安全科学
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特殊食品安全保障理论与实务刘少伟,刘雪 等 著,任筑山,蔡威 编《特殊食品安全保障理论与实务》主要关于特殊食品类的相关法律法规以及监管实务案例研究,全书分为三部分:一部分讲述了保健食品类法律法规及实务;第二部分讲述了特殊医学用途配方食品法律法规及其实务;第三部分讲述了婴幼儿配方食品法律法规及其实务。从特殊食品监管实务角度出发,形成一套食品监管的体系结构,可供食品安全研究人员和监管人员参考借鉴。
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生物活性肽功能与制备罗永康 著现代社会中,“亚健康”和慢性疾病严重影响人类的健康及生活品质。相比传统的化学药物,一类称作生物活性肽的天然功能化合物凭借活性强、生物利用度高、副作用小等优点异军突起,成为生物医学与功能食品研究的热点。 本书对肽的基本知识进行了介绍,并简要总结活性肽的制备方法、分离纯化与鉴定,回顾了肽的发展历程。全书结合当前国内外相关文献和热点研究,依次对生物活性肽降血糖、抗氧化、降血压、促进皮肤健康、抗炎症、抗肿瘤、促进免疫健康和促进骨骼健康的功能进行重点阐述,并总结了各类活性肽的制备方法。另外,也选择性介绍了各类功能活性肽的来源、构效、应用等相关知识,展望了蛋白肽的发展前景,提出了蛋白肽进一步研究及应用的方向。
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工业特种设备安全蒋军成,王志荣 著工业特种设备与工业安全生产和人们生活安全密切相关,使用广泛而又具有较大的危险性。因此,工业特种设备安全在工业生产和人们生活中占据着非常重要的位置。要保证工业特种设备安全,需要了解和掌握工业特种设备的安全管理和安全技术的相关知识。本书分为6章,对锅炉、压力容器、压力管道、起重机械和电梯共五种工业特种设备做了较全面而系统的介绍。主要内容包括各种特种设备的基础知识、安全管理、安全装置、安全技术、检测检验、常见事故原因及控制措施以及典型事故案例分析。不但总结了国内外成熟而广泛应用的安全技术,而且充分反映了已在相关行业内推广使用的新设备和新技术。本书主要作为高等院校安全工程及相关工程类专业的教材,又可作为特种设备安全工程技术及管理人员培训本教材,还可供安全工程技术及管理人员学习参考,是进行工业特种设备安全监督管理的实用参考书。
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食品安全与健康饮食陈学辉 著本书分别从食品安全知识、食品安全监管、正确认识食品添加剂、食品营养与健康、常见食品的选购及保存、食品消费提示等6个章节进行阐述,普及提高大众对食品安全与健康的认识,内容通俗易懂,对大众提高食品安全意识发挥积极作用。
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数学模型张景祥 等 著本书是在江南大学数学建模教练组的教学讲义基础上修订而成。主要内容包括引论,MATLAB简介,数学规划模型,多元统计分析,微分方程模型,树、网络和网络流模型,插值和数据拟合,综合评价和决策方法,论文写作。同时还收录了部分江南大学学生参加数学建模竞赛的案例,供读者批评指正。本书以介绍数学建模的一般方法为主线,以江南大学学生参加数学建模竞赛的论文为案例,方法与案例相辅相成,简单与复杂相互搭配,取材广泛,可读性强,有助于学生自学和建模实践。本书实战性较强,针对大学生建模竞赛的各个环节。读者可选读任何感兴趣的章节而不会影响对问题的理解。
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食品安全管理工程学罗云波 著《食品安全管理工程学》从科学的角度出发,在总结概述了食品安全管理的发展历程、国内监管体制变化及食品安全标准体系的基础上,结合现代食品安全管理理念,创新性地提出了食品安全管理工程学的理念。该理念着重强调运用工程管理的方法和手段,合理配置各方资源,实现食品安全水平的升级。另外,笔者结合自身参与的国家食品安全治理工作,提出了“赋能催化博弈论”的理论,为提高管理效率、促进食品安全管理各方的主观能动性和创造性提供了理论参考。《食品安全管理工程学》最后以奥运食品安全保障工程作为实际案例,诠释了食品安全管理学的基本思想在工程实践中的成功应用。
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香精制备技术肖作兵,牛云蔚 编《香精制备技术》是一部系统介绍国内外香精生产技术的专业书籍。它分为香料香精基础、香气产生机制及协同作用、天然与合成香原料、日用与食用香精制备技术、新技术在香精香料制备中的应用等五部分,共六章。 本书首先对国内外香料香精行业概况、基本概念、专业术语、稳定性和安全性等进行了全面阐述;从嗅觉系统的组成和嗅觉的产生机制详述了嗅觉的生理学效应,并从分子振动理论、立体结构理论、电子拓扑学理论解释了香气形成机制,系统介绍了香料分子香气协同作用的研究方法。其次,介绍了常用香原料(天然和合成)的品种、产地、香气特征等理化指标,为食用和日用香精制备提供理论指导。最后,系统阐述了新技术(微胶囊、纳米、顶空分析、气味指纹)在香料香精制备与品质控制中的应用,为从事香料香精制备与品控科研人员提供新的研究思路。
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食品安全快速检测姚玉静 著为了提高食品质量安全检测从业人员的职业综合能力,适应我国高职食品类专业的教学改革需要,我们在不断总结近年来课程建设与改革经验的基础上,校企合作共同编写了《食品安全快速检测》教材,主要包括四个模块:食品安全快速检测技术基础、日常食品安全快速检测、食品企业的快速检测、第三方机构食品安全快速检测。
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食用农产品品质拉曼光谱无损快速检测技术彭彦昆 著本书基于拉曼光谱原理和方法,以大宗食用农产品为对象,以其品质和安全属性为检测指标,凝集了近年来国内外拉曼光谱无损快速检测研究的**理论和前沿技术,系统地论述了拉曼光谱无损快速检测的**研究方法、技术和装备、应用状况和发展趋势,反映了作者及其研究团队近年来的主要科研成果。《BR》书中主要内容包括拉曼光学传感器设计、拉曼高光谱成像、拉曼光谱信号处理、拉曼光谱图像解析,以及基于拉曼光谱特征信息的食用农产品品质的预测模型建立方法、农产品品质的无损检测技术及系统装备技术等。本书针对果蔬、肉品、粉状和液态农产品及禽蛋、水产品、蜂产品等不同的检测对象,以理论联系实际为出发点,具体介绍了拉曼光谱在食用农产品检测领域较为成熟的应用技术。
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应急救援预案编制与演练赵正宏 著《应急救援预案编制与演练》为《应急救援培训系列丛书》之一,在介绍应急救援整体情况及应急救援基础知识的基础上,结合风险评估知识,着重阐述了应急预案及其编制,最后对应急 培训、应急演练以及应急预案的管理进行了叙述。