美国红鱼，学名眼斑拟石首鱼。属鲈形目、石首鱼科、拟石首鱼属。为广温、广盐性鱼类，分布于南大西洋和墨西哥湾沿岸水域，是美国和墨西哥的重要垂钓和捕捞对象。美国红鱼营养丰富，肉味鲜美，适于清蒸和烧烤等，烧烤红鱼排风靡全美国。美国红鱼消费量大，天然捕捞资源量有限，目前供不应求，致使美国致力于发展人工养殖。我国首先由国家海洋局第一海洋研究所于1991年7月从美国得克萨斯大学海洋研究所引进。经过几年来的研究、推广，目前已在海南、广东、广西、福建、浙江、江苏、山东、辽宁等省从南向北迅速推广铺开，成为我国引进人工养殖的一种新的优良品种，在全国沿海各地逐步掀起了新的推广养殖热潮。美国大口胭脂鱼，又称巨口牛脂鱼。属鲤形目、胭脂鱼科、亚口鱼属。美国大口胭脂鱼原产于北美洲，主要分布于北美洲中部，从大湖区，经美国俄亥俄州、密西西比河流域，一直到阿拉巴马州北部、堪萨斯州西部、路易斯安那州的墨西哥湾、得克萨斯州东部和俄克拉马州、衣阿华州、南达科他州，到蒙大那州中部、明尼苏达州西部，以及加拿大的明尼托巴省等地均有分布。美国大口胭脂鱼具有个体大、生长快、产量高、饲料系数低、抗病力强、成活率高、营养丰富、肉味鲜美等优良的经济性状。因此，近20多年来在世界各地得到推广。在美国各地普遍养殖，在北美加拿大等国已以美国大口胭脂鱼替代鲤鱼养殖。70年代初前苏联的俄罗斯、乌克兰等从美国引种。1973年保加利亚也从美国引种。我国有关学者曾于1985－1988年译文介绍了大口胭脂鱼的生物学特性、生态习性、经济性状及世界各国引种、驯养情况。湖北省水产科学研究所在国家外国专家局的支持下，建立了国外名优鱼类基地，曾于1993、1994年两次从美国引种。几年来，有关专家对美国大口胭脂鱼的生物学、生理学、生殖学、养殖学等方面进行了广泛、深入地研究，取得了重要的成果，突破了人工大批量育苗生产，为全国大规模推广奠定了技术和物质基础。目前，美国大口胭脂鱼已成为我国引进新的一种优良品种，全国各地正在掀起引种、推广养殖美国大口胭脂鱼的新热潮。为了加快发展我国水产养殖，增加养殖中优质鱼的比重，推广新的优良养殖品种，提高养殖经济效益，增加花色品种，满足市场的需求，我们组织了有关专家、研究员，认真地总结了国内外科研的丰硕成果和生产实践中的丰富经验，精心编著了《美国红鱼、大口胭脂鱼养殖技术》一书。本书主要内容包括美国红鱼、大口胭脂鱼的分类地位、地理分布、经济价值、生物学特性、生态习性、人工繁殖、苗种培育、成鱼饲养、饲料及投喂、病害防治和越冬保种等新技术。本书内容丰富、翔实，技术新颖，科学性、技术性、可操作性强，通俗易懂，为广大水产养殖生产者和专业养鱼户的良师益友，也可供广大农业技术推广人员、科研单位、院校师生及水产行政管理部门的科技人员和管理干部参阅。

《鱼类生理学（第2版）》收集与综合当前鱼类生理学的研究成果，系统介绍鱼类在不同的环境下身体个个系统的生理功能特点和变化情况，并和鱼类养殖生产实际紧密联系。全书包括营养生理、消化生理、呼吸生理、血液和血液循环生理、排泄和渗透压调节、生殖生理、内分泌生理、神经生理、感觉器官及其生理功能等9等，约43万字，插图150多幅。内容充实而新颖，理论性与应用性兼顾，适合于综合性大学、农业、水产和师范院校生物学科高年级本科生和研究生学习与参考，亦可供中学与中专生物学与水产养殖教师以及农业、动物、水产、环保、生物工程、医药等方面的研究人员和科学技术工作者参考。

本书是水产养殖实用技术丛书中的《对虾养殖病毒病害综合防治系统工程》分册，全书内容共十一章，其内容包括：对虾养殖病害防治的基础原理、对虾养殖水是关键的关键、造就养殖对虾稳定的小环境等等。本书内容丰富，图文并茂，通俗易懂，具有较强的科学性，理论性及可探性，可供相关人士参阅。

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《池塘综合养鱼实用技术问答》主要内容包括：为什么池塘高产稳产一定要混养？混养鱼类间的一些矛盾如何解决？主要混养类型有哪些？混养鱼类的最佳比例怎样？什么叫轮捕轮放？原理是什么？轮捕的主要对象是什么？轮捕轮放的类型有哪些？轮捕轮放的主要操作关键是什么？什么叫套养？有什么好处？套养什么品种？数量如何计算？套养鱼种如何特别对待？池塘养殖主要管理工作有哪些？如何操作？

近年来，我国特种动物养殖业呈现喜人的势头，其经济效益、产品的研制开发和综合利用，已受到社会各界的广泛重视。美国青蛙作为一项继牛蛙养殖之后新兴起的经济动物，在全国的发展呈现“星火燎原”之势，其产品的市场需求量在不断增大，深受世界各国消费者的青睐。美国青蛙（以下简称美蛙）是一种优良的大型肉用蛙新品种，它具有高热量、高蛋白、低脂肪、低胆固醇且富含多种氨基酸等营养成分，它集皮用、食用和药用于一体，综合开发利用的前景十分广阔。为大力发展美蛙养殖业，保护自然界生态平衡，丰富集贸市场，帮助养殖户走一条“短、平、快”的科学致富之路，我们根据多年养殖实践经验并参阅了部分文献，编写了《美蛙养殖实用技术》一书。书中重点介绍了美蛙的生物学特性、饲养管理技术、疾病防治及加工利用等内容。

《农业产业化技术？水产养殖类》丛书，它在内容上力求科学性、实用性和可读性融于一体，做到适应不同层次读者的需要，起到用了能见效的目的。《蛙类人工养殖新技术》一书较为系统地介绍了牛蛙、美国青蛙、棘胸蛙的生物学及人工养殖技术，比较全面地反映了国内有关蛙类养殖的新成果、新方法，该书具有较强的实用和指导价值，预期该书的出版将对我国蛙类养殖业向产业化方向发展起到积极的推动作用。

本书由北京教育学院生物系曾中平教授编著。自1991年出版以来，已印刷12次，发行20多万册，很受读者欢迎。这次修订，根据读者要求主要增加了牛蛙疾病防治、牛蛙菜谱和24幅彩照，做到图文并茂，更方便读者阅读和应用。全书内容包括：牛蛙概述、牛蛙的生物学基本知识、牛蛙养殖前的准备、牛蛙的饲养管理、牛蛙的疾病及其防治、牛蛙的运输、牛蛙的采收与加工，共7章。适合牛蛙养殖户，畜牧、水产技术人员和农校有关专业师生阅读参考。片断：直接利用）可作为动物性蛋白质饲料。从其营养成分及含量上看，是畜禽、鱼类的优质饲料。据试验，用牛蛙副产品饲喂蛋鸡（每日每只加喂150克鲜内脏），产蛋率明显提高，平均每枚蛋重60多克；停喂3天后，则产蛋率及蛋重明显下降。以牛蛙内脏加入猪饲料中，在100天时间内，每增喂1千克牛蛙鲜内脏，猪体重平均多增加0.9千克。以牛蛙内脏喂紫貂、水獭、鱼类等动物，均取得令人满意的效果。牛蛙副产品所制成的干牛蛙粉，可代替鱼粉使用。五、捕虫能手牛蛙是大型的两栖肉食性动物，既善于游泳、潜伏，又善于在陆地跳跃（可跳高1.5米），捕猎害虫的能力强。1只成年牛蛙1年可捕食昆虫1万多只；每尾蝌蚪每天可吃蚊虫的幼虫（孑孓）100多只。牛蛙所捕食的昆虫大多为农业害虫与卫生害虫，如大螟、二化螟、三化螟、稻纵卷叶螟、稻苞虫、稻叶蝉、稻椿象、粘虫、蚱蜢、蝼蛄、尺蠖、金龟子、象鼻虫、叩头虫、天牛、黄守瓜、白蚁、苍蝇、蝇蛆、蚊子等，是害虫的“大克星”。牛蛙也吃蚯蚓、蜘蛛、螺、蚌、蜻蜓幼虫等。六、其他用途牛蛙虽然含脂肪少，但生殖腺前端的1对脂肪体却富含脂肪，经提炼的牛蛙油是飞机、火箭上精密仪表的优质润滑油。此外，牛蛙油是品质极佳的动物油脂，熔点低，低分子脂肪酸含量高，油酸等必需脂肪酸的含量达到植物油的平均指标，如牛蛙油的不饱和度达85％。皂化价、过氧化值、酸价均低，表明不需精炼就可被直接利用，这些不仅在工业加工上具有很高的经济价值，而且具有很高的生物学价值和营养学价值，具体表现在：①在食品工业方面适于低温贮藏，既能作为具有特殊风味的冷夕油，又能利用其固态脂的可塑性在起酥油、人造奶油和可可脂的制造方面起到取代植物油的作用。②在化工行业方面，因其低分子脂肪酸含量较高，低分子脂肪酸易被人体皮肤吸收和溶于水，皂化价低，成皂性低，可广泛应用于化妆品的制造业中。③在医药卫生方面，必需脂肪酸是参与有机体的生长发育、繁殖等生理活动的主要原料，共同参与磷脂的合成、新生组织的生长、受伤组织的修复、前列腺素的合成，并对肝炎、血管硬化、高血压有预防和治疗作用，还具有降血脂等功能。另外，牛蛙油脂中富含维生素A和维生素E，其中维生素A的含量是貉油的15倍。所有这些，在医药营养方面具有很高的价值。牛蛙的内分泌腺发达，包括脑垂体、性腺等，它们都能分泌不同的激素。仅脑垂体就可分泌10种激素。从内分泌腺提取的激素在医疗、生产上大有用途。例如，牛蛙脑垂体的生理盐水（浓度为0.7％）悬浮液，以适当的剂量给性成熟的鱼类、蛙类皮下或鳍部注射，可促进鱼类、蛙类产卵。牛蛙因个体大，易于人工养殖，因而成为教学、科研上比较理想的实验材料。它曾被载人宇宙飞船上做太空旅行疾病的实验，医院广泛用它进行孕妇的妊娠检验。综上所述，牛蛙可谓全身都是宝。随着科学技术的发展，牛蛙的用途肯定会更多，综合利用及深加工的水平一定会逐步提高。本书前言序经党中央、国务院批准实施的“星火计划”，其目的是把科学技术引向农村，以振兴农村经济，促进农村经济结构的改革，意义深远。实施“星火计划”的目标之一是，在农村知识青年中培训一批技术骨干和乡镇企业骨干，使之掌握一二门先进的适用技术或基本的乡镇企业管理知识。为此，亟需出版《“星火计划”丛书》，以保证教学质量。中国出版工作者协会科技出版工作委员会主动提出愿意组织全国各科技出版社共同协作出版《“星火计划”丛书》，为“星火计划”服务。据此，国家科委决定委托中国出版工作者协会科技出版工作委员会组织出版《全国“星火计划”丛书》，并要求出版物科学性、针对性强，覆盖面广，理论联系实际，文字通俗易懂。愿《全国“星火计划”丛书》的出版能促进科技的“星火”在广大农村逐渐形成“燎原”之势。同时，我们也希望广大读者对《全国“星火计划”丛书》的不足之处乃至缺点、错误提出批评和建议，以便不断改进提高。《全国“星火计划”丛书》编委会

稻田养鱼和冬闲田养鱼，是投资小、花工少、见效快、效益好、方法简易、养殖技术容易掌握的水产养殖业，是农民脱贫致富奔小康的主要途径之一。广西各地多年的实践表明，实施稻田养鱼、蟹和冬闲田养鱼、蟹，不但能取得稻谷增产，而且还能通过养鱼、养蟹增加农民收入，一举两得，着实做到了稻鱼互促，粮鱼双丰收。根据当前农村发展稻田养鱼、蟹和冬闲田养鱼、蟹的需要，我们在总结多年来从事此项工作实践经验及收集到的资料的基础上，结合广西实际，编绘了这本《图解稻田养鱼蟹》画册。

《看图快速养鳖》根据已有的养殖经验和科学实验的结果，从保护生态环境、维护水体养殖生态平衡的角度出发，扼要地以一文一图的形式叙述鳖养殖过程中主要技术环节的操作，好学易懂。在防治鳖病的实例上，选择具有普遍性、共同性的常见疾病进行阐述，对名目繁多、治疗方法基本一致的鳖病，只选一例，其余的让养殖者去探索、去实践，从而搞好养鳖工作，造福人类。