《食品质量与安全管理/普通高等教育农业部“十二五”规划教材》由全国多所院校共同参与编写。第一章、第三章由北京农学院艾启俊编写，第二章由天津农学院张立金编写，第四章由天津农学院张爱琳编写，第五章由仲恺农业工程学院陈海光、曾晓房编写，第六章由仲恺农业工程学院白卫东、于立梅编写，第七章由仲恺农业工程学院冯卫华、曾晓房编写，第八章由天津农学院张平平编写，第九章由北京农学院陈湘宁编写，第十章由北京农学院艾启俊、董翔、卢澄、徐文生和中国农业科学院畜牧兽医研究所王丹莉编写，第十一章由北京农学院艾启俊、张艳艳、谢远红和中国农业科学院畜牧兽医研究所王丹莉编写。全书由艾启俊统稿。

《危害食品药品安全犯罪的防制对策》系邀请中国大陆和台湾知名刑法学者与实务部门专家就危害食品、药品安全的犯罪的现状、刑事政策、立法规定与完善、司法适用、处理程序等方面展开较为全面的研究的成果，特别是针对危害食品、药品安全犯罪各个方面的问题做对应性研究，有助于中国大陆和台湾地区之间惩治与防范食品、药品安全犯罪的相互参考和借鉴。

《零距离食品营养与安全：饮食科普小实验资源包与视频》以人体必需的糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素6大营养元素，食物“相克”、“指纹”、“同一认定”、“酸碱性”和“酸害”，以及膳食纤维等科学为基础，创作出深入浅出、寓教于乐的趣味食品科普小实验资源包11个，并配音动漫演示。

本教材共有10章内容，并附有食品储藏保鲜相关的实训项目。主要理论内容分别为：食品储藏保鲜概述、易腐食品的质量构成与评价、食品储藏保鲜原理、食品预冷及低温储藏、食品的气调储藏、其他储藏保鲜技术、食品的运输与冷链流通、常见果蔬储藏保鲜、常见禽肉蛋类储藏保鲜及常见水产品储藏保鲜等。实训内容主要为一般性食品储藏保鲜实训项目，并设置了一些综合性实训项目。

本书是为大学生选修“食品营养与健康”课程编写的教材。结合大学生目前的生活实际和未来的健康导向，重点讲授当代大学生（包括运动员）的合理营养、世界各国的膳食指南、中国居民的平衡膳食宝塔和食谱编制等，介绍各种常见的营养缺乏症、“生活习惯病”、饮食宜忌、饮食与美容等现代营养学热门话题。

《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷（二 第五版）》收录了食品添加剂产品标准中的着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂分卷，包括国家标准75项和行业标准10项。

《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）》收录了食品添加剂试验方法标准和其他相关标准，包括国家标准47项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷6（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的标准指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和实际工作指导意义。

《食品质量管理（第2版）》根据食品行业关于安全管理的认证标准和食品企业的内在要求，并结合教学的实际情况和特点编写而成。全书内容包括：危害分析与关键控制点（HACCP）、良好操作规范（GMP）、卫生标准操作程序（SSOP）、国际标准化组织（ISO）和环境优化管理，书后附有相关法规及政策，便于读者参考和查阅。《食品质量管理（第2版）》可作为培养应用型、技能型人才的食品类专业教学用书，也可供食品生产和管理人员参考。

《食品理化检验》共分七章，主要介绍了食品理化检验的概念、方法和进展；检验技术基础知识；食品理化检验的分析方法；食品中主要营养成分分析；食品中添加剂质量标准与检验；保健食品功效成分的检验；食品中农药残留、兽药残留、有害元素及有害污染物的检验。《食品理化检验》在参考大量文献和专著的基础上，采用了我国最新出版的国家标准及标准中的分析方法。

《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷4（第5版）》收录了食品添加剂产品标准中的食品用香料分卷，包括国家标准111项和行业标准2项。《中国食品工业标准汇编：食品添加剂卷4（第5版）》可以作为食品添加剂的管理机构、检测机构、生产企业的部门人员提供*新的指南，有着更为广泛、普遍的基础作用和指导意义。