《发酵食品工艺学》全面、系统地介绍了发酵食品的起源、种类、特点，传统和新型发酵食品的生产工艺、传统工艺的改革及安全生产质量控制体系等知识，内容包括啤酒、葡萄酒、白酒等酒类的生产，食醋、酱油、味精等调味品的生产，有机酸、增稠剂、微生物防腐剂、微生物食用色素等食品添加剂的生产，发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬产品等的生产，现代物流的应用，发酵副产品的综合利用。

《农产品加工与食品安全战略研究》是中国工程院重大咨询项目“国家食物安全可持续发展战略研究”之课题“农产品加工与食品安全战略研究”的成果。通过对农产品加工业发展状况及趋势、我国居民膳食营养结构及膳食消费状况深入分析，《农产品加工与食品安全战略研究》提出了我国农产品加工业可持续发展的战略途径和措施，引导我国居民膳食消费、应对食品消费安全的策略和政策建议，以及我国未来农产品加工业和膳食营养健康领域的发展方向和重点任务，并对我国农产品产业结构调整、加工方式转变和提升战略提出了指导性建议。对推动我国农产品加工业可持续发展和居民膳食营养水平的全面提升、促进我国居民食品消费安全具有重要意义。《农产品加工与食品安全战略研究》可供农产品加工和食品产业领域的科研、管理、战略研究和决策人员等阅读参考。

安全生产工作事关人民生命和财产安全，事关国家改革发展大局。切实抓好、抓实安全生产，保障人民生命安全、生产有序和社会稳定，是国家和人民对安全监管部门寄予的厚望，更是对每一名安全监管人员的重托。本人有幸成为奋斗在安监一线上的一名组织者、推动者，深感责任重大和使命光荣。安全监管干部素质高低、能力强弱、作风好坏，关系到干部队伍的整体形象，关系到安全监管部门的职责履行，关系到党和国家的各项事业发展。当前，我省正处在率先全面建成小康社会的关键时期和深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期，安全监管任务繁重，监管队伍自身的能力建设正面临新的挑战。因此，抓好安全监管干部教育培训，对于提高干部队伍素质能力，促进改革、发展、稳定各项任务落实，都将具有十分重要的意义。

安全生产工作事关人民生命和财产安全，事关国家改革发展大局。切实抓好、抓实安全生产，保障人民生命安全、生产有序和社会稳定，是国家和人民对安全监管部门寄予的厚望，更是对每一名安全监管人员的重托。本人有幸成为奋斗在安监一线上的一名组织者、推动者，深感责任重大和使命光荣。安全监管干部素质高低、能力强弱、作风好坏，关系到干部队伍的整体形象，关系到安全监管部门的职责履行，关系到党和国家的各项事业发展。当前，我省正处在率先全面建成小康社会的关键时期和深化改革开放、加快转变经济发展方式的攻坚时期，安全监管任务繁重，监管队伍自身的能力建设正面临新的挑战。因此，抓好安全监管干部教育培训，对于提高干部队伍素质能力，促进改革、发展、稳定各项任务落实，都将具有十分重要的意义。

《工业产品儿童危害与防护》从儿童可接触到的工业产品角度，系统介绍工业产品中潜在的儿童安全危害与防护知识。《工业产品儿童危害与防护》分两部分，第一部分包括第1～3章，从理论上阐述儿童的行为特点及常见儿童伤害类型，总结不同年龄阶段儿童可能接触到的常见工业产品。第二部分包括第4～8章，从机电类产品、纺织类产品、轻工类产品、化学类产品及产品包装五个角度提供具体的产品安全指导，包括每类产品危害儿童安全的因素来源、相应的常用风险评估方法和产品安全防护措施。《工业产品儿童危害与防护》涵盖的产品类型从典型的儿童产品扩展到儿童可接触到的所有工业产品，在充分调研国内外产品儿童伤害事故及产品召回事件类型的基础上，结合我们对部分产品儿童安全性的研究结果，对儿童可接触工业产品涉及儿童的潜在危害及防护方法进行全面的研究与总结。《工业产品儿童危害与防护》主要面向工业产品生产企业、从事检验检测和产品安全控制工作的政府机构及第三方检测机构，旨在为产品生产企业、检测机构等提供产品儿童安全设计与评价参考。此外，《工业产品儿童危害与防护》也为消费者家长提供产品的儿童安全指导，提高消费者对产品的儿童安全意识。

火灾原因调查的基本目的是认定火灾引发原因，为火灾责任认定提供依据。《火灾原因调查鉴定·问题·处置》依据物证鉴定、微观鉴定、定量描述、完整证据链等，从普遍现象和具体过程等方面全面分析了目前火灾原因调查中的问题。《火灾原因调查鉴定·问题·处置》共分五章，首先简要讲述火灾原因分类、火灾事故调查的程序、火灾证据等内容；然后从起火点认定中的问题与处置、火灾原因调查中的基本问题与处置、电气火灾原因调查的问题与处置、其他火灾原因认定中的问题与处置方面详细讲述火灾原因调查的问题及处置方法。对促进火灾原因物证鉴定研究新机制的形成，对于火灾原因认定水平的提高有积极意义。《火灾原因调查鉴定·问题·处置》可作为火灾调查人员开展火灾调查工作的指导用书，同时也可供火灾调查领域研究人员阅读，还可供高等院校相关专业师生参考。

《现代安全教育学及其应用》分两篇共10章，上篇为安全教育理论与方法篇，内容包括：安全教育学概述、安全教育学原理、安全教育的主体和客体、安全教育方法论、安全教育的教学设计、安全教育评价、现代安全教育技术；下篇为安全培训的应用实践篇，内容包括：安全教育培训项目开发、安全培训项目和课程的设计与实施、安全培训质量控制与管理等。《现代安全教育学及其应用》可作为高等院校安全科学与工程类本科专业学生的教材，也可作为安全培训机构教师培训及其继续教育的教材，还可以供广大安全管理工作者参阅。

《风险分析与安全评价》（第三版）是《安全健康新知丛书》（第三版）的一个分册。《风险分析与安全评价》（第三版）主要论述了现代工业风险的现状，风险防范科学的发展、风险管理的基本思路和策略，先进的风险分析与安全评价理论和方法，缜密的风险辨识、科学的风险评估、有效的风险控制理论和方法。更有实用价值的是详述了危险源辨识与风险评价的方法和实例以及风险预警管理的理论和实践的相关内容，同时对事故预测、事故预防、事故应急和风险控制进行了深入介绍。本书具有前沿性、理论性、系统性和实用性的特点。《风险分析与安全评价》（第三版）可供企业安全管理人员、政府安全生产监督管理人员阅读，也可作为高校、科研单位安全科技人员及安全工程专业大学生的理想参考书。

《果蔬贮藏技术》（第二版）紧密结合我国果蔬企业生产实际情况，以果蔬保鲜工职业岗位为导向，以知识和能力培养为重点，主要阐述了采前因素与果蔬贮藏的关系、果蔬的质量与质量评价、果蔬采后生理、果蔬采收和商品化处理、果蔬的贮藏方式与管理、果蔬贮藏病害、常见果品贮藏技术、常见蔬菜贮藏技术、果蔬流通管理9个项目内容，每个项目下有相关的必备知识、拓展知识与实训任务，突出实践实训内容，体现理实一体。《果蔬贮藏技术》（第二版）适合作为高职高专食品类专业、园艺类专业学生教材，也可作为果蔬保鲜工职业资格考试以及食品企业技术人员参考用书。

《食品营养与健康》（第二版）结合公共营养师岗位要求与高职高专技能型人才培养目标，将食品营养与健康分为营养调查、营养诊断、食材选择、营养配餐和跟踪服务五大主体内容，其中融入了食谱制作、社区营养、营养强化食品、保健功能食品等与营养师资格认证相关的内容，意在使读者能够对不同的消费人群进行营养配餐或营养咨询。本书将现代食品营养知识与中国传统饮食保健特点相结合，通过任务导入、任务分析、案例实操等内容引出各任务所需知识，注重实践性与技能培养。《食品营养与健康》（第二版）概念清晰、准确，文字简练、易懂，适合作为高职高专食品类专业学生的教材，也可作为大中专院校营养知识普及的公选课教材。本书对营养师等职业岗位的资格考试具有很好的参考价值，也适合作为科普图书供广大读者阅读。