本书全面回顾《食品安全法》（2009）颁布实施以来我国食品安全国家标准体系的建设情况，重点介绍标准制度建设、标准覆盖面和标准体系构成等重要进展，全面评价标准体系建设成效。同时，在总结阶段性经验的基础上，本书结合目前食品安全标准工作面临的标准科学基础薄弱、适应新发展阶段不足、部门协调机制不畅等几大挑战，对下一阶段工作进行展望，为“十四五”期间食品安全风险管理的谋篇布局提供借鉴。

本书收集了国内公开的、信息较为完整的工贸行业粉尘爆炸事故案例，共计32项。全书按照《工贸行业重点可燃性粉尘目录（2015版）》进行了分类整理，主要有金属制品加工（镁粉）、金属制品加工（铝粉）、金属制品加工（其它金属）、农副产品加工、木制品/纸制品加工、纺织品加工、橡胶和塑料制品加工、冶金/有色/建材行业煤粉制备、其它等；事故案例覆盖较为全面，并最大程度地保留了事故案例的主要信息，同时着重介绍了防范建议，为提高工贸行业的基本安全意识、防止爆炸事件的发生、促进人民安全生产生活具有较强的社会价值和可参考性。

食品安全问题是全世界共同面对的复杂问题。如何运用相关理论有效指导中国食品安全风险的防控，正确引导政府与社会力量有效互动，提升社会力量的参与度，保障消费者的生命健康安全，规范生产经营者的行为，维护食品市场的秩序等问题是多元共治视域下我国食品安全风险监管研究的主要内容。 本书从监管依据、监管手段、公众参与和社会共治四个方面，对我国食品安全监管现状及相关问题进行探讨并提出建议，是作者基于经济法学理论对我国食品安全监管问题的思考。希望本书能为我国食品安全法制建设及相关问题的解决提供参考。

本书将近年来100种常见的习惯性违章现象进行梳理，以文字配漫画的方式帮助职工理解，使读者通过阅读起到铭记安规、警钟长鸣的作用。书中100 个例子，选取的是实际工作中常见、有代表性、后果相对严重以及容易被忽视的习惯性违章案例，针对这些违章案例，本书既讲述了可能带来的事故后果，也解释了什么才是正确的做法，以便于一线员工阅读的角度出发，文字表述上力求简洁清晰，不过多展开。

本书是基层职工群众参与各级各类“安康杯”竞赛、普及职工教育的科普读物。本书内容集中解答了广大基层职工参加新时代“安康杯”竞赛的方面知识：如何认识“安康杯”竞赛；职业安全基本知识；职业健康基本知识；应急管理基本知识；职工安全健康基本权益。 通过阅读此书，可以使职工系统了解相关知识，从而提升参加“安康杯”竞赛的能力和素质，实现“人人懂安全、人人会安全、人人能安全”的竞赛目标。

羊肉营养丰富，味道鲜美，深受广大消费者喜爱。新鲜度是衡量羊肉食用价值的重要标准，对其进行准确、快速检测对促进羊肉产业健康快速发展具有重要意义。《基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究》以不同新鲜度的察哈尔冷鲜羊肉为研究对象，分析羊肉变质过程中新鲜度的变化规律，挖掘表征羊肉内部化学成分的光谱特征及颜色、纹理等空间图像特征，并建立基于图谱特征融合的羊肉新鲜度预测模型，多层次、多角度地探索羊肉新鲜度的检测方法，旨在为实现羊肉新鲜度准确、快速、无损判别提供理论依据。《基于光学信息检测技术的羊肉新鲜度快速检测与判别方法研究》可供农业工程、高光谱图像处理、光电检测、食品科学与安全等专业方向的科研和教学人员参考，也可作为科研院所和高等院校相关专业的教学参考用书。

《舌尖上的安全》体系新颖、结构完整，内容力求体现乡村振兴与农业高质量发展的鲜明特色，采取提问的方式，以点代面，以精练的文字和生动有趣的插图详细地讲述了种植业技术、养殖业技术、餐饮业技术的知识要点，使读者快速了解种植业、养殖业、餐饮业的安全知识。《舌尖上的安全》读起来发人深省，耐人寻味，让读者不仅知道吃什么、怎么吃，而且了解食品的生产源头，从而更加科学、合理地严防严管严控食品安全风险，确保食品更加营养安全，让广大人民群众吃得放心、安心。《舌尖上的安全》既可以作为各类学校的文化素质教育教材，又可以作为领导干部的培训教材，还可以作为社会人员的科普知识宣传学习资料。

公共安全管理作为一种行业和学科，已被越来越多的专家和学者广泛研究，本书结合公共安全在联合石化的实践，具体介绍了公共安全管理的针对不同方向的应对措施，出行安全、场所安全、饮食安全、突发事件应对、公共卫生安全、求救信号等方面。从工作和日常生活中常见的安全问题等方面，做了较全面、详细的分析和叙述，以帮助广大工作的人员在工作以及人们在日常生活中，安全地工作生产。本书内容通俗易懂、结合实际。

本书作者李新实中国检验检疫科学研究院（国家食品安全危害分析与关键控制点应用研究中心）院长（HACCP中心主任）兼党委副书记，长期在高等院校、检验检疫一线和科研机构工作，具有丰富的实践经验。本书以浅显的语言介绍了实验室危害因素、安全操作行为规范，并通过案例分析事故发生原因、预防措施及正确操作规范，帮助构建应急管理体系，期望可以有助于预防、降低事故发生。

本书稿共分为四章，按照事前、事中、事后的顺序，分别为事故隐患排查与预防、正确穿戴劳动防护用品、应急救援知识、工伤保险知识。本书介绍了职工应了解的安全生产基本知识，文字精简、配以漫画，以帮助广大职工掌握个体防护的基本知识，提高在安全生产中自我保护的意识和能力。