职业技术培训教材
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西点原料教程时蓓,钱峰,张艳西点的快速发展,离不开西点原料的基础支撑,《西点原料教程》是根据西点专业的发展而编写的一门专业基础课程,在对原料基础知识综述的同时,特别强调了西点制作中常用的原料,对谷物类、蔬菜与菌菇类、果品类、肉及肉制品类、蛋乳及其制品类、辅助原料的性质特点、具体运用加以详述,全书内容丰富、结构恰当、通俗易懂,是西点教学中不可缺少的重要组成部分,本着实用为主、够用为度的原则,为学生的就业和实际操作打下良好的基础。
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书法基础教程蔡沐禅为贯彻国家弘扬中华民族优秀传统文化的大方针。结合中等职业学校学生的文化素质及知识结构,笔者编写了本教程。希望通过本教程的学习,对学生进行思想教育、美育教育和工匠精神教育,让学生领略1500年前中华传统文化的丰厚底蕴,培养学生的民族自豪感,增强自信心。本教程具有以下特点:1.本教材重视原来碑文化的真实性,配以原碑的高清图片和高质量的拓片。此外,与同类教材相比,本教材增加了填描的章节。为增加趣味性,本教材以集联、集诗、集传统教育文化锦言名句等来构建教材体系。2.制作有与教材相配套的PPT和书写示范微视频,并配备相关的学习日历和学习指导内容,实现图文、视频“理实一体化”教育模式。3.整个教材编写团队结构合理,有2名从事书法教学的老师、3名书法爱好者、2名微课视频制作及媒体网络专家、1名郑道昭魏碑拓片珍藏博物馆馆长、1名中国书法家协会会员、原烟台博物馆副馆长参与编写。参编人员既有有双师型人才,又有企业收藏家和专家型人才参与,编写团队搭配合理。
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烹饪营养与卫生丁连翠,李孔心本书在修订过程中,编写人员既尊重本课程中知识结构的传统特点,又尽量把国际、国内的研究成果和实践中出现的新问题、新知识、新技术和的资料反映出来,故采用了适用于当前教学的“项目-任务式”教材编写模式,以便使学生从被动学习向主动学习进行转变,激发学生的学习兴趣,从而增强实践能力。本教材共分为九个项目,具体包括:食品营养与卫生概述、营养学基础知识、烹饪原料的营养价值、平衡膳食、合理烹饪、食品卫生学基础知识、烹饪原料的卫生、食物中毒及其他食源性疾病、饮食卫生。为方便教学,本书配备了PPT电子教学课件,以及项目配套习题参考答案与提示、案例题分析提示、实践训练教学建议。使用本教材的任课教师可登录东北财经大学出版社网站(www.dufep.cn) 查询或下载这些辅助教学资源。
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电工EDA朱振华暂缺简介...
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磨工知识与技能习题册史巧凤暂缺简介...
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交换设备运行与维护姚先友暂缺简介...
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中职生责任担当教育主题班会杨小兰,黄轶,陈建军《中职生责任担当教育主题班会》是2016年度重庆市科学规划课题的主要研究成果。该教材在生本教育理论指导下,遵循中职生身心发展特点和认知规律,突出参与性、探究性、多样性、实践性等特点,以体验?探究?分享为主要活动模式,从自我责任担当、家庭责任担当、他人和集体责任担当、社会和国家责任担当四个方面进行精心设计,结构体系合理,内容丰富且呈现形式生动活泼,每个活动操作步骤清晰,学生在体验?探究?分享中感悟责任担当的重要性,增强明辨是非的能力,树立牢固的责任担当意识,增强责任担当的自觉性。 该教材主要面向中等职业学校,它主要是一本为中职生提供责任担当教育的活动课程教材,也可以作为中等职业学校班主任、德育教师、学生管理工作者对中职生开展责任担当教育的重要参考资料。在中职德育教育中,《中职生责任担当教育主题班会》填补了中等职业学校主题班会缺乏课程资源指导的空白,丰富了中职生责任担当教育主题班会活动内容,为增强中等职业学校德育教育效果贡献了力量。
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中式烹调工艺与实训姚春霞本书为“十二五”和“十三五”职业教育国家规划教材,并获首届全国优秀教材(职业教育与继续教育类)二等奖。内容根据厨房生产的工艺流程分为 9 个项目,包括厨房岗位设置与厨师礼仪、刀工技术,干货原料的选料与涨发,鲜活原料的选料、初加工与分档,菜肴组配,原料的预制加工,热菜烹制,风味调配,菜肴装饰美化。每个项目分为若干个典型的任务,详尽阐述了烹调工艺原理与实操技术。全书注重中华饮食传统技艺与现代科学的结合,重点突出实践性操作和关键知识点。配置了大量精美的图片和数字资源,适合作为高等职业院校和应用型本科院校餐饮类专业教材,也可作为餐饮企业从业人员的培训教材或烹调爱好者的学习与参考用书。
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网店视觉营销设计与制作叶丽芬本教材结合企业对网店美工岗位的需求和网店运营推广“1 X”证书的职业技能要求,把企业项目和“1 X”证书的技能鉴定内容纳入教材内容,开发基于工作过程的实训项目;教材从了解视觉营销价值入手,以如何一步一步为乐乐包袋皮具公司打造有视觉冲击力的网店为主线,理论结合项目案例,介绍视觉色彩、文字、构图基本知识,撰写网店文案,设计网店广告,制作淘宝短视频,设计店铺的C店、手机店、微店。让学生通过项目化的实践,成为能独立从事网店页面设计的应用型人才。本教材可作为职业院校电子商务专业或其他相关专业教学用书,也可作为网店运营推广1 X证书(初级)美工内容的指导用书或网店美工设计人员的培训资料。
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社区护理孙燕《社区护理(第3版)》共分10章,主要内容包括社区护理概论、流行病学与卫生统计学在社区护理中的应用、社区环境与健康、社区健康教育与健康档案、以家庭为中心的社区护理、社区重点人群的保健与护理、社区常见慢性病患者的护理与管理、社区常见传染病的护理与管理、社区急性事件的预防与急救、社区临终关怀与护理。《社区护理(第3版)》设有相应的案例及问题,以培养学生的参与意识和能力训练,亦可巩固既往所学知识。《社区护理(第3版)》各章在相应位置设有链接、考点,同时每章末尾附有自测题;书内配有相关图和表,方便教学和学生学习使用,其内容通俗易懂。