安全科学
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生产安全投入决策与监管机制研究马艳红，赵秋红 著《生产安全投入决策与监管机制研究》深入剖析了企业安全投入决策以及政府安全监管决策的影响机理，构建了考虑不同影响因素的企业安全投入决策模型和政府安全监管决策模型，并运用博弈论方法分析了企业与政府的战略互动关系。《生产安全投入决策与监管机制研究》较为全面地考虑了企业安全投入决策及政府安全监管决策的影响因素，并基于其影响机理构建了二者的博弈模型，深入分析了二者的战略互动关系，可为企业生产安全投入决策和政府监管部门合理监管策略的制定提供科学的依据与实施方案，有助于降低生产事故发生概率、提高生产安全管理水平。 -
上海市食品从业人员食品安全知识培训教程食品销售分册上海市食品安全工作联合会 著《上海市食品从业人员食品安全知识培训教程（食品销售分册）》主要介绍食品安全相关法律、法规、标准，共分为四篇：第一篇食品安全法律法规，含食品安全法律法规体系基础知识，食品销售一般规定，食品销售过程控制，现制现售食品，食品的标签、说明书、广告，食品安全事故处置，食品安全监督管理，食品安全法律责任；第二篇食品安全标准，含食品安全标准基础知识、食品安全国家标准、食品安全地方标准及企业标准；第三篇食品安全基础知识，含食品安全危害与风险的基本知识、食品的生物性危害、食品的化学性危害、食品的物理性危害、食源性疾病与食物中毒、食品相关产品的基础知识、食品添加剂的基础知识；第四篇食品销售的职业道德，含食品销售的职业道德概述、食品销售的职业道德主要内容、行为准则，食品销售企业的诚信体系建设等。 -
脉冲电场食品非热加工技术曾新安 著《脉冲电场食品非热加工技术》在参阅与整理国内外脉冲电场领域新的研究进展基础上，汇集作者课题组二十多年硕博研究生主要的研究成果，详细介绍了脉冲电场技术原理与概念、脉冲电场对食品组分的影响、脉冲电场辅助提取、电场强化干燥与浸渍工艺、脉冲电场强化化学反应、脉冲电场加速酒的陈酿以及脉冲电场技术在工业上的应用现状，充分展现了脉冲电场作为非热加工技术的巨大潜力，以期为我国脉冲电场技术的发展提供参考。 -
畜禽水产品及其制品选购消费知识王芳斌，向俊，湖南省食品质量监督检验研究院 编《畜禽水产品及其制品选购消费知识/食品安全消费常识丛书》为畜禽水产品及其制品选购消费知识。《畜禽水产品及其制品选购消费知识/食品安全消费常识丛书》从食品的定义、分类知识开始，系统地讲解了畜禽水产品及其制品的选购、消费、储运、污染源分析、消费风险提示等方面知识，并对食品存在的一些谣言进行了较为专业的解析，供大家参考。 -
安全评价技术蔡庄红 著本书依据高等职业教育的目标和要求，结合实践工作需要，系统介绍了危险、有害因素的辨识和评价单元的划分，对常用的安全评价方法进行了较详细的分析，并对各种常用安全评价方法列举了具体的应用实例。对安全评价过程中查找出来的问题提出具体的安全对策措施，并介绍了安全评价报告的编制过程、编制方法以及安全评价过程的控制。每个项目后附有安全评价师应知应会练习，以检验学生学习效果，满足教学需求。 本书可作为安全类专业高等职业院校教材，也可供安全评价人员、企业安全生产管理人员学习参考。 -
核桃油加工技术张四红，张跃进，何东平 著《核桃油加工技术》共分十章，系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、 核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。 -
安全系统工程许兰娟 编《安全系统工程/高等教育“十三五”规划教材》共分7章，以安全评价工作过程为主线，依次介绍安全系统工程的发展历史及研究内容、安全评价基础知识、危险辨识、定性／定量安全分析方法、风险评价方法及安全预测与决策相关内容。本书可作为高等院校安全工程及相关专业的教学用书，也可供企业安全管理人员、安全评价机构从业人员学习参考，还可作为注册安全评价师执业资格考试的参考用书。 -
菜籽油加工技术罗质，姜敏杰，何东平，汪海波 著《菜籽油加工技术》共分一十四章，系统地介绍了油菜籽和菜籽油、油菜籽的贮藏、油菜籽的干燥、油菜籽的软化与轧坯、油菜籽的蒸炒、油菜籽的挤压与膨化、油菜籽的压榨、油菜籽饼的浸出、菜籽油的精炼、浓香菜籽油的生产技术、菜籽煎炸油技术、菜籽蛋白质、菜籽油适度加工技术和油菜籽的综合利用的加工技术及菜籽油有关标准。 -
FDS火灾数值模拟李胜利 著《FDS火灾数值模拟》是国内首部介绍FDS软件的图书，本书全面介绍了火灾动力学模拟软件FDS及其建模工具Pyrosim的使用方法。FDS部分包括全局参数设置、建筑结构建模、火源设置、输出变量设置及等值线图的绘制方法，消防设施模拟包括通风系统、水喷淋系统、火灾自动报警系统及逻辑控制的数值模拟方法。Pyrosim建模软件的介绍分为两部分，一是介绍FDS命令的同时给出Pyrosim操作步骤；二是通过工程案例展示Pyrosim的建模功能。本书最后给出火灾模拟技术在消防设计、建筑防火性能化评估、火灾调查及灭火指挥方面的应用。 《FDS火灾数值模拟》通俗易懂、深入浅出，可供广大消防安全领域工程技术人员参考，也可作为高等院校消防工程、安全工程及相关专业的教材。 -
特种设备安全与节能技术进展四沈功田，李光海，吴茉 主编本书为2018年全国特种设备安全与节能学术会议的会议论文集，分为七部分，即锅炉、压力容器、压力管道、电梯、起重机械、游乐设施和综合部分，收录学术论文共134篇，会议共评选出一等奖6篇、二等奖21篇和三等奖16篇。
