《食品安全与质量管理》是在“健康中国”背景下，结合食品类专业计划及应用型专业的建设需求，由具有多年丰富实践经验的教学一线老师，按照技术一管理途径的视角精心组织编写的规划教材。全书分为八章，内容包括食品安全与质量控制概论、食品安全危害及风险管理、食品安全控制、食品品质设计、食品质量控制、食品质量检验、质量管理体系、GMP与HACCP。《食品安全与质量管理》所涉及的所有标准与法规，均更新至2019年6月之前，并将食品安全控制和质量管理内容进行了整合，使二者相互联系，又相对独立，有利于不同学校根据自己的教学要求进行取舍。《食品安全与质量管理》可作为食品质量与安全、食品科学与工程、粮食工程等相关专业本科生教材，同时也是从事食品安全检测、质量管理人员、食品研究者及生产者的参考书和重要工具书。

本教材为践行社会主义核心价值观，弘扬救死扶伤的人道主义精神，增强大学生安全应急与避险意识和能力，结合本课程的教学目标、内容与任务要求编写而成。本教材紧扣学习目标要求，在主体内容基础上，配以经典阅读、思考与实践和扩展阅读，突出了科学性、系统性和实用性。内容主要包括高校学生日常生活中，在社会交往、财产管理、教学实习、预防火灾、交通出行、互联网运用、无偿献血中应掌握的安全知识，以及在面对意外伤害、自然灾害、动物伤害时，应掌握的避险技能。《安全应急与避险/大学生健康素质教育系列教材》主要作为大学生健康素质教育教材使用，也可作为城乡居民了解学习安全应急与避险的科普图书，还可以作为安全应急人员的工作指南。

姜黄素：功能、制备及应用研究

《安全生产智能化保障技术》以保障安全生产所涉及的智能化技术为内容框架，系统地阐述了安全生产信息获取、传输、监测、分析、预测预警及管理的智能化技术和方法。《安全生产智能化保障技术》共8章，主要内容包括：绪论，现代智能技术，智能传感器，专家系统，智能控制，智能仪器与安全监测，智能故障诊断与预测，智能安全信息管理系统。《安全生产智能化保障技术》明确介绍了智能化技术在保障安全生产方面的理论知识及其应用，旨在增强安全工程专业学生的现代化科学技术知识储备，拓展其他相关专业学生在安全工程领域的应用背景。《安全生产智能化保障技术》主要作为安全科学与工程专业本科教材，也可作为信息工程、自动化等相关专业的教学参考书，还可供企业安全生产智能化技术的管理人员学习参考。

《突破安全生产瓶颈》基于作者多年安全生产管理经验和安全管理理论知识，在对现阶段安全生产形势及原因进行细致分析，并借鉴靠前外很好安全生产企业案例的基础上，着重介绍了突破安全生产瓶颈的管理方法和模式，即以全员安全生产责任制、构建双重预防机制为基础，借鉴军事化管理系统思维和方法，从“严格准人、严格培训、严格受控、主动关怀”等四个维度实施安全生产准军事化管理，实现风险可控、全员安全意识的转变和安全行为习惯的养成，并以具体矿山安全管理为实例，说明了安全技术成果高效转化和人的本质安全标准快速复制的具体方法，弥补了安全理论与实践活动之间的间隙。《突破安全生产瓶颈》可供从事生产活动的企业借鉴推行或专业安全培训机构作为安全生产管理培训教材使用，也适用于从事生产活动的管理者和一般人员阅读参考。

食品微生物学检验指南（Bacteriological Analytical Manual， BAM）是美国食品与药物管理局官方检测方法，适用美国对进出口食品和国内食品的安全检测与监督。 全书共分29章，包括一般性指导方针规程、特殊病原菌方法、微生物毒素检测方法、附加方法，并附有连续稀释中的*大可能数、食源性致病菌检测方法验证指南、当前与FDA相关食品（饲料）微生物检测方法的确认目录、培养基目录及配置、试剂目录及配置。 可作为食品安全检验监管部门和食品企业质量保证部门制定或实施微生物检测的工作指南。

我国进入21世纪以来食品安全事件频发。食品安全事件后，中央政府、地方政府和企业都采取了应对措施，但食品安全事件还是频繁发生，食品安全规制似乎陷入了“规制低效率泥沼”。食品安全事件对政府、企业和个人都将产生严重的负面影响。究竟是什么原因导致了食品安全问题频发？食品安全规制能否摆脱现有的低效率状态？是否存在规制拐点？我国目前是否临近食品安全规制拐点？如果存在规制拐点，中央政府、地方政府应作什么样的战略调整？这是当前迫切需要解决的问题，这也是本课题关注所在。 本课题以国家战略调整为背景、以“地方政府”和“大企业”为研究切入点，用主成分分析法、案例分析法等方法分析了我国食品安全规制拐点可能性因素、拐点期存在的问题以及在拐点期国家战略思维调整、战略生态布局调整及相关措施调整等重要内容。

本书是“ESP实用视听说系列教程”的一本，由武昌工学院英语教学部老师编写，是该校大学英语教学改革项目。本书对食品化工的相关知识进行了系统介绍，本单元分为“课前练习”“专业术语”“视与听”“会话”“完成任务”“课后练习”等栏目。所选例文新颖有趣，词汇选择规范，练习设计紧密联系行业特点，实用性强，是一本适合相关专业学生和从业人员使用的优秀专业英语教材。

食品安全风险治理已成为一个全球性的难题。任何国家和地区都无法回避食品安全问题，都要在制度建设上回应食品安全风险。政府决策与风险社会之间有“制度”的耦合性，应将风险的社会治理回归制度本质，将“权力自制”“信息规制”“司法监督”作为支点，全面提高食品安全风险治理的效能。

本教材包括营养与健康、食品安全与监督管理、风险评估与预警三部分主要内容，使学生了解食品营养是引起食品安全问题的一个方面，树立合理营养和平衡膳食是预防疾病、保障健康的重要措施的观念，掌握对食品营养安全进行监督检查的基本技能；掌握食品卫生是导致食品安全问题的一个重要方面，食品安全质量管理体系及认证是保障食品卫生安全的重要管理措施，依据食品安全相关的法律法规和食品安全标准加强食品安全的监督管理，是保障消费者身体健康的必不可少的重要监管措施；风险评估及预警主要任务是使学生掌握风险评估及预警的理论和方法，培养学生对生产运营系统的安全性的认识，能够分析系统存在的主要危害因素，对其进行安全性评价，确定风险的可接受程度，同时对不同的风险进行预警。本教材以食品安全为逻辑起点，系统而全面地阐述食品安全、食品安全监督管理的法律法规、食品安全监督的一般原则、依据、手段和程序，以及风险评估与预警等基础知识，并在食用农产品、食品生产加工、流通、餐饮服务以及特殊食品的监管章节介绍了食品从农田到餐桌可能存在的安全问题以及监管实务，重点突出，理论性和实践性强，有利于学生对食品安全与监督管理课程的学习和掌握，从而培养出具备食品安全监督人员基本素质，有良好沟通协调能力，富有团队合作精神的应用性复合型专门人才。