本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术做了系统的整理和阐述，同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点做了详细的分析和说明。本书**的特色是将生产理论与实际制作中所遇到的问题紧密结合，书中所列产品配方均借鉴了2006年后我国珠三角地区各西点食品企业和饭店的资料。本书是根据国家职业标准对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方非常系统、齐全，可直接作为面包店和饭店的产品菜单使用。本书还对点心风味做了充分分析，读者只要依照书中的做法，就能非常容易地学会制作精美的西式点心。

以场所内的科普对象消防安全科普需求为核心，从知、防、灭、逃、练等五个维度全面介绍涉及的消防安全责任、场所火灾特点、防火知识、灭火技能、逃生方法和器材、设施的使用操作等，实现针对该场所的消防安全科普一本通。

本书以《中华人民共和国特种设备安全法》以及**颁布的安全技术规范为依据进行编制，结合特种设备行业**设备的性能，总结特种设备常见事故和缺陷处理的经验，对锅炉、压力容器（含气瓶）、压力管道、电梯、起重机械、客运索道、游乐设施、场（厂）内机动车辆等八大类特种设备的使用、监督与管理的方法进行了详细的解读，可帮助特种设备监察人员及使用管理人员掌握相关特种设备安全技术规范、规程及必要的专业技术知识，明晰特种设备的概念，树立特种设备安全管理意识，提高特种设备管理能力和水平，切实肩负起特种设备监督管理职能，从而有效防止各类特种设备事故的发生，把特种设备安全工作真正落到实处。

酵母菌作为一类具有重要经济价值的微生物，广泛应用于基础生物研究、发酵工业、生物医药、环境、食品—化学工业、健康—护理工业中，特别是在传统发酵食品中，起着至关重要的作用。作者从分类、鉴定方法，酵母菌的益生作用，酵母菌与其他微生物的相互作用对酵母菌做了详细介绍，对利用酵母菌发酵的果蔬类产品、谷物制品、乳制品、发酵茶和肉制品等加工关键技术，以及酵母菌发酵食品微生物组学及代谢研究方法也进行了论述。 《酵母菌与中国特色发酵食品》可供食品科学类各专业师生使用，也可供发酵食品生产企业的技术人员、管理人员参考，对需要了解我国特色发酵食品知识的广大读者，也有一定的参考价值。

本书紧扣“新时代”特征，对应急管理体制机制、技术、产业、文化、实践等开展了多角度研究，全面总结了我国应急管理体制机制的发展沿革，分析了我国应急管理面临的新形势与新挑战，阐释了我国应急管理现代化建设发展的理论创新和实践创新，为新时代应急管理高质量发展做出了有益探索。 发展改革篇系统论述了我国应急管理体制机制建设的沿革与阶段性特色，结合国内外发展环境分析了新时代我国应急管理面临的机遇与挑战，并从健全应急管理体系的四大方面和提升应急管理五大能力入手探讨了推进应急管理体系和能力现代化的路径。 创新研发篇聚焦应急科技发展体系，从应急技术研发与创新，应急装备科研攻关，应急技术与云计算、大数据、物联网、人工智能等信息技术的融合发展，应急技术成果转化等维度，探索应急科技支撑和服务的创新路径。 协同融合篇结合“政产学研金”五位一体运行模式，提出助推应急产业健康、集聚、创新发展的相应策略。 国外经验篇从国外应急管理模式及应用、国外应急技术创新、国外应急管理培训及安全文化教育三个维度出发，梳理了国外应急管理有益做法，为我国应急管理的发展提供参考和借鉴。 案例实践篇介绍了部分地方和行业关于应急管理的优秀实践案例，系统呈现应急管理实践的“中国经验”与“中国方案”。 趋势研判篇立足我国应急管理发展的新形势、新挑战、新目标、新要求，从应急管理的体制机制、标准规范、技术创新、产业发展、文化建设等方面提出五大发展趋势。？？ 本书结构层次合理，内容丰富全面，语言精练流畅，案例鲜活典型，图文并茂，科学性、理论性、实践性和可读性强。既适合党政领导干部特别是从事应急管理的领导干部阅读，也适合应急管理领域科研院所、高等院校、企事业单位、社会组织等相关人员参考。

本书以民航、水运、铁路等复杂系统的事故案例为背景，以人为失误调查为线索，深度分析事故、事故征候与前期隐患之间的内在关系。事故爆发后，人们往往容易只关注直接与复杂系统打交道的运行人员，而原著作者却将视野放大到可能导致事故与事故征候发生的方方面面。例如显示屏的数量与分布，控制装置的形状、位置与移动方向，组织文化与民族文化，情景意识与决策，公司惯例与自动化政策，等等。从理论上对人为失误进行了梳理，并从实践角度详细分析了若干真实的事故案例，从公司失误、运行团队失误等多重角度，为今后事故的调查、预防，提出了很多富有见解的、具体而实用的建议。 本书可供调查重大事故的专家，相关的飞行人员、运行人员、监管人员、设备设计师、公司管理人员，以及人为失误领域的研究人员与相关专业师生等阅读参考。

本书作为近年来氯安全生产和管理的经验总结与集成，涉及氯的生产、贮存、运输、使用等各个环节，详细介绍了氯的物理、化学和危险特性，氯的生产与安全，液氯的贮存与安全，液氯充装与安全，液氯气化器与安全，液氯管道输送安全管理，氯中三氯化氮，液氯钢瓶的安全管理，液氯罐箱、罐车（槽罐车）的安全管理，涉氯设备防腐，氯生产中的管道、管件、阀门、法兰及垫片，氯的职业危害，氯气泄漏事故应急响应，氯碱行业安全生产先进适用技术、工艺、装备和材料推广目录，氯碱行业的典型涉氯事故案例和氯安全管理相关支持性文件等相关内容，反映了当前氯碱行业的安全管理总体水平。本书可作为氯碱行业及相关涉氯行业的安全管理指导用书，特别适合从事氯生产、使用、运输、贮存和经营的各类人员阅读。

本书为“安全生产18讲”丛书之一，重点讲述企业生产经营活动中应知应会的事故应急救护管理和技术，以期为企业生产现场的安全生产特别是应急救援工作有所指导，同时对生产安全事故基础知识以及相关法规、技术进行宣教。本书内容围绕生产安全事故应急救护的18个大的知识点展开，主要包括生产安全事故基础知识、危险源与事故隐患排查管理技术基础、劳动防护用品管理与使用技术、各行业领域事故现场应急处置与救护、常见事故伤害现场急救技术等。 本书可供企业生产班组培训、宣教阅读使用，也可用于对广大生产经营单位的从业人员学习安全生产相关知识的理论与实践知识普及宣传，有效提升企业生产一线及各类职业岗位人员的安全生产特别是事故应急与救护的素质能力。

本教材包括两篇，共十三个项目。第一篇食品安全基础，包括食品安全危害来源分析与控制；膳食结构中的不安全因素；食品高新技术的安全性；食品安全性评价；食品安全风险分析的应用。第二篇食品质量安全控制，包括：食品安全法规与标准的解读与应用；食品安全的源头控制——GAP体系的构建；食品安全控制；市场准入制度SC体系的建立和内审；食品流通和服务环节的质量安全控制；食品安全追溯与食品召回；ISO 9000质量管理体系在食品企业的建立和内审；ISO 22000食品安全管理体系的建立和内审。

本书为改版教材，结构更加合理、内容更加丰富，主要包括安全科学和管理学的基本概念、安全管理的基本理论和方法、我国安全管理体制和法制、企业安全管理制度、事故应急管理和事故调查、分析、处理以及经济损失计算方法等，让学生树立自愿改善健康、安全和环境质量的理念，培养遵循责任关怀的安全修养和素质。教程面向工程实践，反映工程教育论证思想，吸收了近期新研究成果。本书可供大中专院校化工、制药、安全工程等专业课程教材，也可供相关专业从业人员参考书。