随着改革放有逐步深入，农业的基础地位越来越受到高度重视，广大农民的生生热情进一步提高，生产致富的信心和愿望更加坚定和强烈。形势的发展对农业生产提出了新的要求，这就是既要千方百计保证总产量不断提高，同时又要提高比较效益，走高产、优质、高效益的发展道路，这也是广大农民生产致富的必由之路。为了适应形势的发展，满足广大农民的致富要求，我们经过多方面调查研究和精心策划，组织有关人员编写了《农村致富金钥匙丛书》。本套丛书先期已出版了蔬菜、果树、畜禽饲养三类，共25种，受到了广大农民的欢迎，此次出版的有食菌类和水产养殖养，共10种。这套丛书的主要特点是密切结合当前的生产实际，面向广大农民读者，突出实用性；写法通俗简明，介绍技术操作详细具体，有一半以上的种类配有彩色图片；紧密围绕高产、优质、高效益，注重解决生产中遇到的疑难问题，广泛介绍新技术。

新农村书系，种植养殖系列。《新农村书系》现已被陕西省新闻出版局列入“陕西金版图书工程”。我相信，有了新闻出版主管部门和出版单位的强强联手，再汇聚其他各方的智慧和力量，《新农村书系））一定会成为受农民朋友欢迎的精品图书。更为重要的是，通过《新农村书系》的出版发行，结合其他各项惠农措施，广泛动员社会力量参与社会主义新农村建设，形成大家共同关注“三农”、支持“三农”的良好氛围，从而更好地将党中央惠农的阳光普照千村，将支农的温暖传递给万户，为构建和谐社会，建设社会主义新农村增砖添瓦。

随着改革开放的逐步深入，农业的基础地位越来越受到高度重视，广大农民的基础地位越来越受到高度重视，广大农民的生产热情进一步提高，生产致富的信心和愿望更加坚定和强烈。形势的发展对农业生产提出了新的要求，这就是既要千方百计保证总产量不断提高，同时又要提高比较效益，走高产、优质、高效益的发展道路，这也是广大农民生产致富的必由之路。为了适应形势的发展，满足广大农民的致富要求，我们经过多方面调查研究和精心策划，组织有关人员编写了《农村致富金钥匙丛书》。本套丛书先期已出版了蔬菜、果树、畜禽饲养三类，共25种，受到了广大农民的欢迎，此次出版的有食用菌类和水产养殖类，共10种。这套丛书的主要特点是密切结合当前的生产实际，面向广大农民读者，突出实用性；写法通俗简明，介绍技术操作详细体，有一半以上的种类配有彩色图片；紧密围绕高产、优质、高效益，注重解决生产中遇到的疑难问题，广泛介绍新技术。

本书从果品蔬菜的贮藏保鲜原理着手，详细叙述了苹果、葡萄、柿子、蒜薹等十几种果蔬的采收、贮藏、保鲜为法，并介绍了乙烯脱除剂、防腐保鲜、涂被保鲜等保鲜剂的配制和使用方法，以及梨、桃、柿饼、金针菇等8种果菜的干制。杏脯、山植、金丝蜜枣等十几种果菜的果脯类、蜜饯类、果酱类精制技术，苹果等的罐制，对樱桃、菠萝、芦笋等十几种果菜的制汁工艺也详加描述。以上方法以投资少、见效快为原则，土洋结合，可操作性强本书既实用、又超前，文字浅显易懂，可读性强。

内容简介本书在简要介绍各种绿叶蔬菜特征特性的基础上，对良种选择、环境条件的要求、栽培管理、生产栽培措施及病虫害综合防治配套技术等优质高产栽培体系做了详细阐述。同时，还有针对性地介绍了香芹菜、菊花脑、紫苏、菊芋、罗勒等稀特绿叶蔬菜栽培技术。其中许多是各地成功的经验总结和作者的科研成果。此外，还将芽苗类蔬菜高效立体栽培技术放在本书中介绍。本书立足于我国生产实际，内容丰富新颖，技术措施科学实用。广大菜农阅读此书，可开阔视野，合理种植，高效生产；农业院校师生亦可参考本书进行教学实践或科技兴农工作。编者1997年12月

猕猴桃原产我国。由于它风味独特，营养丰富，栽培容易，经济价值高，被视为水果中珍品，也称“水果之王”。 我国自1978年开展资源调查后，猕猴桃引起有关部门重视，发展很快。截止1996年，全国人工栽培面积已达62万亩，跃居世界猕猴桃生产大国行列。出售的鲜果和加工品，受到国内外消费者的欢迎。但是，我国猕猴桃栽培起步较晚，广大果农迫切需要猕猴桃栽培、保鲜、贮藏和加工利用方面的基础知识和操作技能。为满足读者需要，我们在分析研究国内外猕猴桃最新科技成果和栽培经验的基础上，结合自己的工作实践，编写了《猕猴桃优质丰产栽培与加工利用》一书，介绍了猕猴桃产销状况，生物学特性，优良品种，栽培管理和加工利用等方面知识，供栽培者及科技、商业、教学等单位有关人员参考。

我国北方，尤其是陕、晋、冀、鲁、豫五省是我国红枣的主产地，约占我国红枣面积和产量的70％左右，各地已将红枣确定为一大产业进行发展，并已形成制干、鲜食、兼用、蜜枣等商品基地，收到了很好的效益。为了更好地配合红枣产业的发展，推动红枣产业向着良种化、规模化、规范化和商品化的方向发展，我们集多年的生产实践经验和科研成果，参考有关资料和最新研究成果，编成此书，以供生产、科研单位的科技人员和枣农参考。.全书分为枣树丰产栽培和红枣贮藏保鲜、加工两部分，共九章。书末附有枣树综合丰产管理年历。...

育苗是蔬菜栽培作业中一个非常重要的环节。“苗好一半收”，培育健壮秧苗，是提高蔬菜的产量、质量，产生良好经济效益的关键技术。随着人民生活水平的提高，市场经济的迅猛发展，要求有更多、更好的鲜菜均衡上市，因此用更加先进的技术进行蔬菜生产，提高竞争力是广大菜农的迫切愿望。为适应这一形势，育苗技术也发生了明显的变化，十几年前尚停留在实验室中的技术，如无土育苗、嫁接育苗、扦插育苗、遮阳网育苗等，现已？始用于生产。编写本书的目的正是为了普及科学知识，使农村千家万户都能掌握先进的育苗技术，培育出素质优良的秧苗。书中主要介绍了蔬菜壮苗的增产作用，培育壮苗的生物学基础，育苗的方式，阳畦育苗，温床育苗，遮阳网育苗，无土育苗，扦插育苗，嫁接育苗等新技术。对黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、茄子、番茄、青椒等的嫁接育苗技术及育苗中常见疑难问题的解决，介绍得尤为详尽。

苹果生产是果业中的大业，占据相当重要的位置。苹果生产已成为农村多种经营的骨干项目。随着苹果栽培面积的扩大，苹果产量的大幅度增加，苹果生产形势已发生根本性的转变：已由卖方市场转变为买方市场；由规模型生产转变为效益型生产；由产量型生产转变为质量型生产。面对苹果生产与市场发展的新形势，提高果品质量、提高经济效益、提高市场竞争力、尽快赶上国际现代苹果生产水平，已成为苹果生产新的奋斗目标。而实现这一新的奋斗目标的关键是提高果树栽培管理技术水平。据此，作者根据多年来科学研究与生产实践经验，并吸收了国內外苹果科技发展新技术，编写了“苹果优质丰产栽培与病虫害防治”这本书。为了适应农村新型知识农民的需要，书中既介绍了一些实用技术，又阐述了必要的科学依据。在编排方式上，为了应用方便，把生理病害编入果树营养与施肥技术章节中。并根据生产需要，把旱地矮化苹果栽培技术作了较详细的介绍。本书既满足广大果农需要，同时对科研、教学人员及果树技术工作者也有一定参考价值。

蔬菜是人们生活的必需食品。随着人民生活水平的提高，对生产与供给有益无害的优质保健蔬菜，即无公害蔬菜或绿色蔬菜的呼声越来越高，已成为当前蔬菜生产与供给中不可忽视的重要问题。 近十几年，我国蔬菜生产发展迅速，产量上升，品种增多。但由于连作重茬面积增加，温室大棚面积扩大，为病虫孳生繁殖提供了有利条件，蔬菜病虫逐年加重，而广大菜农在防治病虫时不合理地使用农药，造成农药对蔬菜的严重污染；同时，为夺高产投入了大量化肥，引起化肥污染。使蔬菜体内有毒物质不断上升，已严重危害到人们的身心健康。生产无公害蔬菜的社会效益是在给人们提供丰富的营养素的同时，阻止或断绝环境中有害物质通过蔬菜进入人体，保障人民健康。无公害蔬菜生产虽然在我国始于70年代后期，当时发展并不很快。一方面是由于该项生产处于研究摸索阶段；另一方面是生产者着眼于产量和季节供应，忽视质量问题。80年代以后，无公害蔬菜生产技术的开发与推广有了明显的进展，积累了大量的经验，为大面积推广打下了坚实的基础。