本书是编者在多年来教学实践与教学改革成果的基础上编写的，突出培养学生的专业素质、强化应用，提高学生分析问题和解决实际问题的能力。以零件加工工艺系统构成为出发点，采用项目导入、任务驱动的方式将机械制造工艺学、金属切削原理与刀具、金属切削机床与夹具有机融合的改革思路，从对零件的加工制造到质量检验及装配，力求使其内容安排 加符合学生的认知规律。主要内容包括初识机械制造与机械加工工艺系统、轴类零件的加工、箱体类零件的加工、叉架类零件的加工、盘盖类零件的加工、减速器装配工艺设计。书中大部分实例取自生产实际，结构严谨，内容充实，图文并茂，宜教宜学，循序渐进。本书适合作为普通高等学校机械（机电）类、近机械类等专业应用型人才培养机械制造技术基础课程教材，也可作为有关工程技术人员的自学参考用书。

本书根据 “普通高等院校工程图学课程教学基本要求”，结合编者长期课程教学改革和课程建设实践而编写。本书以机械设计建模和设计表达为核心，继承了传统画法几何内容的精华，突出了设计过程中精度表达的需求，内容全面，图例典型，说明清晰。本书主要内容包括制图基本知识和技能、投影制图基础、基本立体的投影、轴测图与展开图、组合体三视图、机件的图样画法、标准件与常用件、零件图、装配图。为满足学习和教学需要，本书配有“机械制图App”（安卓版），含AR模型和装配体。本书适合作为普通高等院校机械类和近机类专业本科教材，亦可作为企业设计人员和工程技术人员的参考书。

本书包括工程热物理、动力机械工程、流体机械工程基本理论及其在工程领域的应用。工程热物理以热机气动热力学、流体动力学、传热传质为理论基础，研究热力系统中能量高效利用的理论、方法及应用；动力机械及工程基于工程热力学、流体力学、固体力学、材料学、工程控制理论及现代设计方法等，研究各种形式能源高效、可靠、清洁的转换与利用；流体机械及工程以流体动力学为基础，开展流体机械装置中的能量转化规律、复杂系统流动过程和关键技术的研究，在旋流分离器中的数值计算模拟研究及应用。本书分为4篇共10章，第1篇为工程热力学部分，介绍了热力学基本概念和基本定律；第2篇介绍传热学基本理论；第3篇介绍过程流体机械原理；第4篇介绍机械分析方法与应用。本书可为相关领域的工程技术人员提供参考。

本书共七个项目，主要内容包括认识机械、牛头刨床执行机构的分析与设计、牛头刨床进给机构的分析与设计、齿轮减速器的分析与设计、牛头刨床变速系统分析、牛头刨床中的带传动设计、齿轮减速器中轴系零部件的分析与设计。本书在设置专业知识技能的过程中，巧妙插入素养提升元素，增强了趣味性、哲理性；同时潜移默化地培养学生实事求是、尊重自然规律的科学态度，帮助学生树立正确的人生观、世界观及价值观。本书配套有活页任务单。活页任务单按照“以学生为中心、以学习成果为导向”理念设置为预习、课堂任务、能力提升等环节，环环相扣，学生每个环节的学习成果都可评价。本书可作为高等职业院校机械类专业教材，也可作为相关行业工程技术人员参考用书。本书配有电子课件、二维码链接和在线课程等资源，凡使用本书作为教材的教师可登录机械工业出版社教育服务网www.cmpedu.com注册后免费下载。咨询电话：01088379375。

“舌尖上的安全”是政府关注、群众关心的重要民生问题，关系着每个人的身体健康和生命安全。从农田到餐桌，从食品的生产到流通，除了需要各级政府的监管外，也离不开社会各界的广泛参与和共同治理。为 好地传播食品安全科学知识，提高人们的食品安全意识，推进食品安全的共治共享，北京市疾病预防控制中心策划、制作本书。书中用通俗易懂的文字结合生动活泼的画面，向公众普及食品安全知识，引导公众理性客观地看待各类食品安全风险，树立正确的食品安全观念，在生活中 好地选择与享受丰富多样的食品。由于知识和时间的局限，书中难免存在一些不足之处。我们真诚地期待广大读者提出宝贵意见和建议。

本书主要研究食品加工技术创新与应用方面的问题，涉及丰富的食品加工知识。主要内容包括食品的基本概念、食品加工原料及加工特性、果蔬、肉制品、乳制品、蛋制品、水产食品、糖果加工技术、食品加工高新技术等。本书在内容选取上既兼顾到知识的系统性，又考虑到可接受性，同时强调食品加工技术的应用性。本书旨在向读者介绍食品加工技术的基本概念、原理和应用。本书涉及面广，实用性强，使读者能理论结合实践，获得知识的同时掌握技能，理论与实践并重，并强调理论与实践相结合。本书兼具理论与实际应用价值，可供相关教育工作者参考和借鉴。

本书是“十四五”职业教育 规划教材。本书根据高等职业教育有关制图课程的基本要求（机械类专业）和 颁布的《技术制图》《机械制图》 标准修订而成。本书从高等职业教育机械制图课程改革和发展的实际情况出发，对传统的教学内容进行优化整合，将内容划分成五大模块共14个项目，主要内容有手柄平面图样的绘制、投影基础、基本体的投影及表面交线、简单零件轴测图的绘制、组合体视图的绘制与识读、机件的常用表达方法、标准件及常用件、轴套类零件绘制、盘盖类零件图绘制与识读、叉架类零件图绘制与识读、箱体类零件图绘制与识读、典型部件装配图的绘制、典型部件装配图的识读、利用AutoCAD绘图。本书编写形式新颖，从学习目标到任务引入、知识链接、任务实施、学习小结、复习自查等，结构完整、设计合理。全书将思维能力、绘图和读图能力的培养作为根本目标，关键知识点配有微课等数字化资源，便于教师讲授和学生学习，亦可登录“智慧职教”平台搜索“机械制图与计算机绘图”进行在线教学。本书可作为高等职业院校、继续教育机构的机械类和近机类专业的制图教学用书，参考学时为90～120学时，也可作为其他专业技术人员的制图参考书。授课教师如需本书配套的教学课件等资源，可发送邮件至邮箱gzjx@pub.hep.cn获取。

本书以“工业4.0”和智能制造为背景，以数控机床为主要对象，围绕智能制造装备的设计、调试、运行，将“理论知识+项目实践”有机结合，介绍了数字孪生驱动的新技术、新流程、新工艺，以“理实融合、专创融合”为主要特色，融入创新设计理念与方法、产品质量观念、工程意识等，培养能够胜任数字化、智能化设计与制造的创新型工程师。本书得到西门子公司资深技术人员和教育专家的支持，可以作为高等学校机械类及自动化类相关专业本科生的教材，也可供在研究设计单位、企业中从事制造装备开发与应用的工程技术人员参考。

本教材以目标导向教育理念（outcome based education，OBE）为导向，以应用型本科食品工程类专业标准为依据，坚持从食品工业中来，到服务食品工业中去，既有经典的生物化学基本实验内容，又紧密结合食品加工、贮藏、检测等所需的生物化学实验技术。全书共4章，分别为食品生物化学实验实践教学新要求、食品中的基本分析检测技术、食品行业中典型物质的检测方法和综合实验。本教材适用于应用型本科院校食品科学与工程类专业，也可供相关专业师生和科研人员参考使用。

本书是在“双高计划”背景下，校企共同开发的新形态一体化教材，它以“工学结合、知行合一”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个模块，全书共分7大模块。每个任务以典型食品加工为案例再现企业生产情景，介绍了食品的原料选择、生产工艺、生产方法、操作要点及成品标准。内容涉及果蔬加工、焙烤制品加工、肉制品加工、乳品加工、水产品加工、软饮料加工和发酵制品加工7大模块。每个任务都有明确的知识目标和思政目标，任务结束后有知识小结和专项训练，有助于学生梳理知识，及时检测知识点的掌握程度。本教材适合作为高职高专食品营养与检测、食品质量与安全、食品生物技术、食品贮存与营销专业的教材，同时也可供食品企业和行业的管理人员、技术人员、销售人员、物流人员以及食品加工爱好者作为参考资料。