《21世纪高等学校机械设计制造及其自动化专业实验教材：机电传动控制实验》包括三相异步电动机启停控制实验、PLC控制三相异步电动机正反转实验、PLC控制三相异步电动机变频调速实验、PLC顺序控制程序设计与调试实验、步进电动机单轴定位控制实验、PC与PC串行通信程序设计与调试实验、PC和PLC两级控制程序设计和调试实验、步进电动机两轴联动控制实验、数控机床基本组成及功能部件的认识实验、定位钻孔和平面轨迹铣削加工实验等十个实验，其中部分实验可作为学生的课外学习、课程设计、毕业设计、创新设计等的实验内容。

《机械设计基础》是参考教育部机械基础课程教学指导分委员会最新制订的《机械设计基础课程教学基本要求》编写的，可作为理工科非机类（测控技术与仪器、自动化、电气工程、管理科学与工程、食品工程、物流工程等）专业60学时左右的机械设计基础课程教材，也可供近机类专业参考和选用。《机械设计基础》共14章，主要介绍了机械设计的基础知识（机械零件的材料及热处理、极限与配合、制造方法等）和常用机构与通用零部件的结构、工作原理、工程应用及设计方法，包括平面机构运动简图及自由度、平面连杆机构、凸轮机构、齿轮传动、带传动和链传动、轴、轴承、螺纹连接、其他常用零部件、机械的平衡及调速等。《机械设计基础》努力做到简化理论，突出重点，力求实用。《机械设计基础》除绪论外，每章都附有适量的思考题及设计题目，书后附录给出了常用的标准和规范。

《21世纪全国高等院校大机械系列实用规划教材·汽车系列：汽车工程概论》从实用角度出发，围绕汽车工程，系统地介绍了汽车的发展史、汽车的基本结构和原理、汽车内燃机、汽车底盘和车身、汽车电器设备、汽车电子控制技术与电动汽车、汽车材料、汽车法规与汽车性能、汽车设计与试验、汽车制造技术、汽车营销体系等方面的内容。全书采用了立体图和示意图，内容系统完整，通俗易懂，且不涉及太多的专业理论知识，为读者较为全面了解汽车工程相关知识提供帮助，是一本包含内容较为广泛、简明扼要地反映当代汽车及汽车工业新知识的教材。《21世纪全国高等院校大机械系列实用规划教材·汽车系列·汽车工程概论》可作为高等院校汽车类专业低年级学生用于建立汽车工程基础和非汽车类专业学生了解汽车工程知识的教材，也可作为高职高专、职大、成教等汽车工程专业教材，还可作为汽车工程技术人员的参考书和汽车爱好者的读物。

全书共10章，内容包括汽车使用条件及性能指标、汽车的动力性、汽车使用经济性、汽车的行驶安全性、汽车公害、汽车的行驶平顺性和通过性、汽车在特殊条件下的使用、汽车的技术状况及其变化、车辆技术管理、汽车的年度审验及保险等。　本书可作为高等院校汽车运用工程、交通运输、汽车工程、交通工程、汽车服务等相关专业的教材和教学参考书，也可作为汽车使用、运输及维修等技术管理人员的参考书和汽车爱好者的读物。

《机械制造装备设计》是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，包括先进机械制造装备的加工装备、物流装备、测控装备三方面内容，反映了先进的机械制造装备较完整的体系。《机械制造装备设计》将加工装备的机床，物流装备中的机器人、自动导航物流车，测控装备的坐标测量机等具有坐标运动的运动学原理和运动功能设计的共性知识统一到“机械制造装备设计方法”一章中；将机床、机器人、坐标测量机等数控装备的数控系统共性知识统一到“数控装备CNC系统设计”一章中，建立了相关章节设计知识的纵向联系，同时避免同类共性知识在各章中重复介绍。在介绍机械制造装备的基本设计知识与原理的基础上，《机械制造装备设计》突出了新知识、新技术、新结构、新元件和新成果的介绍。《机械制造装备设计》共10章，由机械制造装备设计领域学术造诣深、富有教学经验及教材编写经验和设计实践经历的教授负责编写，条理清楚，图文并茂。《机械制造装备设计》可作为普通高等学校机械设计制造及其自动化及相关专业的教材，其新知识、新成果的介绍也可供工程技术人员和研究生参考。

《流体力学（本科）》是普通高等学校土木工程专业新编系列教材之一，是根据普通高等学校土建类专业流体力学少学时的教学要求，并本着加强基础理论、理论联系实际、利于教学和按大类培养的教学改革思想编写。《流体力学（本科）》在整体安排上由浅入深，在静水力学之后。从液体的微元理论出发，介绍了流体力学的基本原理、基本研究和一般计算方法。为方便学生学习。书中每章后附有思考题和习题。《流体力学（本科）》可作为高等学校土木工程、道路桥梁工程、市政工程、环境工程、地质工程等专业的流体力学或水力学教材，也可作为相关专业工程技术人员的参考书。

本书是根据当前教学内容和教学方法改革的要求，结合多年来的教学经验，参考其他著名院校的基础化学实验教材编写的实验教材。全书内容共分为上、下两编共8章及附录。上编4章较系统地介绍了基础知识及基本操作；下编是实验部分，包括无机实验、定量分析实验、综合实验及设计实验。附录给出了无机及定量分析实验常用的数据。本书内容体系完整，有较强的可操作性。本书可作为高等学校化学化工类及相近各专业本专科学生的实验教材，还可供从事化学教育的工作人员学习和参考。

“国以民为本，民以食为天，食以乳为先”。乳是人类及其他哺乳动物出生后的第一口食物，它也是最接近于完善的食品。随着经济发展和人民生活水平的提高，居民的乳制品人均消费量在不断攀升。目前市场上的乳制品种类繁多，为各消费群体提供了不同的产品，乳制品市场的不断膨胀，也促进了我国乳品加工业、乳畜养殖业和其他相关产业的快速发展。但是在乳品产业快速发展的同时也出现了一些不和谐的音符，与乳品相关的一些重大安全事件屡有发生，这凸显了我国在乳品科学方面研究和监管还较为薄弱的问题，特别是在乳品微生物学、乳品化学和乳品安全监测等基础研究和高新技术发展领域与发达国家还有一定的差距，这就为我们乳品科研工作者和监管部门提出了新的挑战！《乳品微生物学实验技术》是根据乳与乳制品安全与微生物检测的要求编写的。《乳品微生物学实验技术》可作为高等农林院校食品科学与工程、乳品工程等专业的本科生和研究生实验教材。全书共分四章，根据教学、科研和实际生产的需要，分别从乳品微生物学基础实验技术、乳品微生物学应用实验技术、乳酸菌遗传学技术和乳品微生物学综合实验技术四个角度安排了一些常用的和可操作性强的实验和综合实验项目，并着重于微生物学实践基本操作技能的训练，目的是使学生和操作人员能掌握实际操作技能，为完成科研和实际生产任务打下坚实的基础。

生物化学旨在研究构成生命的化学物质，以及这些物质变化的过程。生物化学是生物科学中最活跃的核心学科之一，是现代生物学和生物工程技术的重要基础。工业、农业、医药、食品、能源、环境科学等越来越多的研究领域都以生物化学理论为依据，并以其实验技术为手段。生物化学内容十分广泛，新的理论和研究成果与日俱增，因此，不可能在有限的篇幅里得以全面介绍。为此，我们组织在教学第一线从事多年生物化学理论与实验教学、具有丰富工作经验的教师编写了此书。在编写过程中，我们尽量保证教材内容的科学性、准确性、系统性和实用性，并力求做到概念清晰、文字简练、图文并茂。本书共分15章，主要内容包括糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素与激素等生物大分子的结构、性质、功能及在生物技术中的应用，物质代谢和能量代谢的一般规律和代谢过程的调控机制，以及生物信息的传递和蛋白质的合成。

本书是为适应以院（系）招生，按学科大类构建共同的学科基础知识和能力平台，实施通识教育基础上的宽口径专业教育和多种学科复合的特色人才培养模式而编写的，突出了微生物学在工程领域的应用。内容包括绪论、原核微生物、真核微生物、病毒、微生物的营养、微生物的代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与育种、微生物生态与环境生物技术、免疫与免疫技术。本书可作为生物工程、食品科学与工程、制药工程、环境工程、生物医学工程等本科专业的通用教材，也可供相关专业的研究生和科研人员参考。