学生安全教育已经成为社会普遍关注的问题，尤其是中职学生安全问题尤为突出。《中职学生安全素质教育/中等职业教育规划教材》从国家安全、校园欺凌与校园暴力、意外伤害、网络安全、自然灾害、疾病安全、青春期安全、就业安全等层面，较为系统、有针对性地介绍了面向中职学生的安全知识，介绍了各类安全问题的应对解决措施，并通过翔实的案例分析加深学生对安全知识的认识理解，提高防范意识。《中职学生安全素质教育/中等职业教育规划教材》不仅可以供中等职业学校学生使用，也可作为中学生安全教育的教材。

安全生产是企业发展的根本保证，是企业管理的重点，更是各级政府和生产经营单位的基础工作。本书从国内外安全新技术、新理论出发，全面介绍各种典型和重要的安全生产技术手段，内容包括电气与机械设备安全技术、危险化学品安全技术、油气储运安全技术、矿山安全技术、交通运输安全技术、建筑安全技术、职业危害控制技术等，涵盖电气与机械设备、危险化学品、油气储运、矿山、交通、建筑、职业危害等行业领域，满足读者实际需要。 本书具有科学性、系统性、参考价值高等特点，可作为企业安全生产培训教材，也可作为企业安全生产管理的管理者、技术人员、安全员等专业人员的参考书，还可供高校相关专业作为教学参考书和教材使用。

《农村食品安全知识读本/食品安全知识科普丛书》紧紧围绕我国农村当前食品安全现状，针对农民普遍关注的热点问题，用通俗易懂的语言，系统解读了食品安全知识。书中精心设计的舌尖小故事、舌尖小博士、舌尖老人、温馨提示、消费警示、名优食品等特色栏目，在普及食品安全知识的同时，通过典型示范，劝导人们理性消费、合法经营。全书内容丰富，表述客观，知识实用，是指导人们学习、实践，提升食品安全素养的重要辅导读物。

本书在清华大学多年使用的《实验室安全手册》基础上，经专家修订后编辑出版。本书结合国家、地方与行业的新要求，依据清华大学实验室安全检查中发现的突出问题，涵盖了实验室安全管理、电气安全、化学品安全、气瓶安全、仪器设备使用安全、特种设备使用安全、辐射安全、生物安全、消防安全等方面的专业知识。本书理论与实践相结合，读者范围广，适宜实验室安全管理干部、进入实验室工作的学生等人员参考。

本书共8 章，主要内容包括： 理论安全模型之建模理论？系统安全新模型？安全信息认知与传播新模型？安全大数据新模型？事故致因新模型？行为安全管理新模型？城市群公共安全资源共享新模型？安全文化新模型。本书中介绍的数十个理论安全模型均为近年作者的新创。 本书主要作为高等院校安全科学与工程类及相关专业的研究生教材，可作为“安全原理” 等课程的教学参考书，也可供从事安全科学研究的专业人员学习参考。

《安全人机工程》的主要内容包括安全人机工程学的基本概念、基本理论；人机功能特性比较、人机功能分配、人机系统的可靠性；人的感知特性、显示器的设计；人的运动特性、控制器的设计；控制器与显示器的配置；人体尺寸、作业空间的设计、安全防护空间距离与安全防护装置的设计；人的心理特性、作业环境的设计、作业时的生理变化、疲劳和恢复；人机工程学在控制室、视频显示终端、车间、机床以及家用汽车设计中的应用。通过《安全人机工程》的学习，可以使学生具备对人机系统进行安全设计和安全检查与评价的能力，对于安全工程专业学生的培养及其相关研究具有非常重要的价值。

本书主要介绍烹饪原料中水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养元素的分子式、结构和功能，以及烹饪中色香味和质构的变化、产生原理和涉及的化学反应，如何利用有益的化学反应和抑制不良的化学反应来改善食品的色香味和质构。本书可供烹饪、酒店相关专业的师生参考。

幸免于难，死里逃生，差点发生。历史已经反复证明：未遂事件经常先于产生损失的事故出现，因为未遂事件没有发生伤害，所以损害和损失在很大程度上被忽略，或者没有被报告。这样就失去了许多防止事故发生的机会。识别和报告未遂事件，对组织机构中工作人员的安全具有很大的防范作用。以超过30年的国际安全经验和研究为依托，《安全管理中的未遂事件研究》通过未遂事件依托的安全理论，梳理安全管理的功能以及它们与未遂事件的关系，用决定未遂事件发生的三个运气因素清晰地阐明了事故序列。重点强调事故发生的机会，以及如何使用简单的风险评估来确定事故的起因并加以纠正用实例来证实未遂事件识别和评估的重要性。提供未遂事件报告形式的模板，提出跟踪未遂事件的方法以及预防措施和培训方式。

本书介绍了面粉原料和面制品成品的检验，便于生产者选用原料和控制成品质量，书中附有挂面、面包、饼干、蛋糕、月饼、馒头、花卷等面制品的生产配方、生产工艺和操作要点，对面制品新产品开发的方法和技巧也有所涉及。适合面制品生产企业技术人员和食品、烹饪相关专业师生参考。

《灭火救援理论基础/消防职业技能教育培训教材》以《公安消防部队执勤战斗条令》等文件规范为依据，结合多些年来部队在灭火救援方面的经验总结，从基本理论、火灾扑救、应急救援等方面，对各种火灾事故、自然灾害和社会救助的特点形式、处置措施、注意事项等方面进行了论述介绍。