《城市气象灾害风险防控》在科学总结典型城市气象灾害特点及影响的基础上，重点提炼了城市化和气候变化的演变趋势及其对城市气象灾害的影响，并对未来城市化和气候变化叠加的背景下城市气象灾害的演变和可能的风险管理措施进行了阐述。以此为基础，从应对城市气象灾害的非工程性措施角度介绍了城市气象灾害影响预报和风险预警体系，包括城市气象灾害风险普查和气象灾害预警信息发布机制等。进一步从城市气象灾害防御工程性措施的角度，介绍了国内外弹性城市、海绵城市、城市气象灾害巨灾保险等应对方案，并提供了多个城市的气象灾害应对案例。《城市气象灾害风险防控》立足上海，借鉴参考国内外其他大城市的先进做法，数据翔实可靠，结论具体明确，具有较好参考应用价值，可为政府、企业和公众对城市气象灾害演变和可能的影响提供参考。该书是城市决策者、管理者及相关技术人员了解、学习和掌握风险管控知识的必备读物，尤其为城市气象行业的管理与相关从业人员提供理论与技术指导。

本书是国网天津市电力公司变电站土建及接地网技术监督基础知识培训所用教材，是国网天津市电力公司所建立的以”独立性、客观性、权威性”为特点的技术监督体系的具体体现。本书以问题为导向，以质量为中心，以标准为依据，以检测为手段，针对近年来在运混凝土结构和模块化钢结构变电站出现的危及安全运行的具体问题，结合大量国标、行标、企标及经典案例，总结在工程设计、施工、验收、运维各个阶段开展变电站土建及接地网全过程技术监督的经验，重点介绍相关检查内容、检测标准和检测方法。本书有助于提升变电站土建及接地网工程的投运质量，降低故障概率，为实现电网设备本质安全提供有力保证。 本书可作为相关专业学生和技术人员的培训教材，也可供相关建设管理单位、设计单位、物资供应单位、施工单位、监理单位参考。

《药用真菌——大健康的守护神》从学术角度介绍药用真菌的科研成果和研究进展，同时介绍相关的历史文化、神话传说和人文典故，丰富了药用真菌的底蕴，拉近了和普通读者的距离。本书兼顾学术性和科普性，读者可以根据自身情况，对书中内容进行选择性阅读。

《功能性粮油食品》共分十八章。系统介绍了功能性粮油食品概述、功能性粮油食品的主要营养成分及其特性、稻谷和大米、小麦和小麦粉、玉米和玉米粉（cha）、主要粮谷及其制品、黑色谷物杂粮及其制品、主要谷物杂粮及其制品、特种谷物杂粮及其制品、主要杂粮（豆类）及其制品、主要薯类（特种）及其制品、主要食用植物油料和油脂、植物蛋白食品及制品、国外功能性粮油食品及糖尿病人、肾脏病人、心血管病人的功能性粮油食品等。

《生产安全事故防范科普要点：发蒙解惑篇/安全应急丛书》包括两部分内容：生产安全事故防范管理要点和生产安全事故防范技术要点。生产安全事故防范管理要点包括政府和企业两方面；生产安全事故防范技术要点分18个方向具体介绍，包括：物体打击、车辆伤害、机械伤害、起重伤害、触电伤害、淹溺伤害、灼烫伤害、火灾伤害、高处坠落、坍塌伤害、冒顶片帮、透水伤害、爆破（放炮）伤害、火药爆炸、瓦斯爆炸、锅炉爆炸、容器爆炸、中毒和窒息。《生产安全事故防范科普要点：发蒙解惑篇/安全应急丛书》可作为广大生产经营单位从业人员的参考、辅导用书，也可供广大社会工作者作为科普用书。

《益生菌——大健康的守护神》第一章介绍了什么是益生菌，包括哪些种类，以及益生菌如何发挥功能作用；第二章介绍了益生菌与人类健康，包括益生菌与人体免疫力、益生菌与肠道健康、益生菌与肥胖糖尿病、益生菌预防癌症抑制肿瘤、益生菌缓解乳糖不耐受症、益生菌降血压、降胆固醇以及益生菌抗衰老作用；第三章介绍了益生菌新产品，包括益生菌乳制品、益生菌发酵肉制品等；第四章介绍了益生菌分离、筛选、保存与鉴定。

食品安全是人基本的生存基础，是关系国计民生的重大问题。消费者作为食品价格的接受者，其对食品安全的支付意愿和补偿意愿是监管执行过程中至关重要的因素，这是由于其不仅决定着食品安全监管的社会效益，而且影响和决定着整个食品安全监管的目标导向，是政府监管和企业生产决策及行为选择的主要依据。消费者对食品的支付意愿和补偿意愿是研究上述问题重要的切人点，一直都是食品安全领域研究的热点之一。支付意愿和补偿意愿体现了消费者对某种商品的偏好程度及对该商品价值的认可程度，根据期望效用理论，支付意愿和补偿意愿是衡量消费者效用变化的两种不同方式，理论上二者的取值相等，但已有文献反复证实了二者之间不仅不一致，甚至还存在较大的差距。国外文献围绕这一问题进行了不同形式的理论分析和实证研究，但国内对这一问题的研究还较为薄弱，测算方法有待改善，特别是二者之间的差距到底有多大、导致的原因是什么、背后的政策含义有哪些等问题都需要进一步研究探讨。与此同时，面对当前食品安全市场和政府“双失灵”的现实困境，如何让“看得见的手”和“看不见的手”协同起来共同提高监管效果和消费者满意度？怎样从消费者的角度转变监管思路？作为对食品安全负有主要责任的大型食品企业，为何频频出现行业危机？已有的声誉机制和资产专用性理论，已经很难有效解释近年来发生的几起重大食品安全事件，因此需要考虑的问题是：消费者在食品质量改善的推动过程中怎样才能有效发挥作用？通过消费者“用钱投票”的方式是否可以有效制约食品行业的道德风险行为？最后，频繁发生的食品安全事件，不仅导致了大量消费者遭受人身和财产损失，而且引发政府失信、社会矛盾激化，面对这一问题，应如何进行制度设计以维护消费者的生命健康安全？在上述背景下，《测算支付意愿与补偿意愿的差距：以北京市居民购买转基因大豆油为例》从前景理论出发，利用假设价值评估法设计了封闭式和开放式两套问卷，对北京市居民非转基因大豆油消费情况做了深入调查访谈。利用调查所得数据，借助赫克曼（Heckman）备择模型测算了消费者对非转基因大豆油的支付意愿和补偿意愿。在此基础上，探究了二者差距的影响因素和内在机理。最后，根据研究结论提出了相应的政策建议。

《我国乳品安全规制：理论与实践研究》试图从安全规制的理论与实践出发，基于国家和内蒙古自治区两个层面对乳品安全规制的现状、发展趋势及效果进行理论研究和实证分析，并对国内外的乳品安全规制体系的构成与规制实践进行了比较分析与归纳总结。全书分四个部分：第一部分包括第1章～第5章，主要对我国乳品安全规制进行理论研究和实证分析；第二部分包括第6章～第9章，主要对内蒙古乳品安全规制进行理论研究和实证分析；第三部分为比较分析篇，包括第10章～第12章，主要对国内外乳品安全规制进行比较研究；第四部分为政策措施篇，从目标改进、主体多元、客体激励、工具完善四个方面对提升我国乳品安全规制提出具体建议。

《食品安全学》在结构安排上，按照工程教育认证“以学生为中心，以结果为导向”的理念，根据食品专业学生的主要就业方向，对教材内容进行反向设计。针对所有食品专业毕业的学生，介绍食品安全的科学基础和影响食品安全的主要因素，使学生具备基本的食品安全基础知识和风险交流能力；针对未来在食品生产经营单位就业的学生，重点阐述食品生产经营过程中食品安全的管理与控制，使学生具备食品安全管理的系统知识；针对未来在食品监管部门工作的学生，重点阐述食品安全科学治理与监管，使学生了解我国当前食品安全治理的制度设计和法治体系。希望《食品安全学》能成为食品行业相关从业人员的一本工具书。《食品安全学》在具体编写内容上，既保留了同类教材的一些传统内容，同时为了响应“新工科”建设复旦共识所提出的“支撑服务以新技术、新业态、新产业、新模式为特点的新经济蓬勃发展”，增加了部分新技术、新业态的食品安全问题，以及食品安全领域的一些新概念和热点问题，例如营养安全、食物成瘾等。食品安全的危害因素尽量按风险评估、风险管理和风险交流的风险分析框架来进行编写，风险管理部分尽量采用现行的法律法规和标准，力求教材内容与食品产业实践紧密结合，突出产教融合的特色。

本次修订将依据《普通高等学校高等职业教育（专科）专业目录（2015年）》的新要求，对现有的教材品种和内容规划进行补充和调整。同时将同步启动数字教学资源建设，在建设网络增值服务的基础上，在纸质教材中全面引入二维码，加入优质的数字资源，实现我社教材与其他竞争社产品的差异化发展，以更先进的理念更好地服务于教育教学。