为配合竞赛活动开展，也为食品安全风险监测相关专业人员学习、培训等提供参考资料，我们组织编写了这本《食品安全知识读本》。《食品安全知识读本》采用填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、简答题等形式，分为综合知识、微生物实验室检测和化学污染物实验室检测三个部分。综合知识部分，主要涉及食品安全风险监测法律法规、采样及数据报送、食源性疾病监测、现场流行病学调查、营养监测等内容；微生物实验室检测部分，包括能引起食源性疾病常见食品中卫生指示菌、食源性致病菌、病毒、寄生虫等的病原生物学、流行病学、实验室检测等内容；化学污染物实验室检测部分，主要包含食品中有害元素、环境污染物、真菌毒素、农药残留和食品加工过程中形成的有害物质等的检测方法、操作规范等。《食品安全知识读本》题型丰富，内容新颖，实用性强，适合相关人员学习食品安全知识使用。

根据近年来所发生在建筑业“三大伤害”（高处坠落、坍塌、物体打击）事故中，高处坠落事故的发生率高、危险性极大。高处坠落事故是由于高处作业引起的，故可以根据高处作业的分类形式对高处坠落事故进行简单的分类。《高处作业安全警示手册》包括5个方面的内容：高处作业前、高处作业中、高处作业后、特别提醒、典型案例。《高处作业安全警示手册》从这5个方面，以图片配简要文字的形式对高处作业进行了科普性的说明，使人一目了然、便于掌握。《高处作业安全警示手册》适合于各生产经营单位从事高处作业的人员、安全管理人员作为培训使用，也可供社会大众作为科普用书。

《纳米PMMA粉尘爆炸超压与火焰传播特性研究》立足于研究纳米PMMA粉尘爆炸超压与火焰传播特性，在对纳米粉尘爆炸研究进展及粉尘爆炸基础理论进行梳理与分析的基础上，基于微米/纳米PMMA粉尘分散/团聚特性分析及粉尘的热解氧化动力学分析，探究微米/纳米粉尘爆炸超压演化与火焰传播特性差异，分析热特性、粒径分布特性、分散特性、浓度分布及湍流强度特性对纳米粉尘爆炸火焰传播行为的影响，建立描述纳米粉尘爆炸火焰精细结构的物理模型，阐释纳米粉尘爆炸火焰传播动力学机理，揭示纳米粉尘爆炸火焰传播对爆炸超压的影响机制，为从本质上构筑预防与控制纳米粉尘爆炸的安全对策提供理论依据。 《纳米PMMA粉尘爆炸超压与火焰传播特性研究》可供从事粉尘爆炸相关领域工作的科研人员和工程技术人员参考使用。

本书是一部专门论述中国工人安全生产定位的著作。 书中论述了在风险社会、风险企业、风险生产的背景下，中国工人在安全生产工作中的五种角色和定位——安全规律遵行者、安全规则执行者、安全职责履行者、安全道德践行者、安全科学探索先行者。书中明确指出，抓好中国安全生产工作、从根本上解决安全生产水平低下的问题，就必须坚持以人为本，提升整个中国工人阶级队伍的安全素养，使每个中国工人都当好“五者”；同时积极实施“安全能力倍增计划”，用10年时间将中国工人的安全生产能力提高一倍。 针对抓好安全生产这一重大课题，本书从“中国工人安全生产定位”这一全新角度出发，提出了新的思路、对策和方略，对提高中国工人队伍安全素质、提高中国企业安全水平具有重大而现实的指导意义。

随着研究证据的增多，科学家发现孕期和婴幼儿期的营养缺乏、营养过剩和不良环境刺激可对胎儿/幼儿发育造成不可逆的伤害，可导致儿童生长和认知发育迟缓，影响后续体能和智力潜能的发挥，增加成年后患肥胖、心血管疾病和糖尿病等诸多慢性疾病的风险。本书从备孕、受孕、婴儿喂养、幼儿喂养四个阶段，阐述了食品营养和安全方面的核心知识点。助力大家抓住这一可编程孩子一生健康的关键期，赢在健康起跑线。可以作为从事孕育和月子中心护理的行业和人员试用。

本书一共6章，内容包括绪论，双层岛式地铁站利用软件数值分析模拟火灾扑救措施和人员疏散方案，地铁区间隧道火灾扑救和人员疏散数值分析，劳动密集型企业火灾扑救和人员疏散的数值分析，地上综合性超市火灾扑救和人员疏散的数值分析，综合性医院火灾扑救和人员疏散模拟的数值分析。 将建筑火灾中消防力量灭火救援行动对火灾的影响，通过数值模拟在计算机上展示出来，是消防队伍锤炼指战员信息化作战能力的未来方向。计算机数值模拟和灭火救援实操相结合，也将逐渐变成一种主要的日常备战和训练模式，蕴含无限前景。计算机数值模拟不仅可以节约成本，通过不同条件参数，模拟更为精细的火场情况、研究灭火扑救方案的效果、分析疏散模拟结果，也更好地锤炼了消防指挥员的能力，提升灭火扑救实战能力。 本书可适用于应急管理领域，从事消防灭火救援、风险防控、安全管理等工作的读者阅读。

环境岩土工程是岩土工程学科的一门新兴分支，其主要研究目标是岩土环境污染控制与防治技术问题，它是利用土力学与岩土工程理论和技术来解决人类活动和自然演变引起的环境问题，是岩土工程学科和环境工程学科、地下水科学等多学科交叉。本书从环境岩土工程角度，重点介绍污染场地中有机污染物的赋存转化规律、勘察测试技术、主要修复技术、原位曝气修复技术原理、设计方法，表面活性剂强化曝气修复技术、其他类型曝气修复技术等，反映了著者及其课题组近十年来的研究成果。

暂缺简介...

本书从介绍食源性疾病相关知识为出发点出发向公众普及食品安全知识。食源性疾病是最主要的食品安全问题之一，本书将以深入浅出的文字风格介绍食源性疾病的基本知识，科学解读常见的致病性微生物的危害；重点结合世界卫生组织“食品安全五要点”，向公众讲解如何在日常生活中预防食源性疾病，保障食品安全。

《职业健康安全管理体系要求及使用指南》（GB／T 45001—2020）于2020年3月6日发布并实施，等同于ISO 45001：2018《职业健康安全管理体系要求及使用指南》。ISO 45001是全球**ISO职业健康安全标准，它帮助企业为其员工和其他人员提供安全、健康的工作环境，防止职业病及意外情况的发生，并致力于持续改进职业健康安全绩效。GB／T 45001—2020替代了GB／T 28001—2011和GB／T 28002—2011两个标准。该标准与GB／T 28001—2011和GB／T 28002—2011相比，除做了编辑性修改外，主要技术变化如下：采用了《“ISO／IEC导则第1部分”的ISO补充合并本》附录所给出的ISO管理体系标准通用高层结构；修改了术语和定义；采用了基于风险的思维；更加强调组织环境、工作人员和其他相关方的需求和期望；强化了领导作用；强调了工作人员的协商和参与；细化了危险源辨识和风险评价的要求；对文件化信息的要求更加灵活；细化了运行控制要求；细化了采购控制、承包方控制、外包控制要求；强化了变更管理要求；更加关注职业健康安全绩效、绩效监视和测量等。本书遵循理论和实践相结合的原则，在讲究系统性、规范性的同时，尤其注重可操作性和实用性，既具有一定的理论深度，又有相当的实用价值。本书可作为管理体系内部审核员培训教材，也可作为企业管理者，管理体系咨询人员、审核人员及有关院校师生参考使用。