《生产安全事故调查处理实务与典型案例》以当前工贸行业生产安全事故分类和调查处理中存在的问题为导向，以国家标准《企业职工伤亡事故分类》（GB 6441-1986）为依据，理论与实践相结合，阐述了如何开展生产安全事故调查处理与统计分析工作。该书精选的典型案例及其点评，对于非煤工矿商贸各行业从事安全生产管理工作的人员具有很强的指导意义，能让读者从旁人的错误中汲取教训，避免重蹈覆辙。《生产安全事故调查处理实务与典型案例》可供工贸行业生产经营单位主要负责人、安全生产管理人员、政府相关部门事故调查处理人员、安全培训教师、注册安全工程师、安全评价师等专业人士阅读，也可供生产一线班组长和从业人员学习参考。

《大学生安全教育》是高等院校安全教育教学用书。《大学生安全教育》全面涵盖有关安全教育的基本知识，主要内容包括：国家安全、人身安全、心理安全、财产安全、食品安全、消防安全、网络安全、教学安全、勤工助学与就业安全、传染病防控、自然灾害防范、紧急救助等，特别关注兼职就业、网络信息、实验实训等大学生常见安全问题。该书融入课程思政元素，所选案例贴合高校实际。该书是新形态一体化教材，配套丰富的数字化资源、在线试题库及组卷系统，部分资源以二维码形式在书中呈现，方便随扫随学，助学助教。《大学生安全教育》适合作为高等院校安全教育相关课程教材，以及新生入学的教育用书。

以场所内的科普对象消防安全科普需求为核心，从知、防、灭、逃、练等五个维度全面介绍涉及的消防安全责任、场所火灾特点、防火知识、灭火技能、逃生方法和器材、设施的使用操作等，实现针对该场所的消防安全科普一本通。

本书以《中华人民共和国特种设备安全法》以及**颁布的安全技术规范为依据进行编制，结合特种设备行业**设备的性能，总结特种设备常见事故和缺陷处理的经验，对锅炉、压力容器（含气瓶）、压力管道、电梯、起重机械、客运索道、游乐设施、场（厂）内机动车辆等八大类特种设备的使用、监督与管理的方法进行了详细的解读，可帮助特种设备监察人员及使用管理人员掌握相关特种设备安全技术规范、规程及必要的专业技术知识，明晰特种设备的概念，树立特种设备安全管理意识，提高特种设备管理能力和水平，切实肩负起特种设备监督管理职能，从而有效防止各类特种设备事故的发生，把特种设备安全工作真正落到实处。

灭火器作为消防工作中最常用、最普及的灭火器材，本书对其进行了同类书少有的系统性、完整性及专业性介绍。全书共分为五章，内容包括基础知识、灭火器配置和设置、灭火器选择和操作方法、灭火器日常检查和维护保养，以及灭火器实用教学考核系统介绍。

《食品深加工技术》主要包括离心与过滤分离、萃取、沉析分离、膜分离、层析分离、浓缩、结晶与干燥等技术在食品深加工中的应用，以及食品深加工技术的综合应用等内容，实训内容丰富、覆盖面广。《食品深加工技术》编写内容体现了行动导向的教学理念，按照项目教学模式进行编写，适于采用“做中学、做中教”的教学模式进行教学。《食品深加工技术》具有体例新颖、理论知识简明、实践操作突出、技术先进实用、覆盖面广、可操作性强、自测练习多等特点。在编写中融入了食品深加工行业的新技术、新成果并配备了课程PPT、视频学习资源、学习思考与自测练习参考答案等内容。学生可通过扫描书中二维码或者登录线上平台获取相关内容，便于学习和考核测试。《食品深加工技术》可作为高等职业院校食品加工技术、食品生物技术、食品营养与检测等专业的教材，还可作为食品加工企业科技人员的参考书或岗前培训教材。

《食品生物化学》按照高等职业学校食品类专业教学标准对食品生物化学课程教学的基本要求，并结合企业相关岗位对应的职业能力培养目标组织教材内容。主要介绍了糖类、脂类、蛋白质、酶、核酸、维生素、水、矿物质以及生物氧化和物质代谢的相关知识，并配套有实验教学内容。教材配套了相关的视频、图片、PPT等课程资料和扩展学习内容，有利于学生开展自主学习和课外学习。教材各章均配套了丰富的课后习题，有利于学生检验学习成果和课程考核。《食品生物化学》适合高等职业院校食品类相关专业学生课程学习使用，也可作为食品行业企业生产人员、技术人员的自学教材和参考书。

为配合竞赛活动开展，也为食品安全风险监测相关专业人员学习、培训等提供参考资料，我们组织编写了这本《食品安全知识读本》。《食品安全知识读本》采用填空题、单项选择题、多项选择题、判断题、简答题等形式，分为综合知识、微生物实验室检测和化学污染物实验室检测三个部分。综合知识部分，主要涉及食品安全风险监测法律法规、采样及数据报送、食源性疾病监测、现场流行病学调查、营养监测等内容；微生物实验室检测部分，包括能引起食源性疾病常见食品中卫生指示菌、食源性致病菌、病毒、寄生虫等的病原生物学、流行病学、实验室检测等内容；化学污染物实验室检测部分，主要包含食品中有害元素、环境污染物、真菌毒素、农药残留和食品加工过程中形成的有害物质等的检测方法、操作规范等。《食品安全知识读本》题型丰富，内容新颖，实用性强，适合相关人员学习食品安全知识使用。

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本书按照《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》的自然章节，逐条逐款对标准进行了解读。在体例上，基本分为标准原文、内容解读和实际操作三部分。“标准原文”即引用标准的原始条款。“内容解读”主要是点明条文主旨，解释关键指标的依据，以及国内外法律、法规、规章、标准和规范性文件等对条文的规定及实施情况。“实际操作”着重向屠宰企业阐述在实际生产中如何执行标准条文，如何达到标准条文的要求；主要采取引用相关法规、标准、规范及示例等方式，拓展说明如何实现条文的要求。本书既可作为畜禽屠宰企业实施《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》（GB 12694—2016）的辅助读物，也可作为畜禽屠宰行业监管人员监督企业执行该标准时的参考书。