食品环境学是研究食品安全与环境关系的科学，是食品科学与环境科学交叉的一门新学科，通过对食品安全与环境之间关系的探讨，揭示食品安全与环境之间相互影响、相互依存的规律。《食品环境学》主要介绍人类与环境的关系，环境污染与食品安全的关系，食品工业对环境的污染、防治及废弃物的综合利用措施，食品加工过程中污染物的迁移和转化的规律及相关的控制措施，食品工厂选址、厂房设计、工艺流程及人员等微环境对食品安全的影响，食品产地环境监测、评价及生产基地建设的相关内容，IS014000环境管理体系与实务，食品工业的清洁生产等。倡导食品工业从根源上减少环境污染，同时也呼吁建立良好的生态环境为食品安全提供坚强后盾。《食品环境学》可作为食品质量与安全专业本科生、研究所和食品质量与安全管理部门技术人员及食品加工企业等相关人员的教材和参考用书。

本书主要介绍了有关食品添加剂的相关知识，从人们为关心的食品添加剂安全性出发，对日常生活中常见的食品添加剂种类、作用、来源、安全性，以及食品添加剂的利弊、鉴定方法等多个方面进行阐述，让读者能全面、正确认识食品添加剂，正确选择所需要的食品，清清楚楚消费，快快乐乐享受食品、享受生活。本书适合关注食品安全的大众读者阅读，也可供食品、营养等相关专业的研究人员和学生参考。

食品理化分析实验是以定性和定量检测食品化学成分为主的科学活动，正确完成它需要科学的（常又是标准的）分析方法、工具和技能。本教材将多个现代食品理化分析标准方法和流行使用的方法改编成教学实验指导书，内容包括实验室安全管理、基本分析检验实验技能、物理检测方法、化学检测方法、仪器分析方法、营养素分析、微量元素分析、添加剂分析、农兽药残留分析、毒害物分析和综合实验组合，并配有相应的附录，汇成了专注于扎实完成实践教学环节、突出观察思维和动手能力培养、加强使用现代分析技术能力培养的食品理化分析实验教材。该教材系统性较强、内容覆盖面较大、实验难易适中，便于根据学时灵活选开具体的实验，特别适用于迅速发展的专业实践教学。

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本书由美国农业部前副部长任筑山博士、中国工程院院士陈君石担任联合主编，组织中外食品科技领域专家学者80人参与编写。全书按食品工业的不同环节，分为7大部分，共33章。编著者回顾了近10年中国食品安全遇到的问题、采取的应对措施、取得的进展以及对未来中国食品安全问题的思考，向世界展示了中国政府对食品安全这一民生问题的重视以及所做出的努力。

《食品化学实验指导》是面对食品科学专业设计的应用型食品化学实验指导书。食品化学实验是检测和评价食品安全，进一步使学生了解及掌握食品化学基础理论的一门学科，是食品专业的一门主干课程。结合应用型大学教学特点，《食品化学实验指导》重点在于提高学生动手动脑能力以及对技术的掌握程度，其内容主要包括：样品前处理、实验数据处理、食品营养成分测定、食品功能成分测定、食品感观评价、综合实验六部分。《食品化学实验指导》中所有的实验对从事食品行业的生产、管理和科学研究均有重要的意义。《食品化学实验指导》内容对从事食品生产、管理和科学研究的相关人员也具有一定的参考价值。

本次研讨会的主题是“应急救援与安全信息化”。研讨会组织全省各地（市）安全生产应急地救援与安全生产信息化管理先进单位的先进经验进行交流研讨。邀请国内安全科学与工程领域知名专家学者到会指导并作主题报告。学会经过半年多的筹措和论文征集，全省各级安全生产监督管理部门、大中型企业、社会服务机构、高等院校的科研及管理人员的积极响应和踊跃投稿，稿件经专家评审编辑修改后，选用了46篇稿件，分三个篇章进行分类，其中应急管理方面有15篇论文，安全信息化方面有12篇论文，技术管理方面有19篇论文，成集正式出版。本次研讨会旨在为我省乃至全国的安全工程技术工作者提供一个学术交流的平台，有望为推进企业应急救援与安全生产信息管理的实践步入一个新的台阶。

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《食品卫生学》共分十章，主要包括食品的生物性污染、化学性污染、放射性污染、食品添加剂的卫生及管理、各类食品的卫生及管理、食源性疾病及其预防、转基因食品及其他新技术食品的卫生、食品安全及其评价、食品卫生监督管理安全等内容。本教材突出的特点是坚持理论与实践相结合，在基本理论的阐述中适当融入食品卫生的社会热点问题，穿插相关知识链接。本教材主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品营养与卫生学、食品检测及相关专业学生使用，也可作为从事该领域工作的技术人员和管理人员的参考书。