卫生运输法规适用于在美国境内通过机动车辆或铁路车辆运输的食品。该法规界定了食品运输各相关方（如发货人、承运人、装货人、卸货人和接收人）的责任，要求各相关方采取卫生运输的方式，例如有效冷藏、在不同装载间充分清洗车辆、防止食品受到掺杂，使得运输过程不会产生食品安全问题。美国在食品卫生运输方面研究得比较全面和深入，FDA已颁布关于散装果汁、带壳鸡蛋等食品运输法规或指南。卫生运输法规的出台也是非常慎重的。该法规是建立在运输行业关于清洁、检查、维修、装货、卸货和车辆运输的安全运输规范基础上，在正式颁布前广泛征求了各方意见，并对其中200多条予以接受或部分接受；应该说，该法规具有相当程度的科学性和实用性，值得学习借鉴。

本书为改版教材，结构更加合理、内容更加丰富，主要包括安全科学和管理学的基本概念、安全管理的基本理论和方法、我国安全管理体制和法制、企业安全管理制度、事故应急管理和事故调查、分析、处理以及经济损失计算方法等，让学生树立自愿改善健康、安全和环境质量的理念，培养遵循责任关怀的安全修养和素质。教程面向工程实践，反映工程教育论证思想，吸收了近期新研究成果。本书可供大中专院校化工、制药、安全工程等专业课程教材，也可供相关专业从业人员参考书。

《典型场所防火》是由中国人民警察大学防火工程学院副教授王滨滨编写。《典型场所防火》为消防应急科普系列图书其中的一本。本系列图书采用图文并茂的形式，更容易被广大民众所接受。《典型场所防火》主要讲述了建筑防火基本知识、住宅建筑消防防火知识、公共建筑消防防火知识、其他典型场所等内容。全书内容深入浅出，让读者更容易了解典型场所如何防火及自救。

《燃烧与火灾》讲述了燃烧及其分类，还讲述了什么是火灾、火灾的分类、火灾蔓延机理与途径、火灾中的烟气、火灾危害、火灾发生的常见原因等基本常识等。全书内容深入浅出，让读者更容易了解关于火灾的科普知识。

根据近年来所发生在建筑业“三大伤害”（高处坠落、坍塌、物体打击）事故中，高处坠落事故的发生率高、危险性极大。高处坠落事故是由于高处作业引起的，故可以根据高处作业的分类形式对高处坠落事故进行简单的分类。《高处作业安全警示手册》包括5个方面的内容：高处作业前、高处作业中、高处作业后、特别提醒、典型案例。《高处作业安全警示手册》从这5个方面，以图片配简要文字的形式对高处作业进行了科普性的说明，使人一目了然、便于掌握。《高处作业安全警示手册》适合于各生产经营单位从事高处作业的人员、安全管理人员作为培训使用，也可供社会大众作为科普用书。

《消防救援初战》是一本灭火救援战斗的策略书籍，主要介绍救援中应具备的知识、救援行动准备和初战组织指挥的开展。《消防救援初战》突出强调指挥员和作战组应具备的基本素养，对单个战斗员的能力未作讨论。指挥员是初战救援行动的核心和主线，作战小组是灭火救援行动的主体，只有谋定而后动，才能实现科学救援和专业救援，才能保障消防员的安全，大限度地拯救生命和减少灾害带来的财产损失，履行全心全意为人民服务的承诺。《消防救援初战》共十章，第一章、第二章、第三章、第七章和第八章是初战指挥员应具备的初战基础知识，第四章、第五章和第六章是为打赢初战救援所开展的日常救援准备，第九章和第十章是在灭火救援现场如何开展初期救援行动的要点提示。

安全学科是一门大交叉综合学科并具有系统属性，安全系统科学学是安全学科的上游理论和基础及框架，是安全科学的重要支撑学科分支。《安全系统科学学导论》包括13章，分为上下两篇，上篇由绪论、安全人性论、安全系统论、安全方法论、安全运筹学、安全信息学和安全复杂理论7章内容组成，下篇由安全认同理论、安全容量理论、安全信息管理理论、安全信息行为理论、安全信息经济理论和安全大数据理论6章内容组成。上篇为安全系统科学的学科理论，下篇为安全系统科学的专题理论。由于安全信息科学是21世纪的安全科学的前沿和标志，《安全系统科学学导论》有5章的篇幅对其重点论述。

灾害社会风险呈现“一生成、三状态、一演化”的系统特征，是一个集冲突、失序、失稳于一体的开放复杂系统，其治理是一项集应对、处置、管控于一体的复杂系统工程。当前各类灾害事件高发、频发、突发，灾害社会风险治理的理论研究和实践探索显得尤为重要。《灾害社会风险治理系统工程》在剖析灾害社会属性的基础上，从社会冲突、社会失序、社会失稳三状态探析灾害社会风险的生成、演化机理及防范、化解方法，创建了灾害社会风险的系统理论及应对决策体系，为风险治理提供了决策指导和政策启示。

本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术做了系统的整理和阐述，同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点做了详细的分析和说明。本书**的特色是将生产理论与实际制作中所遇到的问题紧密结合，书中所列产品配方均借鉴了2006年后我国珠三角地区各西点食品企业和饭店的资料。本书是根据国家职业标准对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方非常系统、齐全，可直接作为面包店和饭店的产品菜单使用。本书还对点心风味做了充分分析，读者只要依照书中的做法，就能非常容易地学会制作精美的西式点心。

化学性食物中毒是食源性疾病的重要关注内容。预防和控制化学性食物中毒是我国面临的重要公共卫生问题。国家食品安全风险评估中心根据我国化学性食物中毒致病因子检测的需要，组织长期从事食物中毒检测的技术人员编写了《常见化学性食物中毒物质实用检测技术》。《常见化学性食物中毒物质实用检测技术》介绍了化学性食物中毒样品的前处理方法、检测技术进展及杀鼠剂、农药、镇静药物、植物性毒素、海洋生物毒素、重金属、蘑菇毒素等食物中毒样品的检测技术，包括中毒的食物样品以及血液、尿液等生物样品的检测。