安全科学
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日常十大类食品安全科普解读张永辉 编《日常十大类食品安全科普解读》为食品安全科普文丛第三辑，通过对方便食品、食用油、肉类、蛋类、乳制品、米面制品、饮料、白酒、调味品、农产品等“日常十大类”食品的基本知识、生产、安全、营养、选购和食用等方面的知识进行深入解读。广泛普及食品安全知识，促进公众建立科学的食品消费理念和食品安全观念，提高食品安全科学认知和预防能力，同时指导社会公众正确、科学地进行食品选择和膳食搭配。建立健康的生活理念。 -
保障我国畜产品食用安全对策研究邓蓉，郑文堂，肖红波 著《保障我国畜产品食用安全对策研究》是“保障畜产品食用安全”专题研究的阶段性成果。全书分为八章，内容以此为：食品安全概述、食品安全的危害风险与控制、我国的畜牧业产业链概述、我国畜产品食用安全概述、饲料与投入品环节畜产品食用安全保障对策、饲养环节畜产品食用安全保障对策、屠宰环节畜产品食用安全保障对策、零售环节畜产品食用安全保障对策。 -
安全标语鉴赏与集粹王秉，吴超 著《安全标语鉴赏与集粹》共分3篇10章。上篇为安全标语鉴赏，包括：绪论，安全标语概述，安全标语传播者及受众的心理认知分析，安全标语鉴赏基础理论，安全标语评价方法，安全标语应用现状及改进对策分析。中篇为安全标语集粹，共精选了以“安全为了谁”、“安全有策略”和“安全靠知识”3个主题的6000余条安全标语。下篇为安全文苑天地，汇集了一些流行的安全对联200副、古文400句、“山寨”名言100句。《安全标语鉴赏与集粹》内容丰富，雅俗共赏，既有学术性，又有科普性，可读性很强。《安全标语鉴赏与集粹》可供广大安全管理干部、安全宣传人员等使用，也可供安全文化和安全文艺爱好者或研究者阅读，还可作为高校安全文化课程和企业安全生产培训课程的辅助参考资料。 -
大学生安全知识读本杨军，李磊 编《十二五职业教育国家规划教材：大学生安全知识读本》旨在弘扬安全文化，强化高校校园全员安全意识，有效地普及安全知识，培养和提高必要的安全技能，让受教育者内心授受，做到入耳、入脑、入心。变“要我安全”为“我要安全”，从而构建和谐平安校园作出积极努力。 -
安全工程生产实习教程黄志安，张英华 编《安全工程生产实习教程（矿冶类）》系统地介绍金属矿采矿、选矿、冶炼等处理过程中的危险有害因素的辨别和分析，并提出针对性的安全管理措施和应急预案；同时还详细地介绍煤矿的“一通三防”技术、矿山救护和避难硐室的相关内容。目的是使学生在对金属矿和煤矿的生产过程全面熟悉的基础上，重点对安全生产管理和安全防护等方面深入学习和实践。《安全工程生产实习教程（矿冶类）》适用于高等院校矿冶类安全工程专业本、专科生教学，也可供研究生和安全相关专业技术人员作为参考书使用。 -
事故预防与分析易俊，肖丹，梁茵 等 编《事故预防与分析》以安全事故预防、控制与分析为主要内容，先从法律法规、制度体系等方面介绍宏观的事故预防与分析，再以矿山、危化和建筑等行业为主线分事前、事中和事后介绍贴近工程实际的事故预防与分析。《事故预防与分析》可以作为高等职业院校的教材，也可以作为工业企业安全技术人员、安全管理人员等的实用参考书。全书共分8章，其中第一章概论、第二章安全生产法律法规与安全生产管理制度体系由重庆工程职业技术学院王倩老师编写，第三章生产安全事故统计分析由重庆工程职业技术学院易俊老师编写，第四章事故预防与控制、第五章事故隐患排查由天津城建大学梁茵老师编写，第六章事故调查与现场勘查、第七章事故综合分析与处理和第八章事故应急管理由重庆工程职业技术学院肖丹老师编写，全书由重庆工程职业技术学院易俊老师和肖丹老师负责统稿。 -
餐饮业食品安全与操作规范钱峰 著本书主要作为中职西餐专业的教材使用，内容主要包括食品安全基础知识、常见食品安全危害的种类及其对策措施、餐饮业食品加工过程中的食品安全操作规范、常见食物添加剂的安全与操作规范。 -
舌尖上的标准密码上海市质量和标准化研究院 等 编“涉毒”假鱼翅该如何辨别？传统拉面又有什么安全陷阱？“健美猪”幕后的“瘦肉精”危害几何？塑化剂为何能潜伏长达30年？近年来，层出不穷的食品安全事件不断见诸报章，不断触动着公众敏感的神经。如何才能真正让自己远离食品安全风险？上海市质量和标准化研究院、华东理工大学食品药品监管研究中心、上海市质量监督检验技术研究院、国家食品质量监督检验中心上海编*的《舌尖上的标准密码（教你远离身边的食品安全风险）》汇集了大量真实案例，用“标准化”的眼光，为你抽丝剥茧、解开食品行业的种种潜规则，帮助消费者捍卫“舌尖上的安全”！ -
食品安全质量控制与认证马长路，王立晖 编《食品安全质量控制与认证》作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。《食品安全质量控制与认证》包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核训练，在提高技能的同时促进课证有机融合。 -
特种设备安全隐患辨识与防范指南钟海见为推进特种设备“大监管”机制建设，完善特种设备安全防控和隐患排查治理2个体系，浙江省特种设备检验研究院组织钟海见等编写了《特种设备安全隐患辨识与防范指南（公众版）》，旨在普及特种设备安全常识，力求让普通百姓掌握辨识，提高自我保护和防范能力。《特种设备安全隐患辨识与防范指南（公众版）》图文并茂，生动活泼，语言浅显易懂。
