本书是“名特优淡水鱼养殖技术丛书”的一个分册，由水利部、中国科学院水库渔业研究所专家编著。内容包括：鲟鱼的生物学特性，鲟鱼的人工繁殖技术、苗种培育技术、成鱼养殖技术、活饵培育技术，鲟鱼的配合饲料，病害防治等。内容先进实用，语言通俗易懂，适合广大淡水鱼养殖户、养殖场、基层技术人员及相关院校师生和科研人员阅读参考。

本书结合国内淡水水产动物养殖和消费的现实，重点讨论如何养殖无公害的淡水水产动物，同时对水产品的健康安全消费也做了一些论述。内容包括淡水水产动物的相关基础知识、优良品种选择、无公害水产养殖场的卫生、无公害饲料的选择、疾病的中西医结合防制、生物安全在淡水水产动物无公害生产中的应用、水产品的卫生检验、无公害淡水水产动物的消费。

本书为《农村致富实用新技术丛书》中的一本。《丛书》立于淮北平原，面向黄淮流域和长江流域，分种植、养殖、综合等专业，集实用技术与90年代最新科技成果于一体。具有较强的指导性和广泛的实用性。主要面向农村科技人员和有文化的农民，语言通俗易懂，深入浅出，系统地介绍了当代农业生产的新技术。书中详细介绍了常规养殖鱼类的繁育、饲养管理等技术，依据不同鱼类的习性和生长特点，进行合理的饲料营养配比，科学地混养、轮捕轮放等，以最大限度地利用池塘水面，发挥最佳经济效益。书中着重介绍了池塘养鱼的“八字精养法”以及鱼病的防治方法等，突出了池塘建构和管理在池塘养鱼中的作用。

由水产加工工业产生的废弃物虾蟹壳中提取的甲壳素、并由甲壳素生产出来的壳聚糖，已成为近30年来国内外研究和开发的热门。本书总结了壳聚糖的研究成果和各种生产技术，新开发的壳聚糖的下游产品的性能特点、制备技术等。

内容提要本书由上海水产大学雷慧僧教授等编著。内容包括：主要养殖鱼类的生物学，池塘主要水质因子及其对鱼类的影响，池塘施肥，养鱼的人工铒料，主要养殖鱼类的人工繁殖，鱼苗鱼种的培育和运输，成鱼饲养，池塘养殖特种鱼类，鱼病防治，养鱼池塘的建设等10章。书中比较系统全面地介绍了我国目前传统养殖的8种主要鱼类和19种特种鱼类的养殖新技术。内容丰富，技术先进，文字通俗。适合养鱼户和渔业技术人员阅读参考。

近几年，随着人民生活水平的提高，人们的生活方式发生了很大变化，人们更加讲究生活品位，追求精神生活的丰富多彩，因此养鱼、种花成为人们健康休闲活动的一种时尚。人们喜欢金鱼，都希望养一些名贵的、好看的品种观赏，但又担心名贵金鱼容易死、不好养。其实，名贵金鱼并不难养，关键在于掌握饲养的窍门。本书用图文对照的形式，介绍常见的63个名贵的金鱼品种，详尽地阐述家庭饲养观赏性金鱼的实用技术；根据作者数十年从事金鱼饲养、研究的经验，分析了一些金鱼爱好者饲养失败的原因，提出相应的解决办法。希望本书对金鱼爱好者有所帮助。书中大部分照片由张晓东拍摄，泉州激成水族有限公司提供拍摄金鱼和拍摄场景，姚和水先生、东海水族公司提供部分照片，在此一并表示感谢！<

本书包括：概述、生物学特性、人工繁殖、乌鳢的苗种培育、成鳢养殖、乌鳢的疾病防治、乌鳢食品的加工方法等。

传统的鱼类学过于专业化，而鱼类的趣味读物又过于简单，因此，本书采用介于两者之间的写法，尽力用理论解读现象，化神秘为平常，重点介绍鱼类的形态构造、生物分类、生态特征和渔业活动、渔业史与鱼文化等。

水产养殖业在渔业中占有举足轻重的地位。改革开放20多年来，广大水产科研和生产工作者，从众多的野生鱼类、贝类、甲壳类、两栖类、爬行类中优选驯化养殖和引进国外优良品种养殖，其数量达100余种，促进了我国渔业养殖种质和产量的提高。但在驯化和引种养殖的同时，也带来了各种新的病原种类，日趋恶化的生态条件使疾病种类交叉繁复，从而引起地区性或季节性流行疾病的发生。据粗略统计，超过50%的养殖动物受到病害的威胁，约20%的水产动物因此受损，我国水产养殖每年因病害的损失达100亿元左右。因此，水产动物的病虫害防治是十分重要的。为了进一步做好水产养殖动物的病虫害防治。我们总结和归纳了几十年来的科研成果，收集了国內外相关的资料，以常见疾病的症状和主要防治手段为轴心综合编成本书。全书共10章，包括淡水和海水养殖的草鱼、青鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲮鱼、鲑鱼、鲶鱼、鲈鱼、鲷鱼、娩鱼、石斑鱼、军曹鱼、青蟹、绒螯蟹、龙虾、中国对虾、斑节对虾、南美白对虾、罗氏沼虾、鲍、蚌、蛤、龟、鳖、蛙、大鲵以及观赏水族等100余种水产动物的常见疾病与病理症状、流行特征和传染途径，重点推荐疾病的防治手段与首选药物。并专门介绍无污染、无致畸、残留小、国家規定可用药物的性质、作用特点、防治对象和用法用量。本书也描述了养殖生态因子和营养因子引起的病害及其防治方法。以便在水产养殖和病害防治中有比较地辨别运用，采用有效的措施控制疾病的发生，最大限度地减少死亡，从而获取较好的经济利益。本书作者是渔业生物病害研究方面的博士和硕士，正在承担国家高新技术发展计划（“863”计划）和广东省重大招标科研项目，他们具有勇于探索的创新精神，为编写本书付出了艰辛的劳动，是短期內按质按量成书的有力保证。由于时间仓促，本书涉及内容广泛，加上我们的水平有限，书中错漏之处在所难免，恳请专家和广大读者批评指正。编者2003/4/23

江苏省海洋与渔业局把“斑点叉尾鮰产业化开发”列入了省水产三项更新项目。该鱼与我们常规养殖的鲤科鱼类的养殖方法有所不同，为了更好地推广宣传该品种，现将其生产技术作一个系统的介绍。长吻鮠是我国长江特有的名贵经济鱼类，肉质丰腴，其鳔的干制品：“鱼肝”更是蜚声中外的一道名菜。受人工捕捞及环境变化的影响，野生长吻鮠资源日益减少，市场需求却日益旺盛，远远不能满足市场需要。四川省水产研究所率先开展人工繁殖及养殖技术的攻关，并获成功，20世纪90年代的初进入实际生产应用。为开发长吻鮠优良品种市场，开发地方特色产品，发展优质高效渔业，优化我省渔化产品结构，2000年江苏省海洋与渔业局下达了三项工程项目“长吻鮠人工繁殖与产业化开发”，通过常州市水产良种引繁有限公司2年的实施，在亲本引进培育、人工繁殖、种苗驯化、病害防治、成鱼养殖及专用饮料配制等方面积累了技术和经验，一并在此书中作一个简单介绍。