贵州出版企业发展专项资金资助。我国苗族现有700多万人，其中在全国55个少数民族中，人口前列第五位。苗族不仅人口较多，分布地域跨越八省，而且历史上形成宠杂的支系。

本书概述了天麻的种类与分布、药用与食物价值和天麻的生产前景。翔实地阐述了天麻的植物学形态特征与生物学特性，天麻与蜜球菌的关系；蜜球菌、萌发菌菌种的制种方法；天麻的有性繁殖和无性繁殖栽培新技术；天麻的经验栽培方法；天麻冻害、病害、虫害的防治；天麻的收获与加工新法。本书内容新颖，理论与实践相结合，技术先进具体，并具有较强的实用性和操作性，可供天麻栽培专业户和科研工作者阅读和参考。

农业是人类赖以生存的基础产业，也是很有潜力的可持续发展产业。近年来，世界范围的农业科技革命方兴未艾，一场新的农业“后绿色革命”正在孕育。这场新的农业科技革命必将使未来21世纪的农业和农业科技在内涵、结构、体系等方面发生巨大变化，从而引发新的产业革命，其影响深度和广度都将超过第一次“绿色革命”。当前，我国农业正处在由传统农业向现代农业转型、由弱质产业向强质转变、由产品供给短缺向市场需求制约转轨的历史进程中。在这一跨世纪进程中，努力学习国外的农业发展的先进经验，充分发挥科学技术的革命性作用，不断提高农业劳动者的科技素质将是至关重要的，正如党的十五届三中全会“关于农业和农村工作若干重大问题的决定”所指出的：“实施科教兴农。农业的根本出路在科学、在教育。实行农科教结合，加强农业科学技术的研究和推广，注重人才培养，把农业和农村经济增长转到依靠科技进步和提高劳动者素质的轨道上来。”

本书精心编写了多种文书的范例，包括各种文体的信函文书，日常礼俗文书，一般事务文书，政治生活文书，以及司法文书和宣传文书等。

中国的烹饪技术闻名于世，堪称世界饮食文化之一绝。这是因为五千多年来，我们的祖先在食品和辛香调料的应用方面积累了丰富经验的结果。在我国，辛香调料绝大多数种类为传统中草药，民间习称为香药料、卤料、佐料等。本书所载的119种调料植物中，没有一种不能作药用。因此，调料植物也是药食兼用、调配药膳必不可少的重要原料植物。它具有杀菌防腐、抗氧化、预防冠心病、通气健胃、帮助消化、促进食欲等功效。调料也是我国出口创汇的重要商品，所以种植调料植物可一举多得。为了更好地适应生产的发展、人民生活水平的不断提高、对调料需求的不断增长及我国加入世贸组织参与国际竞争及农业结构调整的需要，应中国农业出版社委托，我们编写了《百种调料香料类药用植物栽培》一书奉献给广大读者。本书有以下特点：1.品种齐全凡是比较重要，在我国已应用且有栽培技术的调料植物尽可能收集其中。我国地大物博，幅员辽阔，气侯类型多样，蕴藏着丰富的调料植物资源。根据不完全统计，我国已发现的野生香料植物和栽培品种共60多科400多种，本书有栽培技术的调料植物共44科119种，同国际标准化组织允许在食品中添加的25科79种相比，我国的香料资源及其应用技术，极大地丰富了世界香料植物的宝库。本书的目录是按植物的应用部分章排列的。在119个品种中，有近1/3既可作调料药用，又是新近引种和开发的名优特蔬菜品种，经济价值高，有较好的发展前景。2.技术先进，可操作性强在编写过程中，结合作者多年和吸取了各个品咱近十年的最新研究成果，力求各品种的内容具有较好的实用性、可操作性。3.深入浅出适合读者面较广本书除介绍产地、植物形态鉴别、生长习性、栽培技术、采收加工外，还较详细地介绍了各品种作调料、食用和药用的方法，将生产和应用紧密地结合起来。对于非生产者来说，在日常的烹调应用中。书中对于植物形态描述、各品种简介、拉丁学名等，文化较低的读者可不必过多了解，但是在生产者引进新产品种有疑问时，可参照此部分判断其来源。随着人民生活水平的提高，调和美味饮食已不仅仅是厨者、专家的事，百姓亦在不断学习运用日见丰富的调味品，以使一日三餐更富滋味，给餐桌带来更多欢乐。

本书由劳动和社会保障部教材办公室、上海市职业技术培训教研室依据"茶叶审评师"1+X职业技能鉴定考核细目组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握茶叶审评与检验的核心内容与方法有直接的帮助和指导作用。主要内容包括：茶叶审评与检验的重要性，茶叶审评的基本理论与要求，各类茶的审评方法与程序，茶叶的理化检验，茶叶的贮藏与保管，茶叶标准的制定等。本书可作为上海地区"茶叶审评师"（初级、中级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国其他地区从事茶叶审评与检验人员学习掌握先进茶叶审评与检验技术，或进行岗位培训、就业培训使用。

《农家加工致富400法》根据农家的实际情况和国内外市场的新要求，集全国各地名特优产品，筛选出具有科学性、经济实用性和技术性强的项目，提供给农民朋友。为便于使用者掌握技术要点，减去不必要的空话，操作方法一步到位。《农家加工致富400法》经编写过程中，曾多次作为农家女实用技能培训学校教材使用，应用效果比较理想。我国农业生产的快速发展，为农副产品加工业提供了丰富的原料，农村加工业的兴起，使一大批新型的农民企业家和能工巧匠，脱颖而出。他们在推动农副产品资源优势向商品优势转变过程中，发挥出巨大的作用；为农副产品的转化，提高经济效益和增加农民收入开辟了新的途径。

人类在农业生产中同有害生物的斗争经理了长期的历史过程，我国植物保护的历史源头可以追随到2000多年前，而使用农药的历史也有1800多年。古代使用的农药主要是一些矿物粉剂或中草药炮制的水剂，用量很小，大量使用农药保护农作物是从上个世纪40年代DDT发明以后开始的。这种广谱性农药在当时被看成是保护农作物的万能钥匙而广泛使用，后来又不断开发和使用其他毒性更强的化学农药，逐渐使农业生态环境发生了变化，应用化学农药的跗面影响逐渐地显现了出来。

本书介绍了水产品加工与综合利用、分析与检验以及HACCP质量管理规范的理论知识和应用技术。全书分十五章，内容涉及水产资源的特性、冷藏冷冻保鲜、腌制、干制、烟熏、罐藏、鱼糜制品加工、鱼粉、鱼油、蛋白胨、海藻化工产品的加工技术以及海洋生物活性成分的分离提取技术。同时还阐述了原料营养成分的分析和产品质量检验的方法，并介绍了水产品HACCP质量管理规范及相关应用，其中对生产工艺流程和要求以及有关配方都作了较详细的介绍，具有较强的实用性。本书适合从事水产品加工与综合利用专业的工程技术人员使用。也可作为水产食品加工企业实验室和质量监督部门分析人员的参考书，对企业管理人员具有一定的参考价值，并可作为农业、轻工和水产院校食品加工专业的教材或参考书。

本书内容涉及烟草行业各个领域，是一部全面反映国际烟草生产、加工及科技发展水平的、具有较高学术价值和实用价值的科技专著。 全书共分十四章，详细阐述了烟草种子、遗传育种、生物技术、农学和生理、栽培与调制、主要病虫害、理化特性、烟叶的营销、加工和贮存、卷烟制造、烟气化学、雪茄烟和小雪茄烟、无烟烟草等方面的内容。 本书内容翔实，资料丰富，可供烟草待业从事科研、生产和教学的专业技术人员及大专院校师生参考。