白酒是我国劳动人民的特殊创造，其历史悠久，源远流长，酿造工艺独特、精湛，是中华民族的重要宝贵遗产。白酒工业是我国食品工业的重要组成部分，是我国重要的税收来源，为人们提供了丰富的物质和文化享受。近年来我国白酒工业快速发展，酿造技艺在继承传统技术的基础上不断发展和创新，这离不开广大的白酒生产劳动者，而他们素质的提高又能更好地促进白酒工业的创新和发展。现代科技日新月异，白酒生产也不断融入新的科学技术，因此需要不断提高管理者和劳动者的素质以适应白酒行业的发展。《白酒酿造培训教程》收集资料全面，论述通俗，具有较强的科学性、系统性、实用性；适用于酿酒行业技能培训，可作为白酒行业国家职业标准《白酒酿造工》、 《品酒师》、《酿酒师》的培训和鉴定教材，也可作为白酒企业科技人员、生产一线工人及管理者、相关专业的大专院校师生的重要参考资料。

《食品安全学：食品科学与工程专业主干课程/高等学校专业教材》特点：食品安全学是食品类专业的核心专业基础课程，本教材依据教育部高等学校食品科学与工程专业教学指导委员会制定的专业规范要求组织编写，旨在为食品类专业本科学生构建食品安全方面系统的基础知识平台，为学生学好后续专业课程打下良好基础。本教材从教学、科研和生产实际出发，集中阐述了环境污染、化学性危害、生物性危害、物理性危害、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响；同时介绍了食品安全性评价、转基因食品的安全评价及国内外食品安全标准体系等内容。本教材是适合于食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程等食品类专业食品安全学课程的教学用书，也可为从事相关专业的研究生和科研、工程技术人员提供参考。

乳品机械与设备是乳品工程专业的主干课程，目前现有的关于乳品机械与设备的书籍，由于内容信息量较大和专业性过强而不适合乳品工程专业的本科生使用。所以，还没有一本能专门适用于乳品工程专业本科生和研究生教学用的乳品机械与设备的教材。鉴于以上原因，有必要编写一本能反映现代乳品机械与设备理论和应用的教材，以满足高等院校乳品工程专业以及相关专业师生、科学研究人员和企业技术人员的需要。

《国外优秀食品科学与工程专业教材：食品化学（第4版）》共分为十八章，系统地介绍了水与冰、碳水化合物、脂类、氨基酸和蛋白质、酶、维生素和矿物质、着色剂和色素、风味物质以及食品添加剂等食品中的重要成分，并分章讨论了宰后肌肉组织的生理变化、采后可食用植物组织成熟后生理变化、乳和蛋等主要食品原料。《国外优秀食品科学与工程专业教材：食品化学（第4版）》对食品中的功能性物质和有害成分也有专门章节予以论述。此外，本书还对生物技术对食品质量的影响做了引导性的阐述。《国外优秀食品科学与工程专业教材：食品化学（第4版）》在编写过程中除了考虑到与其他相关学科如有机化学和生物化学的衔接外，尽可能地避免不必要的重复。更加注重反映食品化学领域内的新知识、新成果、新应用和新趋势。在阐述食品中各种成分的性质时，特别强调它们的结构与功能之间的关系，并着重讨论这些成分在食品加工和保藏中的相互作用及其对食品质量的影响。对于各类食品原料，都能根据理念与实践相结合的原则给予全面而深入的论述，为读者开发和利用这些原料提供了可靠的理论基础。每章均附有大量的参考文献，以便读者进一步了解有关专题的详尽资料。《国外优秀食品科学与工程专业教材：食品化学（第4版）》可以作为高等院校食品、粮油和农产品加工等专业大学生、研究生和教师的教科书或参考书，对于在上述领域中工作的科技人员也有参考价值。

《宝石资源通论》论述了宇宙作用、地质作用、生物作用、人工作用成因的宝石，经鬼斧神工制成了金银首饰、珠宝玉器，作为人类精神文明和物质文明的载体，传承于世。作者从多学科全方位讲述了宝石的自然属性和社会属性。全书图文并茂、古今兼述、深入浅出、通俗易懂，具知识性、规范性和实用性。可作为大专珠宝院校专业教材，亦可为从事或热爱珠宝事业的人员提供珠宝科普知识与市场信息。

《宝玉石鉴定》遵循新课改理念，以工作过程为导向，以就业能力和职业可持续发展能力培养为核心，依据职业岗位（群）能力分析，参照职业资格或行业标准，通过对珠宝专业典型职业活动进行分析归纳，导出学习任务及典型实践活动项目，通过设计适合于教学的具体的学习情景，形成教材内容。《宝玉石鉴定》采取以岗位能力为主线，以“模块为框架，任务为驱动，活动为载体”的方式编写，通过设计丰富多彩的“以学生为中心”的教学活动，如“知识链接”、“实训检测”、“课后拓展”等，既有助于提高学生的参与程度和学习兴趣，又有利于学生掌握宝玉石鉴定的实际操作技能，以保证学习目标的实现。

《乳与乳制品检测技术/全国农业高职院校“十二五”规划教材》共分为七个模块，每个模块下列若干项目，每个项目均编有知识目标和技能目标。正文分别详尽介绍乳品检验应掌握的基础知识和检验技能，在内容的范围和深度上与乳品检验的职业岗位群的要求紧密联系，力求与实际结合，注重实际应用，并且与现行的国家标准和行业标准相统一。每个项目后均设有一定量的知识考核，与该项目内容同步，供读者进行自测，以加强分析问题和解决问题的能力。为了突出职业教育的特点，强化学生实践能力的培养，《乳与乳制品检测技术/全国农业高职院校“十二五”规划教材》针对乳制品检测的应用，每个项目都配套编设实验。

《成衣分解制板与缝制技艺》是为满足成衣加工人士学习细部服饰工艺和成衣缝制及工艺流程，了解裁剪缝纫组合原理和成衣生产流水线工程以及补正技艺而设计的，供专业人员和服装爱好者自学，为成衣生产管理者和公司白领适应工作环境，了解专业知识提供第一线的资料，是学习和制定规范的依据。通过介绍成衣专业基础知识、基本技艺，以及各种款式的缝制方法，采用图解、图表的形式分章叙述，深入浅出、循序渐进、通俗易懂。此外将成衣关键部位，如领、袖、褶、襟、衩、袋、帽等各个细部工艺展开，用图标、图示、图表的形式来表述如何将成衣各部件串联成一件整衣，简单明了地阐述服装缝制的全过程。一改过去服装行业的书本知识和生产实践相脱离的状况，使学习者和生产管理者与生产第一线作零距离的接触，从而大大增加了《成衣分解制板与缝制技艺》的实用性。《成衣分解制板与缝制技艺》内容均来源于服装企业生产的第一线，内容实用、简洁，适用面广，是服装设计人员和企业管理者的必备工具书，也是各类服装院校的师生和服装爱好者的实用宝典。

《白酒生产工艺与流程》共分为九章，主要内容包括：白酒工业发展史及其地位；蒸馏酒（含白酒）的分类；白酒生产机理；白酒生产原辅料；传统白酒生产工艺等。

《啤酒包装技术/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》从啤酒包装生产线组成的各种设备出发，讲述了啤酒包装生产流程中各工序的处理工艺、设备结构及主要部件的功能与作用，设备维护以及包装材料等各方面的知识。在编写过程中，较详细地介绍了包装生产线的构造，码垛机、卸垛机、装卸箱机、洗瓶机、灌装压盖机、杀菌机、贴标机等安装设备的结构和原理以及塑料（PET）瓶、易拉罐、桶装等包装生产形式。对各处理工艺工序介绍力求详细全面。每章后附有思考题。《啤酒包装技术/高等职业教育酿酒技术专业系列教材》适用于大专院校啤酒酿造专业教学用书，可作为包装技术、食品科学技术等相关专业的教学用书，也可作为电大、职大相关专业的教材。对于广大啤酒包装行业、饮料包装行业的从业人员和工程技术人员，则是一本非常有价值的参考书和培训教材。