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本书是一部鱼类育种学专著。它比较全面而又系统的阐述了鱼类育种的基本原理和应用技术。全书共12章，内容包括绪论、选择育种、杂交育种、透变育种、多倍体育种、雌核发育与雄核发育、性别控制、细胞核移植、细胞融合、细胞融合、细胞培养和基因转移技术等。另外，还对有关鱼类育种的诸多问题作了深入探讨。书中有彩图12幅，插图77幅，参考文献900多篇。书末有附录5个。本书可供从事鱼类遗传育种学、水产养殖学和水生生物学等方面的学者和技术人员研究参考，也可供综合性大学与师范院校生命科学系以及高等农业院校水产养殖专业师生和研究生作教学参考。

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内 容简介本书比较系统地介绍了牛蛙的生物学特性、养殖场的建设、饵料、人工繁殖。蝌蚪的培育、幼蛙和成蛙的饲养和管理、越冬期管理、天敌的防护、疾病的防治和产品的采集、运输、加工，以及经营抉择等方面的知识和实用技术。并针对适度规模养殖包括工厂化高密度精养、庭院养殖和稻田养殖的不同特点，分别介绍其相应的技术要点。本书注重牛蛙养殖的新技术成果和发展方向，突出实用性，寓理于实，图文并茂。适合于牛蛙养殖者、水产科技人员和有关专业师生阅读参考，也可作为有关实用技术培训的教材。

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中国的花鲈（又称青鲈、鲈鱼）以其肉质坚实、细嫩，味道鲜美，颇受消费者青睐。最近几年来，又从国外引进了尖吻鲈、加州鲈等鲈类鱼养殖品种，由于其昧道好、营养高，不仅国内消费者喜欢，也是出口创汇的好品种。鳖的养殖在经历了初期大发展、火红顶盛时期后，开始逐步走向正常，使价值和价格逐步趋于合理；鳖的昧道鲜美，营养丰富，有滋补健身功能，是很好的保健食品。另外，它又具有滋阴清热、平肝益肾、消肿化瘀等药用价值。古人有“不到黄山辜负目，不食河蟹辜负腹”的诗句，说明从古至今都将河蟹作为上乘佳肴。上述养殖品种既是人们生活中的美味佳肴，又是广大农民致富奔小康的很好的养殖品种。本书目的就是向广大养殖者介绍尖吻鲈、加州鲈、花鲈、中华鳖、河蟹的实用养殖技术，帮助业者树立健康养殖观念。通过改善养殖环境、优选和培育健壮的种苗、采取科学的管理方法、使用营养全面的优质饲料，来提高养殖的经济效益，为社会提供无公害污染的优质水产品由于作者水平所限，难免有不当之处，敬请广大读者批评指正。作者1999年7月

本书是水产养殖实用技术丛书中的《海鲜存养技术》分册，全书内容包括两部分，第一部分介绍了大量海鲜精品，第二部分则详细讲解了海鲜存养的技术，书中还附有大量的图片。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的科学性、理论性及可操性，可供相关人士参阅。

泥鳅是鲤形目中的小型淡水鱼类。由于泥鳅肉质细嫩、清淡、鲜美，而且具有滋补药用功能，所以历来为人们喜食。香港、日本销路甚广。泥鳅营养丰富，可食部分占80％左右，其肉中含蛋白质18.4％～20.7％，脂肪2.7％～2.8％，灰分1.6％～2.2％，每100克鱼肉含维生素A 70国际单位，维生素Bl 30微克，维生素B2 440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，并具有较高的不饱和脂肪酸。从中医药方面看，泥鳅又是一种强身食品。《本草纲目》中记载，鳅有暖中益气功效，对肝炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮等具一定疗效。《本草拾遗》中也记有泥鳅性甘平无毒，补气益中，祛湿邪，治消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣等症。民间医方中认为泥鳅有壮阳利尿、治疗结核、开胃的功效。例如，将泥鳅洗净后放人盆中与适量白糖拌和，稍待片刻取其黏液外敷可治湿疹、白癣、丹毒、神经痛、关节炎及腮腺炎。据台湾资料报道，活泥鳅与红糖一起捣烂外敷，对乳癌有疗效。

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