本书所介绍的这几种胶质菌，都兼具有食用、药用价值。以黑木耳为例，在各大菜系中都有用木耳烹制的代表性菜肴，在干果行中，黑木耳和毛木耳也是销售量很大的商品。木耳入药早见于《神农本草经》，在我国的方剂和民间单验方中，木耳的方剂公次于茯苓居第二位。银耳是著名滋阴药物，春效果优于麦门和玉竹等中药，近年来在筛选抗衰老，抗肿瘤天然药医疗经验中，血耳被认为是妇科良药。在天然药物中几存在一个共同的规律，即近缘种之间都有大体相似的生理功能。因此，本书将这几种胶质菌一并介绍，不但以丰富栽培种类，也可以为社会提供更充足的优质菌类食品和药物原料。

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内容提要本书介绍了中国水仙及欧洲水仙的栽培与应用。全书共分四部分，依次讲述了中外水仙的发源、形态与习性；阐述了水仙花的生产性栽培与应用性栽培要点，特别对水仙花增多花枝技术进行了较详细的说明；书中介绍了中国水仙雕刻技艺与鉴赏；并对24个较常引进的欧洲水仙品种特点进行了简要介绍。本书条理清晰、图文并茂，可供家庭养花爱好者、花农、园林技术员及农业院校师生参考。

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