本书首先从奶酪加工者的角度描述和讨论了奶酪加工技术，展示了如何通过工艺设计和培养技术改变牛奶加工技术的通用元素，从而生产出如此美妙和独特的奶酪品种。本书将奶酪技术视为传统、务实发展和前沿科学应用的产物。作者带领读者了解凝乳酶和凝结剂如何制作、标准化和使用，以及它们在形成所有奶酪基础中的协同作用（与乳酸发酵剂培养）。本书详细的介绍了乳酸菌培养物、添加的霉菌和非乳酸菌以及成孔细菌如何以不同的方式在成熟奶酪中发挥作用，将平淡的凝乳转化为消费者熟悉的切达干酪，比萨奶酪、蓝纹奶酪、卡门贝尔奶酪、瑞士奶酪和芳香涂片奶酪品种。奶酪制造商 终要对消费者的生活负责并依赖消费者，这促使加速寻找奶酪技术和控制奶酪后熟平衡的新方法——本书将深入探讨这些主题。本书还包括关于食品安全保证以及奶酪分级和感官评估的章节，展示了如何确保该技术不仅能生产出奶酪制造商想要做的产品，还能生产出消费者期望和想要的产品。这本书提供及时且有价值的奶酪研究进展， 深入地阐述奶酪加工的因素，以及如何将这些知识应用于生产 好、 一致的产品。

《机床夹具设计》课程是高职高专机械制造类专业的一门主干专业课程，本书以培养学生夹具设计能力为主线，强调了机床夹具的重要性、必要性，将机床夹具的原理与机床夹具的元件、通用装置、专用夹具的设计结合为一体，建立了机床夹具设计的新体系。本教材按照《专业人才培养质量标准》中的素质、知识和能力要求要点，注重“以学生为中心，以立德树人为根本，强调知识、能力目标并重”，以生产企业实际项目案例为载体，以任务驱动、工作过程为导向，进行课程内容模块化处理，以“项目+任务”的方式开发工作页式的任务工作单，注重课程之间的相互融通及理论与实践的有机衔接，形成了多元多维、全时全程的评价体系，编写成了该活页式教材。

本书依据数控机床装调与维修岗位职业能力要求，按照 高等职业教育“智能制造装备技术”专业教学标准（2022版），融入全国职业院校技能大赛高职组“数控机床装调与技术改造”“全国职工职业技能大赛数控机床装调维修工”、“全国行业职业技能竞赛——‘冰轮杯’全国首届数控机床装调维修工职业技能竞赛”等重要赛项竞赛内容，落实产教融合，由亚龙智能装备集团股份有限公司组织技能大赛技术专家、行业企业专家、职业院校教师联合编写。本书以 技能大赛核心内容为 ，满足数控设备维护与维修1+X职业技能等级证书培训需求，具备“岗课赛证”融通鲜明特质。本书以亚龙YL-569型0iMF数控机床装调与技术改造实训装备为载体，通过12个项目、30个任务阐述数控系统故障排查诊断方法、驱动装置故障诊断与排查、数控机床PMC故障诊断与排查、数控机床功能测试与故障排查、数控系统伺服优化等关联知识、操作技能和应用拓展，同时引入数控系统在线监控与调试、数控机床在线精度检测、柔性制造单元数字孪生及虚拟调试等 技术，还介绍了工业机器人数据备份及故障诊断知识。本书内容既包含数控机床装调专业能力培养核心内容，又与智能装备制造与应用高端岗位技术、能力需求有效对接。本书可供高职院校、应用本科院校智能制造装备技术专业及相关专业开展数控机床维修与技术改造“岗课赛证”融通模块化教学及考核评价使用，可供高职院校、企业职工备战 技能大赛训练使用，也可供社会从业人员开展技术技能培训及考核评价使用。

本书收录了中国石油海外油气业务综合管理指南、安全管理指南、环境和安保管理指南及健康管理指南四方面的内容，从不同专业、不同流程展现了海外安全管理工作要求与指南。本书既可作为石油企业海外工作人员的学习读物，也可作为海外业务安全管理人员的百科全书。

本书系统而全面地介绍了工业生产装备涉及的传统密封原理和密封技术，以及 的密封技术。主要内容包括流体密封理论基础、垫片密封、胶密封、填料密封、机械密封、非接触密封、密封材料及密封失效分析。本书可作为高等院校本科生、研究生的教材，也可供从事密封设计、制造和维护管理工作的技术人员参考。

本书系统地介绍了食品安全与微生物检验的技术和方法，包括食品安全与微生物检验概述，对食品安全控制体系，食品中微生物的污染与控制，食品微生物检验基本技能，食品产品微生物学检验技术，食品微生物检验方法的进展的介绍。在食物来源广泛的 ，食品的安全问题 值得我们去注意，食品微生物检测的目的就是检测食品中的微生物，为我们的健康提供保障。本书对食品安全与微生物检验技术的探讨，对发展微生物检测技术和食品安全有着重要的意义，全书内容丰富、结构严谨，适用于食品安全相关专业、通识教育，也可供食品相关专业从业人员阅读参考。

本书是中国石油勘探开发研究院组织编纂的专业性年鉴，全面、系统、客观地记述了中国石油勘探开发研究院2018年的基本情况、发展状况、取得成绩等，为领导机关决策和规划及各界人士了解、研究该企业提供 、可靠的资料。本书可作为关注和需要了解中国石油勘探开发研究院发展状况的各界人士的参考用书。

本习题集是在何培英等主编《机械工程图学习题集》的基础上，根据 高等学校工程图学课程教学指导分委员会2019年制定的《高等学校工程图学课程教学基本要求》，以及 发布的《技术制图》《机械制图》 标准，结合图学课程的 发展趋势以及编者多年的课程改革及教学经验编写而成的。本习题集与何培英、陈志远、肖志玲主编的《机械制图》教材配套使用，内容的编排顺序与配套教材保持一致。主要内容包括制图的基本知识和技能，点、直线、平面的投影，基本立体及其表面交线，组合体的视图及尺寸标注，轴测图，机械零部件常用的表达方法，标准件及齿轮和弹簧，零件图，装配图。本套教材为郑州轻工业大学依托中国大学MO0C平台建设的“机械制图1”“机械制图2”在线开放课程的主讲教材，郑州轻工业大学“画法几何与工程制图”课程为本科课程。另外，为便于教师教学及学生自学，本套教材配有丰富的数字化资源，如教学课件、三维模型、习题解答、重难点内容讲解视频等，可通过扫描二维码及登录教材配套网站进行浏览。本习题集可供高等学校机械类、近机械类等专业使用，也可供学时相近的其他专业选用，还可供相关的工程技术人员和自学者参考。

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