轻工业、手工业
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豆制品加工技艺赵齐川 主编赵齐川主编的《豆制品加工技艺（第2版）》是一 本专为豆制品加工者编写的生产技术用书。《豆制品 加工技艺（第2版）》将传统豆制品加工工艺与现代科 学技术相结合，详尽介绍了各种豆制品的原料配方、 生产工艺、加工方法及操作要领，系统讲述了非发酵 制品、发酵制品及新兴大豆制品的加工制作过程，并 对副产品的综合利用作了适当介绍。此外，对一些大 众化的美味豆制品，还传授了小批量手工制作的方法 。本书内容丰富，科学实用，技法可靠，易懂好学， 可操作性强，可供城乡广大豆制品生产企业和家庭小 作坊学习参考。 -
食品科学创新实验技术牛广财 编《食品科学创新实验技术/高等学校特色教材·省级食品科学实验教学示范中心实验系列教材术》在内容上紧扣实践教学的要求，以培养和强化创新能力为目标；既有基础性实验，也有综合性、设计性和研究创新性实验。按循序渐进、逐渐提高的原则．从简单到复杂，由低到高使实验内容更加具有丰富性、系统性、科学性和实用性。随着现代食品科学的发展，该书还特别反映新技术、新方法、新设备等现代食品加工与贮藏实验技术和手段，使实验理论与实际相结合，使学生对食品实验教学有兴趣，拓宽其知识面，增强创新意识和提高创新精神。《食品科学创新实验技术/高等学校特色教材·省级食品科学实验教学示范中心实验系列教材》共分10章，内容主要包括：肉品加工、蛋品加工、水产品加工、乳制品加工、发酵酒类工艺、调味品加工、果蔬制品加工、饮料工艺、焙烤食品加工等实验技术以及果蔬贮藏保鲜实验技术。《食品科学创新实验技术/高等学校特色教材·省级食品科学实验教学示范中心实验系列教材》可作为高等院校食品科学与工程专业的食品工艺学实验教材，也可作为食品、农副产品加工与保鲜等相关领域从事科学研究和加工生产人员的参考资料。 -
杂粮保健食品加工技术严泽湘 主编《杂粮保健食品加工技术》较详细地介绍了麦类、米类、薯类、豆类4大类16种杂粮的名称、产地、利用价值、营养成分、药用功能，以及近250种保健食品加工技术。内容十分丰富，科学性、实用性和操作性很强，适合广大食品加工人员使用，亦可作为职业院校相关专业师生的重要参考读物。 -
简明成衣制作实务吕学海，杜莹 著，潘鲁生，董占军，唐家路 编《美术与设计类专业理论及实践教学系列教材：简明成衣制作实务》结合近年来服装工艺发展的新趋势、国内服装企业的生产经验，全面、系统地叙述了服装工艺的基本理论和实用技术。书中图文并茂，由浅入深。既有基本部件的制作方法，又有完整系统的服装加工械艺。内容丰富，可读性强。《美术与设计类专业理论及实践教学系列教材：简明成衣制作实务》可作为服装专业教育的参考教材，也可供服装企业的技术人员和服装爱好者阅读。 -
印后加工工艺吴鹏，人力资源和社会保障部教材办公室 编《印后加工工艺/国家级职业教育规划教材·全国中等职业技术学校印刷专业教材》以生活中常见的电影海报、广告宣传册、期刊、活页装台历、无线胶订书籍、精装书籍和包装盒等印刷品的印后加工过程为主线，介绍了闯纸、裁切、折页、配页、装订、上光、覆膜、烫金、模切和糊盒等印后加工工艺。教材以实际的生产情境为载体，学生学习的过程即是完成相应工作任务的过程，体现了“做中学、学中做”的理念。 -
食品微生物检测方法确认和证实手册李宏，雷质文 编《食品微生物检测方法确认和证实手册》不仅包括我国关于食品微生物检测方法的确认／证实规定，还采取罗列的方式，分别将国际标准化组织（ISO）、美国食品药品监督局（FDA）、美国食品药品监督局（FDA）、美国农业部／食品安全检验局（USDAlFSIS）、北欧标准委员会、加拿大健康署、澳大利亚／新西兰标准化组织、新加坡认可委员会（SAC）等国际组织关于食品微生物检测方法的确认技术规范整理出来，而且根据实际工作需要，《食品微生物检测方法确认和证实手册》还涉及了食品微生物免疫学检测方法的确认技术、食品微生物分子生物学检测方法的确认技术、食品微生物检测方法等效性评估技术以及食品微生物检测方法的方法偏离及其控制。 -
中国最美云肩梁惠娥，邢乐 著传统服饰与现代时装最大的区别不仅仅是其隆重的装饰、精美的刺绣，更多是人们在有限的物质资料上赋予的情感筹码。人们把对未知生活与世界的期待、恐惧、幻想统统穿在身上，有意无意中服装成了寄托情思、抵御灾害、祈愿美好的符号，成为一个社会和时代的文化映射。但随着这些传统服饰的消亡，那些细腻的情感体验也即将消逝，民间艺人一代代地老去，民俗研究成了永远的探秘。 -
焙烤制品加工与检验郑永悟，张斌，孙修峰 著《农产品保鲜与加工专业教材丛书：焙烤制品加工与检验》共分七章，依次为绪论、原辅材料、焙烤食品制作工艺基础、面包生产工艺与检验、蛋糕制作工艺与检验、饼干生产工艺与检验、焙烤食品常用管理标准及HACCP体系的应用。本书具体阐述面包、蛋糕、饼干的生产工艺、质量标准及常见问题与解决办法。除了必须的理论知识外，精选了典型、贴近现实的生产实例，并对生产实例加工过程进行了具体的序化、分析。同时，为了方便教学，设计了形式多样的综合训练。书后编排了附录，供学生学习参考。《农产品保鲜与加工专业教材丛书：焙烤制品加工与检验》既可以作为中等职业学校农产品保鲜与加工专业焙烤工艺方向课程的教材，也可以作为初学焙烤制品加工的各类人员的参考用书。 -
乳制品加工与检验许占山，任磊 著《农产品保鲜与加工专业教材丛书：乳制品加工与检验》以最新的中等职业学校农产品保鲜与加工专业教学指导方案为依据，充分进行行业市场调研与就业岗位分析，制定人才培养目标和规格要求，按照农产品保鲜与加工专业教学理论与实践有机结合的原则，以各类典型乳制品生产流程为主线进行编写。本书由理论与实训两部分组成，理论部分包括乳品原料、典型乳制品加工工艺和乳品分析与检验等；实训部分包括乳品加工设备的使用、乳品加工实训、乳品检测仪器的使用和乳品检验实训等。《农产品保鲜与加工专业教材丛书：乳制品加工与检验》强调每一产品的加工步骤，重视专项技能的培养，适合作为中职学校农产品保鲜与加工专业的教材，也可供从事相关行业的技术人员使用。 -
肉制品加工与检验傅文辉，孙浠栋，任付君 著《农产品保鲜与加工专业教材丛书：肉制品加工与检验》的编写根据当前中职学生的特点和培养目标，突出实践技能技术的训练，重点培养学生的岗位职业能力。全书分两大部分，其中“加工模块”部分分7个模块共21个项目，主要介绍了肉的分割工艺、贮藏保鲜、肉制品加工技术及肉的质量控制及安全生产等；“实验模块”部分共8个实验，仅供教学参考。《农产品保鲜与加工专业教材丛书：肉制品加工与检验》取材广泛、内容新颖、结构合理、重点突出，可作为全国中职院校食品科学类、畜禽产品加工类相关专业的教学用书，也可作为从事动物产品生产与加工的科学研究人员、企业技术和管理人员参考用书。
