现代科学研究证实，香菇具有降低血液中胆固醇含量，防治动脉硬化等心脑血管病、糖尿病、佝偻病，健脾胃、助消化以及有抗流感病毒、抗肿瘤的功效和作用。香菇肉质肥厚滑嫩、香气独特、味道鲜美、营养丰富，长期食用能够起到防病健身的作用，在中国享有“山珍”美誉、在美国享有“上帝食物”佳誉、在日本享有尊称“植物食品的 ”，故有“健康食品”之称、“菇中皇后”之誉。本书从香菇栽培的生物学基础、香菇生产常用原料及设备、菌种的制作及保存、香菇袋栽的主要模式、袋栽香菇春季高效栽培技术、袋栽香菇夏季栽培技术等方面讲述了香菇标准化生产技术。

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随着时代的进步，蔬菜产业蒸蒸日上。我国目前已经建立了大白菜、番茄、黄瓜、甘蓝、辣椒、茄子、花椰菜以及马铃薯等蔬菜品种的国家大宗蔬菜产业体系研究，在这一研究体系下能够提高我国蔬菜产业的生产水平和产品质量，并且我国拥有适宜的环境和资源，因而蔬菜的生产规模持续增长，在数量上已可以满足市场需求，因而蔬菜的质量安全更需严格把控。作为植物源产品，农药残留是影响大宗蔬菜质量安全的重要因素，由是影响我国大宗蔬菜出口的主要技术性贸易措施。国际农产品贸易中，欧盟、日本、美国是质量安全的引领，他们凭借自身先进的科学技术和在农药残留限量管理及风险评估方面的先进经验，制定了详细的农药残留限量标准。国际食品法典委员会（CAC）在国际贸易中的准绳作用，制定的农药残留限量标准对指导国际农产品贸易起到了积极的推动作用。为了解国内外大宗蔬菜农药残留限量标准的情况，我们共计收集整理了9个国家地区和国际组织中大宗蔬菜农药残留限量标准，并进行了比对研究：一是对国际农药残留限量标准有影响的国家，如欧盟国家、日本、美国；二是与我国内地大宗蔬菜贸易交易比较频繁的国家和地区，如澳大利亚和新西兰（澳新）、韩国及中国香港特区和中国台湾省等；三是重点考虑对国际农产品贸易起准绳作用的CAC。

淡水资源短缺是二十一世纪全球作物生产面临的主要制约因素。发展海水农业潜力巨大、意义深远。《海洋活性物质农业应用》聚焦海洋活性物质在农业上的应用，主要分为以下几部分内容：海藻资源与农业应用；滩涂植物资源农业应用；海洋微生物资源农业应用。本书较全面的对海藻资源、滩涂植物资源以及海洋微生物资源的开发利用及在农业上的应用进行了论述，以期为深入开发海洋生物资源、扩展海洋生物资源在农业中的应用研究提供一些基础资料和科学依据。 本书适合生命科学、海洋科学、农业科学、环境保护等学科的科研人员以及大专院校师生阅读和参考，尤其适合从事盐碱地治理、滩涂生态修复和滨海城市绿化等工作的人员参考。

“少年强则国强，少年智则国智”，为提高我国农村学生尤其是贫困地区学生的营养健康水平，增强义务教育阶段学生身体素质，2011年11月23日，国务院颁布了[2011]5号文件——《农村义务教育学生营养改善计划》。党中央、国务院高度重视营养改善计划的实施与落实，连续多年提高学生营养膳食补助国家基础标准，指导督促地方政府持续加强学校供餐管理、切实落实支出责任。目前营养改善计划已覆盖全国18各省份1552个县，约3795万学生特别是贫困地区的学生吃上了放心又营养的餐食。正逢《农村义务教育学生营养改善计划》颁布十周年之际，本书对我国农村义务教育学生营养改善计划十年的发展历程和实施现状进行了系统综述，对营养改善计划工作中的特点、具体措施和突出经验进行了总结，梳理了中央、相关部委、行业协会与地方政府颁布的相关政策，列举了在营养改善计划中突出的经典案例与媒体报道，并检索了相关学术论文与报告。本书对农村义务教育学生营养改善计划进行了较为全面的总结，对政府部门、相关部委、行业协会、企业以及相关工作人员都有着较好的指导意义和参考价值，为我国下一步学生营养改善工作提供了有价值的参考。

《农产品品质无损检测的人工智能技术》以农产品为检测对象，以其主要特征品质属性为检测指标，详细论述了人工智能技术与多种农产品品质无损检测技术交叉融合所带来的智能感知效果，并对它们在未来的深度结合提出了展望。《农产品品质无损检测的人工智能技术》综述了国内外农产品品质无损检测技术的*新发展现状，简述了人工智能技术的发展演变；科学严谨、通俗易懂地描述了农产品品质无损检测与人工智能结合的技术原理和应用场景，包括农产品机器视觉检测与人工智能，农产品可见/近红外光谱及荧光光谱检测与人工智能，农产品拉曼光谱检测与人工智能，以及其他多种无损检测与人工智能等；提出了构建农产品智能感知机器人的方案，包括触觉、听觉、嗅觉、视觉、味觉等多种感知能力，通过智能控制和专家系统，能更好地实现全面灵活的农产品品质无损检测。

本书是教育部动物科学职教师资培养资源项目（VTNE060）开发的特色教材之一，是中等职业学校动物科学专业教师培养的主干课程教材。内容包括了生物学实验基本技能、专业基础课程验证性实验和综合设计性实验三个模块计41个项目（任务），每个项目由项目任务目标、项目任务描述、项目任务要求、项目训练材料、项目实施（职业能力训练）、项目相关知识、项目过程检查、项目考核评价、项目训练报告等相关内容组成。该书编写紧扣培养中等职业学校动物科学专业教师的专业基础实验设计和教学指导能力这一中心目标，注重理论联系实际，突出实验基本技能的教学能力培养，具有体系新、内容新、形式新等特点，充分体现了职业教育与专业技能有机融合的特色。该书不但适用于本科院校动物科学职教师资培养的教学用书，也可作为专业基本实验技能培训及相关技术人员的参考用书。

本书写作认真，案例生动活泼，是当代素质教育中的优秀教师教案汇总，为北京以及全国的中小学教育领域增添新的内容。本书稿共分为优秀教学案例研究、获奖论文、教学设计三个篇章，既是对于前期工作成绩的总结，也是有益的教学示范和参考。本次收录的这些课例、论文都是青年教师们在一线进行教学实践的优秀成果，也是青年教师们通过教学实践培养新一代少年儿童核心素养的集中展示。