淡水虾类生长快，营养价值高，是当前热门的水产养殖项目。本书详细地介绍了澳洲淡水龙虾、罗氏沼虾、青虾、刀额对虾、克氏螯虾、海南沼虾、剌蛄虾的繁育及养殖技术，简要讲述了虾类病害的防治技术。本书语言通俗，方法实用，适于水产养殖人员和有关院校师生阅读。

本书介绍了鳗鳖虾的高效益实用养殖技术。内容包括：日本鳗、欧洲鳗、中华鳖、青虾、罗氏沼虾的养殖条件及设施建造，营养和饵料，苗种的繁殖、培育和捕捞，成鳗、成鳖、成虾的饲养管理、捕捉和运输，以及疾病防治等。本书是作者长期从事科学研究的成果和国内外先进经验的总结，内容丰富，可操作性强，适于水产养殖人员和水产专业科技工作阅读。

本书内容力求通俗易懂，理论联系实践，既注重新技术的实用性及操作性，又介绍了最新的研究成果，特别在简易温室养鳖模式、池塘养鳖模式及鳖饵料的配制等方面作了详细的介绍，可供广大养鳖者或有关科研、教学等单位参考。

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经济动物不仅可作为人们的美味佳肴，丰富菜篮子，而且它的医疗保健作用也日益引起人们的注目。过去人们主要从自然界获取经济运行。但是随着社会的发展，捕捉量的增加以及经济动物的生长环境的恶化，致使野生经济动物数量越来越少，不能满足人们日益增长的需要，这就促使人们发展人工养殖经济动物。当前，国际上经济动物的养殖、开发正方兴未艾。在我国广大农村，经济动物的养殖正在掀起，逐渐形成一项新兴产业。经济动物饲养队伍不断壮大，养殖规模日益扩大，养殖种类越来越多。我国的经济动物资源丰富，种类繁多，发展前景十分良好。要搞好经济动物的养殖并获得成功，需要有科学的态度，了解所养动物的生活习性，掌握养殖技术和繁殖方法，根据当地自然条件，选择养殖项目。为使广大饲养者尽快掌握经济动物的养殖技术，我们组织有关科技人员编写了《经济动物养殖技术》丛书。在编写过程中，我们力求深入浅出，通俗易懂，着重介绍经济动物的生活习性、养殖价值、繁殖和养殖技术、疾病防治。

本书首次将海水、淡水鱼类的增养殖作为一门完整的学科，对其研究成果和生产技术进行系统全面地介绍。全书自始至终贯彻了保护水域环境、保持各类养殖水域可持续发展的指导思想，提高各类水域的生产力；重点介绍主要养殖鱼类的生物学特性，根据不同的水域特点，提出鱼类的养殖，资源保护，增殖的新理论、新技术和新方法。内容集中反映了20世纪我国鱼类增养殖的现状和水平，反映了鱼类增养殖方面的最新研究成果和学科前沿知识。全书分基础篇、技术篇和应用篇三大部分，共20章。内容包括：绪论，主要养殖鱼类生物学，水环境，肥料，营养与饵料，繁殖，人工繁殖技术，鱼苗鱼种培育，池塘养鱼，天然水域鱼类养殖，稻田养鱼，工业化养鱼，鱼类资源增殖，捕捞，活鱼运输，特种水产品（鱼、虾、蟹、蛙、鳖）养殖等。本书供水产院校水产养殖专业用。还可供有关专业的师生、有关科学研究单位和水产增养殖单位教学、科研和管理参考。

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泥鳅是鲤形目中的小型淡水鱼类。由于泥鳅肉质细嫩、清淡、鲜美，而且具有滋补药用功能，所以历来为人们喜食。香港、日本销路甚广。泥鳅营养丰富，可食部分占80％左右，其肉中含蛋白质18.4％～20.7％，脂肪2.7％～2.8％，灰分1.6％～2.2％，每100克鱼肉含维生素A 70国际单位，维生素Bl 30微克，维生素B2 440微克，钙51毫克，磷154毫克，铁3毫克，并具有较高的不饱和脂肪酸。从中医药方面看，泥鳅又是一种强身食品。《本草纲目》中记载，鳅有暖中益气功效，对肝炎、小儿盗汗、皮肤瘙痒、跌打损伤、手指疔疮等具一定疗效。《本草拾遗》中也记有泥鳅性甘平无毒，补气益中，祛湿邪，治消渴、阳痿、传染性肝炎、痔疮、疥癣等症。民间医方中认为泥鳅有壮阳利尿、治疗结核、开胃的功效。例如，将泥鳅洗净后放人盆中与适量白糖拌和，稍待片刻取其黏液外敷可治湿疹、白癣、丹毒、神经痛、关节炎及腮腺炎。据台湾资料报道，活泥鳅与红糖一起捣烂外敷，对乳癌有疗效。