《食品营养与健康及餐饮卫生管理》的格式沿用了比较传统的项目化教学模式编排，将教材内容模块化，每个模块设置2至4个项目，再在项目下分配学习任务。因本课程的教学方式以理论教学为主，故设置成项目化教学模式只在于明确学生学习任务内容时需达到的理解程度。但在内容编写上，《食品营养与健康及餐饮卫生管理》对复杂的生理学、生物、化学知识点到为止，注重实际中的应用，解释性的文字以学生容易感知和理解为基准。例如专门增加一个“烹调营养艺术”模块，既易懂又实用；鉴于当前人们追求营养保健之风越来越浓的形势，新增了“食疗药膳”模块，不但顺应潮流，而且将现代营养学和中国博大精深的中医学结合起来，比同类教材能丰富学生在营养学和餐饮管理知识学习上的见解。另外，为了让教材在教学和学习中呈现丰富的内容，编者精心准备了配套PPT供使用者参考，需要者可联系出版社。

《食品质量与安全检测》主要内容包括实验技术基础、食品感官检验技术、食品的物理检测技术、食品安全现代检测技术、食品基本成分的测定、食品添加剂含量的测定、食品中内源毒素的测定、食品中药物残留的检测、食品加工与贮藏过程中产生的有毒有害物质的检测、食品中化学污染物含量的检测、食品包装材料和容器中有害物质的检测、食品掺伪鉴别和检验。《食品质量与安全检测》可作为高等院校食品类各相关专业的教材，也可供食品质量与安全检测人员阅读参考。

《食品营养与卫生保健》以《高等职业学校专业教学标准（试行）》为依据，按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标要求，参照“公共营养师”等国家职业标准（中／高级）基本工作要求，结合《中国公民健康素养——基本知识与技能（试行）》要点编写。内容包括人体需要的能量和营养素基础知识、食品营养组成及评价、合理营养与膳食指南、各类人群的合理膳食、膳食营养与疾病、食品污染及其预防、食源性疾病及预防、各类食品的卫生及管理等九个模块，力求将现代食品营养学理论与健康理念有机结合。为方便学生学习，每模块前有“知识目标”和“技能目标”，模块中安排了大量的实验实训内容，模块后有复习思考题。全书注重实践性、实用性和科普性，内容系统，浅显易懂。《食品营养与卫生保健》可作为高职高专食品加工技术专业、食品营养与检测专业、食品安全与管理、食品药品监督管理等专业教学用书，同时可供从事营养、食品及卫生专业工作人员参考。

《食品科学概论》共分十章，第一章概述了食品科学的研究内容、发展历程以及食品工业的发展趋势；第二章介绍食品加工的各种原材料；第三章以食品中的主要成分为重点，介绍食品中的主要营养素及其作用；第四章介绍食品加工原理；第五章介绍食品加工单元操作；第六章介绍食品加工工艺；第七章介绍食品安全与质量控制；第八章介绍食品标准与法规；第九章介绍食品工厂设计与环境保护；第十章介绍食品加工新技术。《食品科学概论》可作为高等院校食品及相关专业本科生教材，也可作为科研院所科研人员、企事业单位有关技术人员的参考用书。

《饮料检验技能实训 》重点体现现代职业教育理念，以强调各类饮料产品典型指标的检验技能的培养进行编写。通过本书的学习可以提高学生对实际工作岗位的适应性。全书共分为三大部分，第一部分介绍了饮料感官检验技能实训，主要内容包括饮料的感官、净含量、标签的判定；第二部分介绍了饮料的理化成分检验技能实训，主要内容包括：饮料pH值、水分及总固形物、可溶性固形物、总酸、二氧化碳、灰分、总糖、蛋白质、脂肪、果汁含量、人工合成色素、维生素C、茶多酚、咖啡因、矿物元素、苯甲酸和山梨酸检验技能实训；第三部分介绍了饮料的微生物检验技能实训。本书既可作为高等院校、各类职业教育的食品及其相关专业的实训教学用书，又可作为企业培训部门、职业技能鉴定培训机构的培训教材，也可供食品检验工作者参考。

有关食品安全标准及卫生标准问题成为近些年来国际社会广泛关注的热点问题，因此而产生的危机和争端对国际食品贸易造成了极大的影响，我国食品出口贸易也经常因为存在安全问题而受阻。各国对于食品安全的定义不同，选择的保护程度不同，技术发展水平、消费者态度及国情也不同，各国无法建立起统一的食品安全贸易措施体系。《中外国际贸易食品安全标准的比较研究》通过对国际上各主要国家的食品安全标准及其立法进行分析研究，找出我国食品安全标准与国际食品安全标准之间的差距，并提出应对策略及改进建议。

本书从烟草历史谈起，详述了烟草起源、烟草与宗教、军事、政治、经济、文化、人类健康的不解之缘，就烟草的农业经济意义、基因密码、工业生产过程、环保问题、发展趋势、未来多元应用做了全面、生动、的解析，是一部解密烟草世界的百科全书，一部把握行业未来的经典文献。

本书为高等职业院校食品相关专业的教材。本书内容共分为五个项目：项目一为食品贮藏保鲜基础知识；项目二为食品贮藏保鲜常用技术；项目三为鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术；项目四为加工食品贮藏保鲜技术；项目五为食品保鲜新技术。本教材最后设置了实训项目，以增强学生实践技能的培养。

《安全猪肉生产与监控》为湖南省畜牧兽医示范性特色专业建设成果之一，其内容主要参考了安全猪肉生产过程中各环节的国家标准、地方标准、企业标准，如：《生猪屠宰操作规程》、《生活饮用水卫生标准》、《畜禽场环境质量标准》、《无公害生猪饲养管理准则》、《饲料卫生标准》、《生猪饲养饲料使用准则》、《饲料添加剂安全使用规范》、《饲料药物添加剂使用规范》、《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》等。

《食品与消费品安全监管技术丛书：消费类电子电气产品安全评价及检测技术》是《食品与消费品安全监管技术丛书》中的一个分册，主要介绍了家用电器、照明电器、音视频电子设备、信息技术设备等消费类电器的产品发展历史及现状，世界各国家（地区）的技术安全法规体系、标准概况、管理制度、相关的风险分析、相关产品的检测技术，并针对各类产品举例说明了相关标准的检验要求，以及产品中常见的不合格情况、检验中常用的仪器设备等。本书可供从事消费类电子电气产品进出口检验的技术人员、监管人员，以及相关企业技术人员阅读参考。