安全科学
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食品安全李鹏高,陈林军 著首次启动适用于食品加工技术、食品营养与检测、食品生物技术等专业的13门课程教材的编写出版工作,力争突出食品类专业的特色,加强与生产实际的联系,培养食品专业高技能人才。同时,同步进行数字化教学资源建设,在建设网络增值服务的基础上,在纸质教材中全面引入二维码,实现我社教材与其他竞争社产品的差异化发展,打造首套融合教材。
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新型生物发酵制品姜锡瑞 著《新型生物发酵制品》将以实用性为根本原则,结合实用理论,着眼于近几年涌现的新型生物发酵制品,详细阐述其特性、生产和应用等技术,同时吸收引进日本、台湾等国家和地区的先进技术和经验,以推动发展和丰富我国生物发酵产业。
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FDA风云史戴克刚 著,邹莉 刘羽洁 李媛 编美国的食品和药品监管体制起始于20世纪初,经过百年的磨砺,从一个对食品药品罔失法度,放任不羁的蛮荒政体蜕变出世界公认的最严谨、严格的科学和法律的监管体制。本书以美国食品药品监督管理机构——FDA建立和发展的进程为线索,还原重要案例情景,以纪实形式叙述美国的食品和医药监管有史以来所发生的重大事件和具有里程碑意义的法律法规的诞生经过。对所陈述的事件、案件,尽可能地核实多方报道,查阅法庭文件、国会听证记录和政府机构公布的文件、公告等,深入考证历史事实,力图据实反映美国对食品药品监督管理的立法,和联邦政府监管体制的建设,从无到有终成世界标杆的历史。
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中国农产品供需与食物安全的政策研究黄季焜,解伟 著本书首先分析食物消费演变及主要驱动力的影响,揭示我国城乡居民食物消费演变规律;其次,分析农产品生产和供给反应,揭示我国生物技术与经营规模的影响及农产品供给反应规律;再次,分析农产品价格波动与市场干预影响,揭示农产品价格传导和形成机制;最后,建立国家食物安全预测系统,为国家食物安全的预测提供系统的分析工具。同时,利用所建立的模型分析系统,预测不同情景下的国家食物安全状况,为政府决策部门制定国家食物安全保障战略与政策提供科学的决策依据。
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食品市场监管概论张建新 著《食品市场监管概论》系统论述了市场和食品市场监管概念、范围及其分类;分析了食品市场监管历史、理论和市场监管方法与技术问题,首次阐明了食品市场监管规律;在对我国食品市场监管法律和食品安全标准体系分析的基础上,首次提出并创建了食品市场监管标准及监管体系框架;分析了保健食品、食用农产品、传统食品、餐饮服务业、食品标签、食品广告和食品过度包装等市场监管热点问题,提出了食品市场监管方式的思路和措施。《食品市场监管概论》可作为国家市场监督管理部门和农产品市场监管部门,省市自治区及市、区、县级政府相关部门的市场监管高级研修培训教材,也可作为食品标准化管理与市场监管研究人员、食品生产经营企业管理与技术人员以及食品相关专业的教学参考书。
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家庭应急手册应急管理部国家减灾中心 编《家庭应急手册》通过“你的家庭安全吗”“有备才能无患”“学会应急措施”“应急常用信息”等章节内容,介绍地震、台风、火灾、交通安全、公共卫生事件等常见灾害风险常识和避险方法,梳理家庭风险隐患,引导制订家庭应急方案,帮助降低和避免灾害带来的不利影响。
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安全工程生产实习指导书倪晓阳,郭海林,周克清 等 编《安全工程生产实习指导书》共八章,主要内容包括:绪论;工艺及设备设施介绍;危险有害因素辨识;安全管理;安全检测及监测技术;安全技术措施;消防安全;应急救援。
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火灾事故调查典型案例研究张建军,李学军 著火灾事故调查典型案例研究,掌握更多消防知识,防患于未然。
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企业员工安全生产应急知识读本罗云 编《企业员工安全生产应急知识读本》旨在帮助企业员工强化应急意识、丰富应急知识、提高应急能力。主要内容包括:应急文化知识、应急法律法规知识、应急管理知识、应急预案知识、应急演练知识、应急救援知识、现场急救知识、应急器材知识、应急技术知识。此外,《企业员工安全生产应急知识读本》还结合当前及相对较长时期企业面对新冠肺炎疫情的防控实际,编写了一章公共卫生事件的应对和防控知识,希望对企业在安全复工复产及疫情防控方面有所帮助。《企业员工安全生产应急知识读本》以问答方式表达,具有通俗易懂、生动浅显的特点,是一本科普性、常识性、普适性的读物,不仅适用于建筑、煤矿、非煤矿山、冶金、有色、地质勘探、石油、化工、城建等高危行业领域,也适合于机械制造、电子工业、纺织轻工、食品加工、餐饮服务、家电维修等一般工贸企业。
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安全设计概论何华刚 著《安全设计概论》共分为七章,第一章论述了安全系统设计的思路、安全系统设计的维度与主要的系统分析方法,使读者先从整体把握本书的理念。第二章介绍了概率分析与事故后果模拟两种风险评估的方法,在安全设计之前需要对安全生产系统进行准确风险分析,掌握风险类型与风险水平。第三章首先提出监测的对象为信息,进而对信息的概念、特征与分类进行了介绍,在此基础上阐述了安全监测系统与预警系统的量化分析方法。第四章为书中的核心部分,由于之前并未有独立、完整的理论体系论述安全技术设计,本章首先讲解了安全技术设计相关理论与框架,并结合具体工程案例对安全预防技术设计和安全控制技术设计进行了完整论述。第五章以长输天然气管道为例,结合相关数据分析软件结果,从应急指挥体系构建与应急指挥决策设计两个模块展开,阐述生产安全应急指挥设计方法。第六章安全管理体系的设计方法,介绍了“PDCA”循环、控制理论分析、免疫机理分析等相关理论,并阐释安全管理体系设计流程,最后结合基坑工程施工,讲解基于免疫机理的施工风险管控系统设计。第七章论述了应急平台建设的方法,将应急平台划分为基础支撑系统、综合应用系统、数据库系统、安全保障系统、应急平台标准规范、应急指挥场所、移动应急平台等模块,并分别介绍其主要功能。《安全设计概论》通过结合大量案例进行深入浅出的讲解,使得安全工程专业与非安全工程专业的读者都能在阅读该书过程之中受到些许启发。