安全科学
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食品安全与操作规范申永奇 著本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、全国餐饮职业教育创新技能型人才培养“十三五”规划教材。本书包括绪论、食品安全基础知识、食品安全基本操作规范、食品安全法律及标准规范四个部分,共七个项目三十个任务。附录中还提供了丰富的《餐饮服务食品安全操作规范》知识题库。本书可作为烹饪类及食品类等相关专业的学生教材,还可用于餐饮服务食品安全操作规范培训以及食品安全操作规范普及教育用书。
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中国食品安全治理评论吴林海 浦徐进 尹世久 王建华 著《中国食品安全治理评论》由江南大学江苏食品安全研究基地主办,每年两期。本书是《中国食品安全治理评论》的第10期,主要探讨中国食品生产经营主体生产经营方式的转变,研究中国安全食品市场的培育与发展,分析政府食品安全治理能力的新变化。与此同时,追踪国际食品安全研究新趋势,关注全球食品安全治理理论的新发展,展开深度的理论研究。
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水产品质量安全与检测技术何庆华 著《水产品质量安全与检测技术》以水产品的质量安全和检测技术为纲领,系统地介绍了国际水产品质量安全先进管理经验、我国水产品质量安全监管体系、“三品一标”和可追溯体系等内容,并重点阐述了水产品生产技术、水产品质量安全影响因素、水产品质量安全控制方法和水产品检测技术。
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多不饱和脂肪酸的分离纯化及功能研究郭剑霞 著本书介绍了多不饱和脂肪酸的超临界CO2萃取、分子蒸馏富集及色谱精制等制备技术及在常见功能性多不饱和脂肪酸中的应用,另外还阐述了多不饱和脂肪酸的氧化稳定性、降血脂活性及免疫活性。
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海洋功能性食品配料秦益民 著本书在介绍海藻生物资源及海藻中含有的活性物质成分的基础上,介绍了褐藻胶、褐藻胶寡糖、藻酸丙二醇酯、岩藻多糖等褐藻多糖类产品在海洋功能食品领域中的*新应用成果,全面阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能,系统总结了褐藻多糖改善胃肠道、去除重金属、减肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌症、提高免疫力、降血压、降血脂、降血糖等健康功效。
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安全工程实验杨健 著《安全工程实验》是一本综合性的安全工程专业本科实验指导教材。全书根据安全科学与工程学科特点、安全工程专业本科课程体系以及《工程教育专业认证标准》对安全工程专业实验的要求,并结合长期从事安全工程专业的本科教学经验而编写。本实验教程内容力求覆盖我国高校安全工程专业的主要基础实验项目,包括人机工程学与职业卫生、噪声污染检测技术、电气安全检测技术、特种设备与安全检测技术、燃烧学安全技术、消防工程安全技术、工业通风与防尘技术、压力容器安全测定技术等相关实验。 《安全工程实验》内容以设计性、综合性实验为主,既可以作为高等院校安全工程专业本科实验教学的教材,也可作为从事安全、矿山、消防、建筑、环境、化工等相关领域的科研人员和技术人员的参考用书。
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安全人机工程学赵江平 著本书以安全科学、系统科学和人体科学为基础,以人、机、环境三要素为研究对象,以人机系统为切入点,以人的特征、机的特性以及可靠性、人机界面设计、人机系统事故与人机系统安全设计为主线展开论述,重点介绍应用人机工程学的原理和方法进行人机系统安全设计、评价及事故预防。 本书可作为高等院校理工类安全工程、工业工程、工业设计和人机与环境工程等相关专业的本科教材和教学参考书,也可作为中介服务机构、企业管理人员的参考用书。
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呼吸、眼面部及听力防护中国石油化工集团公司安全监管局,中国石油化工集团公司劳动防护用品检测中心 著本书是《石油石化企业劳动防护用品系列口袋书》丛书之一,主要针对石油石化企业劳动防护用品基础知识进行描述。本书采用漫画与文字相结合的形式,对石油石化企业主要面临的职业危害因素,劳动防护用品的定义、分类、主要法律法规、使用注意事项以及使用维护保养报废等知识进行描述,图文并茂,非常适合作为企业一线员工的培训教材
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中外食品接触材料安全性评价尚平平,李翔 著,尚平平,李翔 编本书对中国食品接触材料安全性评价的相关法规进行梳理,并对美国和欧盟的法规进行翻译。本书共分为三部分。第一部分主要介绍了中国食品接触材料安全性评估相关法规、毒理学评估资料要求和资料评审相关规定;第二部分主要介绍美国FCS安全性评估的化学建议和毒理学建议;第三部分主要介绍欧盟食品接触材料指南,和EFSA食品接触材料中使用物质许可前安全评估的申请指南。
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食品安全风险分析理论与应用张鸿雁 著《食品安全风险分析理论与应用》共五章,主要介绍了食品安全风险分析产生的背景和意义,以及由风险评估、风险管理和风险交流三部分构成的理论框架等内容。分别就化学性危害和生物性危害重点介绍了风险评估的四个步骤:危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述,并结合具体案例详细介绍了风险评估、风险管理和风险交流的实践应用。