下防水工程施工技术标准。第2册： 屋面工程施工技术标准、建筑地面工程施工技术标准、建筑装饰装修工程施工技术标准。第3册： 建筑给水排水及采暖工程施工技术标准、通风与空调工程施工技术标准、建筑电气工程施工技术标准、智能建筑工程施工技术标准。第4册： 钢结构工程施工技术标准、电梯工程施工技术标准、施工组织设计编制标准、施工技术交底编制与管理标准、建筑施工脚手架安全技术标准、施工现场常用垂直运输设备技术标准。

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苏丹红属于偶氮类化学染色剂。它用做润滑油，或为溶剂、油、蜡、汽油增色以及鞋、地板等增光。经毒理学研究表明，具有致突变性和致癌性，可使鼠、兔子患癌症，也可能造成人体肝脏细胞的DNA突变。然而在2005年，此物质在全球范围内掀起了一场巨大的风波。2005年2月18日，英国食品标准署就食用含有添加苏丹红色素的食品向消费者发出警告，并在网站上公布了亨氏等30家企业生产的可能含有苏丹红的产品清单，这一事件成为此次风波的导火索。之后世界各地不断查出含苏丹红的食品。一时间苏丹红成了全球范围内关注的热点。一场清缴含苏丹红染料食品的战斗开始了。这场风波很快波及中国，2005年2月23日，国家质量监督检验检疫总局通告全国彻查含有苏丹红染料的食品。由此一场规划巨大的战役拉开了帷幕。全国几乎各个省、市、县质监部门和工商部门，出动了大量的人力、物力，彻底排查含“红”食品。随着调查的展开，一大批企业纷纷落马，其中不仅包括名不见经传的小企业，同时也有像亨氏、肯德基等知名的跨国公司。在对含“苏丹红”食品的围堵过程中，政府部门可谓不遗余力地奋力冲杀，但是由于多种原因，人们还是觉得行动迟缓，媒体则在一旁推波助澜，相关企业静观事态发展。而此次事件的受害者——广大的消费者，或者恐惧，或者漠然，或者无奈。苏丹红风波终将过去，而此次事件留给我们的思考却是深刻的。在经济全球化的浪潮中，任何一个国家、企业都不能像以前一样，指望靠洁身自好来求得生存和发展。今天一个地区的问题将会以史无前例的速度波及全球。在此次苏丹红事件中，有些企业可能觉得自己很冤枉，其实这正是其不能适应全球化这一可逆转的历史趋势的反映。通过这次事件，我们可以更明显地感觉到政府作为市场竞争的裁判所起的巨大作用。政府的监管同时也将在临全球化的考验。建立一个国际性的食品安全监控体系将是各国政府今后努力的目标。

本书共分九篇。介绍了荧光灯用电子镇流器标准、电感镇流标准、启动装置标准、霓虹灯变压器标准、能效标准等内容。

玻璃是人类最早发明的人造材料之一。本书首次系统地阐述了中国古代玻璃技术发展史，全面总结分析了中国各历史时期的古代玻璃情况（外形、艺术、制造工艺和化学成分）。书中内容是作者研究古代玻璃几十年的成果，它介绍了近年来作者运用先进的测定中国古代玻璃成分的方法和体系，对中国古代玻璃成分进行了系统的研究。书中还结合文物考古研究结果，对中国古代玻璃的起源和体系、制造年代、制备工艺等问题进行了进一步的研究。本书还系统研究了中国早期玻璃的演变，及与西方古代玻璃的对比，反映了中外在古代玻璃制造、发展等方面的联系和交流。此项系统对中国古代玻璃的研究工作是独一无二的，其内容新颖，方法科学。本书也是玻璃界、考古界和物化分析界合作的结晶，具有前沿性和创新性，反映了中国古代玻璃领域的最新研究进展和发展水平，对当今学术界具有重要影响。<

《提琴的制作与修复》详细论述了小提琴的制作、修理、修复的基本原理。小提琴诞生至今大约五百年。作为一件完全的人工制品，五百年来，基本保持原样，很少有根本的变化。当然在这期间，数不清有多少人做了多少试验，希望能改变小提琴。但是，人们还是普遍喜爱传统的小提琴。这种情况，在今后相当长的时间里，看来不会有太大的变化。 这同时也表明，小提琴制作作为一种专门的技艺，有其长期的传统和严格的规范，不经过长期的学习和严格而规范的训练，很难得其要领。这就更需要从事这项工作的人认真学习和研究，需要更多这方面的书籍资料。当然书籍不能代替鲜活的手工技艺，通读文字不等于学会了实际制作。但是如果一个制作者满足于手工操作，不去了解小提琴的历史文化知识，不研究古今制作大师的作品，也很难达到很高的制作水平。把实际的制琴技艺转为文字，以及把文字描述转为实际的制琴技艺都不是一件容易的事。这都是我们需要做的事。忽视任一方面，都是不明智的。