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近十年来，我国的淡水水产养殖业发生了一个较为显著的变化，即名特优新品种的养殖形成了我国淡水水产养殖业的新热点；而且从市场经济的特点及发展趋势预测，这一养殖热点还将持续相当长的一段时间。因为养殖业的经营方向是追求高附加值及利润的丰厚，而不再盲目趋向高产低效的养殖品种及技术。因此，名特优新水产品的养殖技术与品种的推广普及也就成了当前生产上急需的品种与技术。1990年以来，我国又先后从国外引进了一些新的水产养殖良种。如1992年引进的淡水龙虾，1995～1997年引进的美国大口胭脂鱼、美国红鱼、条纹鲈、大眼狮鲈等；此外还有兼药用、观赏和食用价值的各种鱼类。因这些最新引进的种类引种时间尚短，其种质及养殖技术也仅有极少数引种的科研单位、良种场和个别养殖者所掌握。我们经过长时间的收集和积累，掌握了一些国内外有关技术资料，现将其编辑整理出来，汇编入此书，并取名为《引进水产良种高产高效养殖技术》，以飨读者，也为广大水产养殖者及水产科研、技术推广人员提供一些基本参考依据。本书除收录了最近几年从国外引进品种的养殖技术外，还收录了一些国内新开发种类的养殖技术及技术上又有所发展的种类的养殖技术，以帮助养殖生产单位和个人尽快掌握这些技术，提高生产水平。本书收录的内容主要有与养殖生产密切相关的生物学基础知识、人工繁殖及养殖技术、病害防治技术等。因为有的种类引进时间尚短，在科研工作方面做得还不很深透，技术上也不够完善，我们可根据各种类的生物学知识的了解而深化技术研究，否则将无从下手。尽管如此，本书力争做到系统、实用和适用。

乌龟，又称草龟、泥龟等。目前世界上现存龟鳖动物有200多种，广泛分布于各地，我国除少数省外，均有分布。乌龟具有很高的价值，全身都是宝，龟肉、龟卵味道鲜美，“龟身五花肉”是指龟肉中含有牛、羊、猪、鸡、鱼五种动物的营养和味道，特别是以龟肉为主要原料配制而成的各种龟肉羹，已成为酒楼、宾馆宴席上时尚的名贵佳肴。乌龟最大的价值为药用。李时珍曰：“介虫三百六十，而龟为之长。龟，介虫之灵长者也。”龟甲、龟板为传统的名贵药材，富含骨胶原和蛋白质、钙、磷、脂类、肽类和多种酶，具有滋阴降火、潜阳退热，补肾健骨之功效；龟肉味甘、咸平、性温，具有强肾的作用，对小儿生长虚弱、产后体虚、脱肛、子宫下垂等具有良好的疗效；龟胆味苦、性寒，主治痘后目肿，月经不开；龟骨、龟皮、龟血、龟尿等亦有药用之价值。乌龟是动物界中的“寿星”，常食乌龟，可延寿益年。乌龟还具有重要的观赏和科研的价值。由于生态条件的变化和人为的滥捕，天然乌龟资源严重衰竭，有的种类已濒临灭绝，成为国际公约保护的濒危物种。在国外尚未见过有较大规模人工养殖的报道。在我国20世纪80年代初，科研单位开始研究乌龟的人工繁殖、试验性养殖。进入90年代初，特别是90年代中、后期，我国湖南、湖北、福建、江西、海南等地人工养殖乌龟迅速发展，目前各地已总结出室内加温快速养龟、土池养龟、土池龟鱼混养、庭院养龟等养龟新模式和新技术。同时，对于乌龟产品的开发利用也有很大发展，如已开发出“断板龟片”、“断龟注射液”和“断板胶”等制剂。鳖，又称为元鱼、团鱼、甲鱼、老鳖等。目前我国有2属3种，其中鳖属有2种，即中华鳖和山瑞鳖。山瑞鳖在我国主要分布于云南、贵州、广西、海南等省的高原上，因数量少，繁殖慢，已成为我国二类野生动物保护物种。中华鳖在我国各地广为分布，目前人工养殖的主要品种为中华鳖。由于鳖的营养丰富，味道鲜美，市场上供不应求。因此，20世纪90年代初、中期我国人工养鳖得到迅速发展，目前全国鳖的产量约5万吨左右，主要养殖方式有室内水泥池加温快速养、土池自然养鳖、土池鱼鳖混养、庭院养鳖等。为了发展名特优品种养殖，提高养殖经济效益，推广、普及龟鳖养殖新技术，我们组织了既有较高理论水平，又有丰富生产实践经验的有关专家、研究员，认真总结国内外科研成果和生产经验，精心编著了《龟鳖养殖技术》一书。本书主要内容包括龟鳖的分类地位、地理分布、经济价值、生物学特性、生态习性、人工繁殖、苗种培育、成龟鳖饲养、越冬保种、饲料及投喂、病害防治等新技术。本书内容丰富、翔实、新颖，技术性、适用性、可操作性强，文字通俗易懂，为广大水产养殖者、专业养殖户、水产爱好者的良师益友，也可供农村基层农业技术推广人员、有关科研单位、院校师生及行政管理部门的科技人员和管理干部参阅。

美国红鱼，学名眼斑拟石首鱼。属鲈形目、石首鱼科、拟石首鱼属。为广温、广盐性鱼类，分布于南大西洋和墨西哥湾沿岸水域，是美国和墨西哥的重要垂钓和捕捞对象。美国红鱼营养丰富，肉味鲜美，适于清蒸和烧烤等，烧烤红鱼排风靡全美国。美国红鱼消费量大，天然捕捞资源量有限，目前供不应求，致使美国致力于发展人工养殖。我国首先由国家海洋局第一海洋研究所于1991年7月从美国得克萨斯大学海洋研究所引进。经过几年来的研究、推广，目前已在海南、广东、广西、福建、浙江、江苏、山东、辽宁等省从南向北迅速推广铺开，成为我国引进人工养殖的一种新的优良品种，在全国沿海各地逐步掀起了新的推广养殖热潮。美国大口胭脂鱼，又称巨口牛脂鱼。属鲤形目、胭脂鱼科、亚口鱼属。美国大口胭脂鱼原产于北美洲，主要分布于北美洲中部，从大湖区，经美国俄亥俄州、密西西比河流域，一直到阿拉巴马州北部、堪萨斯州西部、路易斯安那州的墨西哥湾、得克萨斯州东部和俄克拉马州、衣阿华州、南达科他州，到蒙大那州中部、明尼苏达州西部，以及加拿大的明尼托巴省等地均有分布。美国大口胭脂鱼具有个体大、生长快、产量高、饲料系数低、抗病力强、成活率高、营养丰富、肉味鲜美等优良的经济性状。因此，近20多年来在世界各地得到推广。在美国各地普遍养殖，在北美加拿大等国已以美国大口胭脂鱼替代鲤鱼养殖。70年代初前苏联的俄罗斯、乌克兰等从美国引种。1973年保加利亚也从美国引种。我国有关学者曾于1985－1988年译文介绍了大口胭脂鱼的生物学特性、生态习性、经济性状及世界各国引种、驯养情况。湖北省水产科学研究所在国家外国专家局的支持下，建立了国外名优鱼类基地，曾于1993、1994年两次从美国引种。几年来，有关专家对美国大口胭脂鱼的生物学、生理学、生殖学、养殖学等方面进行了广泛、深入地研究，取得了重要的成果，突破了人工大批量育苗生产，为全国大规模推广奠定了技术和物质基础。目前，美国大口胭脂鱼已成为我国引进新的一种优良品种，全国各地正在掀起引种、推广养殖美国大口胭脂鱼的新热潮。为了加快发展我国水产养殖，增加养殖中优质鱼的比重，推广新的优良养殖品种，提高养殖经济效益，增加花色品种，满足市场的需求，我们组织了有关专家、研究员，认真地总结了国内外科研的丰硕成果和生产实践中的丰富经验，精心编著了《美国红鱼、大口胭脂鱼养殖技术》一书。本书主要内容包括美国红鱼、大口胭脂鱼的分类地位、地理分布、经济价值、生物学特性、生态习性、人工繁殖、苗种培育、成鱼饲养、饲料及投喂、病害防治和越冬保种等新技术。本书内容丰富、翔实，技术新颖，科学性、技术性、可操作性强，通俗易懂，为广大水产养殖生产者和专业养鱼户的良师益友，也可供广大农业技术推广人员、科研单位、院校师生及水产行政管理部门的科技人员和管理干部参阅。

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甲鱼原名鳖，又叫脚鱼、团鱼、圆鱼、水鱼、清鱼、王八、神守，或称中华鳖、中国鳖。属于爬行纲，龟鳖目，鳖科，鳖属。甲鱼是水产品中营养丰富，味道鲜美的佳肴，在医药上有滋阴除热，破结软坚的功能，系民间常用药物，又是我国出口创汇的重要水产品，经济价值甚高。甲鱼为杂食性动物，喜食动物性饲料，在天然水域中，幼年甲鱼摄食水蚤、水生昆虫、蝌蚪、小虾、水蚯蚓等，成年甲鱼摄食螺蚌、泥鳅、小鱼、动物尸体和内脏，也摄食植物性饲料。甲鱼营养需要的研究起步较晚。70年代初，日本饲养甲鱼以新鲜鱼或蚕蛹为主要饲料，后来逐步采用市场上购买的鳗鱼配合料。迄今，日本已有数家公司专门出售甲鱼配合饲料，并形成系列化和工业化。国内甲鱼配合饲料（包括台湾省）起初也多以鳗鱼料为饲料，近年来，已在研制生产专用甲鱼配合饲料。《甲鱼饲料配制技术》比较系统地介绍了甲鱼的生物学特性、营养需要、常用饲料原料、人工配合饲料的配制与加工、配合饲料营养价值的评定方法及投饲技术等。主要供具有初中以上文化程度的甲鱼养殖专业户，渔场职工，城乡水产技术推广站，城乡水产养殖爱好者阅读；也可作有关科研单位、专业学校、农村经济管理部门的参考书。

本书的主要内容包括龟类的综述、我国龟的养殖概况、龟池建造、中国龟的人工饲养、外国龟的人工饲养、绿毛龟的培育与饲养管理、龟的繁殖及稚龟的培育、龟常见疾病的防治、药物的使用和常见药物简介，以及龟标本的制作等共10章。为了便于广大读者鉴别龟的种类，了解国内外的关龟鳖机构，加强国内外技术交流与合作，本书附录了中国龟鳖检索表和中外有关龟鳖机构，同时，本书还附录了中外20种龟的外形图及20多幅珍贵龟类品种的彩色照片，本书包含内容十分丰富，翔实，科学性、技术性、可操作性强，文字通俗易懂，图文并茂，为广大龟类动物的崇拜者、爱好者、保护者、养殖者和热心读者的良师益友，也可供有关科研、教学单位、野生动物保护单位、文物保护单位、龟鳖馆、自然博物馆、图书馆、各级水产生管部门的领导、科技管理干部、农业技术推广人员和师生员工参阅。

饲养欧洲鳗鲡是一项新兴的产业，近几年来在我国得到了迅速的发展，经过广大渔农民、养鳗业者和科技人员在生产实践中不断地探索，总结经验、教训，饲养技术、经营管理水平和经济效益逐渐提高。为了推广、普及饲养欧洲鳗鲡技术，提高科学管理水平，提高单产，降低生产成本，提高经济效益，满足广大消费者的需求，推动我国欧洲鳗鲡养殖事业健康、稳步地发展，我们组织了既有理论基础、又有生产实践经验的有关专家，搜集了大量国外有关技术资料，认真地总结了我国各地在生产实践中的新经验，特别是近几年来我国在科研和生产实践中积累起来的行之有效的实践经验，经过系统地总结、整理、加工，精心编著了《欧洲鳗鲡饲养技术》一书，奉献给广大读者。全书分为前言、绪论、欧洲鳗鲡的分类地位及地理分布、生活史、形态结构及生物学特性、天然苗种的采捕、暂养及运输、淡水饲养、海水饲养、淡水封闭式循环水控温饲养、病害防治以及营养与饲料等部分。本书内容非常丰富、翔实，技术新颖，包括欧洲鳗鲡人工饲养生产的全过程，反映了当前我国及国际上欧洲鳗鲡饲养科研、生产发展中的新成果、新技术、新经验和新水平，实用性、可操作性强，便于养鳗业者操作和应用。文字通俗，图文并茂，适合于广大渔农民、水产养殖生产者、养鱼技工、专业养鱼户、水产技术推广人员使用，也可供有关水产院校师生、科研单位及水产行政管理部门的科技人员和管理干部参阅。本书由农业部全国水产技术推广总站国家农业技术推广研究员谢忠明主编，参加编著的有关专家有黄种持、陈启发、沈克光、樊海平、黄樟翰、卢迈新、薛祥朝和刘水泉等同志。具体分工为：谢忠明主编，负责组织编著、全书统稿，并撰写出版说明、前言、绪论等；黄种持编著第一、二、三章及第四章第一、二、三节；黄樟翰、卢迈新编著第四章第四节，樊海平编著第四章第五节；薛祥朝编著第五章第一节；沈克光编著第五章第二、三节；刘水泉编著第六章；陈启发编著第七章。