本书是一本系统介绍有关食品颜色调配方法的技术专著，概述了食品的调色、补色、发色、护色技术的原理、工艺、应用和安全性等内容。首先，介绍了调色技术的基础——颜色科学、食品色光性质、食品色变机理与控制等理论；然后对各类着色剂、护色剂等原料的性质、特点、应用范围进行了详述，特别重点介绍了天然着色剂的相关内容，以适应当前消费者对“绿色”、“天然”的追求；之后是全书的核心内容，详细阐述了各类食品的调色技术，包括蔬菜，水果、饲料、花卉、豆类、乳制品、肉制品、冷食等产品的具体应用技术；最后针对目前最受关注的食品安全问题与调色技术的关系，介绍了国际、国内的概况和发展趋势。本书内容理论系统、技术实用、实例丰富，提供给读者最广泛的信息量，对从事食品开发、色素研发的科研技术人员、以及食品专业大专院校师生有很大的参考使用价值。

你是否曾经坐在香味四溢的牛排店一角，默默嚼着生菜沙拉；面对最爱的蛋糕却只能谎称“喔不，我已经饱了”；无视于眼前一桌子好菜，独自一人静静吃着“减肥食品”；饿着肚皮摇摇晃晃站上体量计…… 你根本不用如此受罪！ 真想消除多余脂肪，塑造好身段，可不能光只是减少食量！最重要的是摄取对身体有用的食物，充分吸收其中所含的珍贵营养素。如此体内才会渐渐活化，无暇囤积多余的脂肪。你完全不需要计算热量，因为那一点意义也没有！只需了解基本的酵素营养学，轻松掌握调配好食物的决窍，就能有效达到消除脂脑的效果，连生理不顺、肩膀酸痛、容易疲倦等毛病也会明显得到改善！ 搭本简易的“6秒运动”，让你轻松有健康好身材。

健康的发展历程证明：只有人类自己才是健康长寿的主宰者，把健康长寿寄托于上帝是愚昧的，把健康长寿寄托在医生是软弱的，只有自己掌握了健康长寿的知识，积极主动地参与健康活动，才是明智的、有益的。面对SARS的攻击，人们明显地感受到健康的重要性。日常生活中，人们只需要在思想观念上有所警惕，在生活地为上有所改变，增强对健康的自我保护，当疫病袭来时，就能依靠自身的免疫力安全地避免受到侵袭。本书为四川省电力公司离退休工作部邓绍康同志根据多年从事职工健康工作的实践体会及其十多年来收集积累的有价值的保健资料编著的保健知识集锦，奉献给社会大众。人们可以在茶余饭后的空闲时间轻松阅读，以增强自我保健意识和知识。

你是否曾因担忧某事而感到恶心？你经常不吃午餐，随便买个零食、配杯咖啡就算了事？有时，有抽烟的你甚至会想要来一根？即使每天都在公司加班到晚上10点，你还是经常经常把工作带回家、甚至在另一半入睡后仍继续工作？而当你真的要上床睡觉时，却又睡不着？本书所探讨的是这三种纾解压力途径，教导你如何处理并减少压力。作者史卡拉博士乃美国营养界权威，他将告诉你如何利用本书的25种天然疗法来排除不当的压力。本书没有艰涩难懂的医学名词，以最生活化的角度，告诉你不仅能协助减压、抗压，还能让身体更健康的最途径。<

在我国，有3000万青少年处于亚健康状态，亚健康正在以蔓延之势侵袭成长中的青少年。什么是亚健康？怎样预防和治疗亚健康？本书从饮食、运动、心理、青春期四个方面阐述这些问题，帮助青少年们摆脱亚健康的威胁，适合中小学生家长阅读。

本书中各种婴儿营养食品中的配料，大部分能在超市找到。要小心处理所有的配料，并务必使它们远离孩子。精华油是高度浓缩的，应当时刻注意，除非特殊情况，应当时刻注意。除非特殊情况，不要使用纯精华油，或在使用时别超过推荐油量，永远不要在食品内使用精华油。如果在使用了任何婴儿营养食品或在使用配料后，出现任何的皮诊、发红或其他皮肤反应，情立即停用，并听取有资格的认证的保健机构的建议。

《教育部普通高等教育“十五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材·全国高等医学院校教材：社会医学》为教育部普通高等教育“十五”国家级规划教材系列。《教育部普通高等教育“十五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材·全国高等医学院校教材：社会医学》共17章，分别阐述了社会医学的性质、内容、任务、基本理论和研究方法，社会、心理和行为因素与健康的关系，医学模式及其演变过程，生命质量、健康危险因素和卫生技术评价方法，卫生服务研究和社区卫生服务，社会卫生状况，弱势人群的社会医学，现代社会病及其防治，卫生政策分析方法与卫生策略的制定方法，以及国际卫生保健等。《教育部普通高等教育“十五”国家级规划教材·面向21世纪课程教材·全国高等医学院校教材：社会医学》主要作为临床医学、预防医学、卫生管理等专业本科教材，亦可作为医药院校其他专业本科以及专科和研究生教学用书，还可供医药卫生专业人员和卫生管理干部查阅参考。

本书首先对中国50多年来医疗保障制度的变迁，尤其是近20年来的改革实践进行系统的总结和反思，从历史角度对中国医疗保障制度做出评价，为医疗保障制度现在和未来的研究奠定基础。作者认为，我国初期实行的劳保医疗制度和公费医疗制度是与当时的社会经济发展水平和时代要求相一致的，这种医疗保障制度对于保障劳动者的健康权利，促进经济发展，维护社会安定，发挥了巨大作用。但这种劳保医疗、公费医疗制度存在一定的缺陷，存在着与现实基础不相适应的方面，如果不加以改革，最终将会危及制度本身。张琪，1987年获经济学硕士学位，1997年在荷兰研修劳动力市场和人力资源管理，现任首都经济贸易大学劳动经济学院副教授，兼任中国劳动经济教学研究会常务理事、副秘书长。主要研究方向为劳动和社会保障政策、劳动就业、人力资源管理与开发等领域。自1987年从事教学工作以来，在完成教学任务和指导研究生的基础上，积极投入中国社会经济改革实践研究活动，注重理论与实践结合，曾经主持、参与了多项科研课题，先后出版过《社会保障制度改革》《劳动经济学》《职业女性的困惑与希望》等著作，在相关报刊发表论文数十篇，多篇文章被中国人民大学报刊复印件转载。经过多年的努力，2003年获北京市人民？逃萄С晒冉保嘞羁翁饣窆壹丁⒈本┦屑督崩？医疗保障制度是社会保障制度的重要组成部分，也是保障范围最广、运行机制最复杂的一个项目，它对国民健康以及经济和社会发展有着重要作用，是国家的基本经济社会制度之一。本书以中国医疗保障制度的改革与实践为主线，对中国医疗保障制度特别是改革开放20年来的变革进行历史的、客观的、理性的、系统的思考与研究。主要研究内容如下：1.本书的研究对象。医疗保障是一个十分复杂的论题，从不同的角度进行分析，就会有不同的理解。从医疗保障系统看，最基本的关系是供需关系。但医疗保障的特殊之处却是它涉及两重供求关系，形成由医疗保障提供者和医疗保障需求者、医疗服务提供者与医疗服务需求者的复杂关系。从医疗的角度看，医疗保障研究内容非常丰富，涉及预防服务、初级卫生保健和医疗服务等方面。本书重点选取第一重供求关系即以医疗保障制度本身为研究对象，侧重保障公民获得必要医疗服务的费用制度，而对涉及医疗服务提供者与需求者不做深入讨论。2.对医疗保障历史的反思。客观说来，任何一种制度的建立，都有它的历史背景及需要。由于社会赖以存在的经济发展以及社会结构、政治形态、意识形态以及人民需要的变化和发展，医疗保障制度的调整和改革也成为一种必然。我国的医疗保障制度建立在计划经济时期，20世纪80年代之后随着改革开放，以及计划经济向市场经济的转变而发生了各种改革和探索。因此，本书首先对中国建国50年来医疗保障制度的变迁，尤其是近20年来的改革实践进行系统的总结与反思，从历史角度对中国医疗保障制度做出评价，为医疗保障制度现在和未来的研究奠定基础。3.基本医疗的界定。我国医疗保障制度改革提出了一个新概念：基本医疗；同时将建立一个新制度：基本医疗保险。这不仅是名称的改变，也是政府重新实事求是地定位自己职能的体现。世界上没有哪一个国家能够提供满足人口一切所需的卫生服务，因而各国政府都只能根据自身的经济发展水平，寻求满足本国人民基本医疗需求的合理保障方式。这就要求我们合理界定“基本医疗”的水平、范围、项目和保障方式。本书从经济学、社会学、医学与保险学等角度对基本医疗进行全方位的理论分析，并且探讨界定基本医疗的技术依据。4.补充医疗的定位。由于我国的医疗保障制度改革，目的是建立以一种保障方式为主，其他保障方式为辅的多层次体系，以解决新旧制度转换中出现的利益调整问题，同时适应世界医疗保障制度发展趋势。这意味着，在推进基本医疗保险制度实施方案的过程中，还必须尽快研究制定其他补充医疗保障方式，建立起对基本医疗保险进行补充和提高的、多种形式的、水平不一又可供选择的多层次医疗保障体系。从我国目前来看，无论是学术探讨还是实践摸索，都还处于起步阶段，需要相应的理论作指导。本书从理性角度对补充医疗保障制度进行定位和可行性研究，提出补充医疗保障发展模式的原则和特点，力求通过多种层次和多种类型的立体式组合产生积极的综合效应。5.补充医疗保障制度的方案设计。当务之急，除了增强基本医疗保险的激励作用和注重经济效益外，还应当本着生存与发展相结合的原则来建立和完善各种补充医疗保障层次和体系。因此，本书将医疗保障制度作为一项系统工程，从操作角度对各种补充医疗保障形式进行系统的规划与设计，分别探讨社会性补充医疗保险、企业补充医疗保险、公务员医疗补助、职工医疗互助保险、商业性医疗保险以及社会医疗救助等补充医疗保障模式的要点和要求，尤其是其资金的筹集、支付和管理等问题，力求在我国具体的政治经济和社会文化背景下，通过新制度的建设，有效地解决问题，化解矛盾。6.农村医疗保障问题。中国农村的合作医疗，是在经济发展工业化的取向下，在有限资源分配的限制下，自发形成的。纵观合作医疗制度在我国半个多世纪的历史，其产生、发展、高潮、衰落以及再次兴起都有它特定的历史背景和现实原因。尽管合作医疗在政治、经济与保障农民健康方面发挥了一定的作用，但随着农村经济的发展，农民生活水平的进一步提高，以及医疗保障需求的多元化，合作医疗制度在运行过程中遇到了很大的问题，迫切需要我们寻找、建立新型的农村医疗保障体系。

编写《医学生理学要点与自测》的目的是为了帮助学生在学习生理学时，更好地掌握生理学的重点，理解难点，并能自我检测自己对知识掌握的程度。《医学生理学要点与自测》内容包括两部分：复习要点及练习题。复习要点是根据编写老师多年教学实践的经验，将各章中的重点内容提炼出来，笔墨力求少而精，以便于学生把握住重点，提高复习的效率。练习题包括目前常用的多种题型，希望学生在全面复习的基础上，对生理学知识再进行一次强化，做到对自己掌握的情况心中有底，从容应对考试。《医学生理学要点与自测》可供临床、公卫、口腔等专业本科学生学习生理学时参考，也适用于研究生生理学入学考试前的准备。

随着生活水平的提高，人们更加关注营养和健康问题。但是，在日常饮食中，不同的人群对各种营养有不同的需求。本书旨在帮助大家走出营养的误区，创造出更加健康的生活。