《中国木材与木制品流通行业年鉴（2013）》（以下简称《年鉴》）是中国木材与木制品流通协会组织编辑的第一部介绍我国木材与木制品产业发展基本情况的集锦，也是国内业界在型资料性工具书。《中国木材与木制品流通行业年鉴（2013）》收集了大量的行业信息资料，集中展现了我国木材与木制品流通行业发展的轨迹。全书分为特载篇、政策法规篇、专题篇、市场篇、大事记、科技篇、典型篇、数据篇共八部分内容，力求成为社会了解本行业发展的窗口。《中国木材与木制品流通行业年鉴（2013）》的出版，得到了中国木材与木制品流通协会各分支机构和秘书处各部门、各地方协会以及业内许多知名企业和专家的大力支持。在此，我们表示衷心的敬意和感谢！尤其要感谢各位顾问、编委的鼎力支持，他们在百忙中为年鉴撰写序言，出谋划策，使《年鉴》增色不少。咸谢所有参与《年鉴》撰稿、编辑、出版、发行的工作人员，他们为《年鉴》成功面世付出了辛勤劳动。《中国木材与木制品流通行业年鉴（2013）》面对我国木材与木制品流通行业不断发展变化的形势，我们将在行业发展的实践中继续完善《年鉴》编辑工作，尝试扩大《年鉴》的影响，使其内容更加丰富，功能进一步延伸，对行业同人更有借鉴意义。我们真诚地希望业界同人提出宝贵意见，以使其越做越精、越做越好。欢迎大家继续对2014版《年鉴》的组稿和编辑工作给予支持！愿我们的《年鉴》成为业界同人的新朋友，与您结伴同行。

烟草制丝设备是重要的卷烟设备，其装备水平和运行质量直接决定制丝工艺水平和卷烟内在质量，对烟草企业的发展起着至关重要的作用。李彦伟、范爱军主编的《烟草制丝设备与工艺》以河南中烟工业有限公司新郑卷烟厂现在运行的制丝设备为样本，按制丝设备的作用不同较为详细地介绍了当前国内烟草工业企业制丝线常用的回潮设备、切丝设备、干燥设备、物流设备、检测与除杂设备等，内容涉及设备的结构原理、使用操作、设备维护和制丝工艺等。本书重点介绍了WZ1004A型喷射式真空回潮机、SQ34切丝机、SH627Y387型薄板式烘丝机、SH94型叶丝高速膨胀干燥机、M系列电子皮带秤、TM710型在线式红外线水分仪等设备。本书可作为烟草相关专业教材，也可作为烟草企业工人培训教材和平时的工具书。同时可供烟草知识爱好者自学。

首先，糖艺作为食品艺术的一部分，创意和造型都应该围绕“食品”活动这一主题来进行。偏离了这个主题，糖艺就会失去意义。其次，糖艺制品必须简洁生动，最大限度地融合抽象艺术的加工手法，用简单的线条表达出更多的内容，反对那些写实派的艺术加工手法，一个简单的创意需要制作 10 天 10 夜，产品像微雕一样。在欣赏糖艺制品的同时，也要考虑到这件制品能带来多少经济效益。另外，糖艺制作要与其它食用性原料广泛结合。例如糖粉、巧克力、人造油脂、奶油等，要放开思路大胆想象。充分利用高新技术手段，例如：喷色泵、电子温度计、电磁炉或硅胶垫等，以及新原料产品，例如：艾素糖醇，可塑糖膏、可塑巧克力膏等。但是也忌讳与瓜果蔬菜、木材和金属之类材料一起使用。

《食品成分词典（原著第五版）》涵盖了超过1000种食品成分及添加剂的信息，简明易用，其中包括天然产物成分，FDA认证的人工合成的原料、化合物及食品加工。对于食品科学家、食品加工行业、食品制造及研发、营养学等很多领域的科研人员具有非常高的实用价值。

《食品工业中的现代分离技术》重点对当前及今后食品工业中应用到的一些新型分离技术进行介绍，侧重于现代新型分离技术在食品工程中的一些理论及应用的工程工艺问题，以期使读者在掌握相关技术原理与应用的同时，了解到食品工业的发展趋势；同时，为了兼顾学科的完整性，对一些常用的传统分离技术的应用及发展也进行了适当的介绍。主要内容包括：食品工业中的膜分离技术（反渗透、超滤、电渗析、液膜、膜反应器）、新型萃取技术（超临界流体萃取、双水相萃取、反相微胶团萃取）、微波技术、分子蒸馏技术、工业色谱技术与色谱反应器、食品工业中的固液分离技术。《食品工业中的现代分离技术》可作为高等院校食品科学与工程专业的研究生、高年级本科生的专业课程教材或参考书，也可供食品及相关行业的技术人员参考。

《食品添加剂丛书：天然食品添加剂》共计9章，分别从天然食品着色剂、天然食品增稠剂、天然食品防腐剂、天然食品抗氧化剂以及天然食品香辛料等着手，深入浅出地介绍了天然食品添加剂的相关知识，重点阐述了天然食品增稠剂、防腐剂、抗氧化剂等天然食品添加剂的来源、化学组成及理化性质、营养功能以及相关产品在食品中的应用。《食品添加剂丛书：天然食品添加剂》以科学性、实用性为指导思想，紧密联系生产实践，可供食品添加剂的生产、科研、设计、教学、应用、检验和管理人员使用，对于食品、化工、医学、卫生、商检、商业、外贸、物资等部门的从业人员也具有较好的实用参考价值。

《鱼胶原蛋白的开发与应用》系统全面介绍了鱼胶原蛋白的开发与应用相关知识。《鱼胶原蛋白的开发与应用》将科普知识与专业知识相结合，不仅可作为食品、化学、材料、生物、医学、渔业等领域的科研人员、工程技术人员及大专院校师生的参考书，也可作为普通群众的科普读物。

《皮革制品（鞋类）机械》较为系统全面地介绍了皮革制品（皮鞋）加工所使用的机器设备，又选取重点加工工序、重点机器设备、机器主要工作机构（装置）进行较为详细地分析与讨论，浓缩性地介绍了关联共性的基础知识。内容体系上以主要皮革制品——皮鞋加工工艺流程为主线，章节内容涉及到“工艺原理及方法、机械构造和工作原理、使用方法和维护”三个方面

本书是“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材。内容主要包括：机织物组织结构及织物分析方法、织物外观形成原理及上机工艺要求；纹织物的装造、电子提花原理；服用纺织品设计的基本内容及形式，棉、毛、丝、麻、化纤等不同风格大类典型产品的风格特征及设计实例；机织物计算机辅助设计基础知识及设计实例。？本书主要作为高等纺织院校纺织专业教材，也可作为纺织工程技术人员参考用书。？

《淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图》采用目前国内外通用的产业技术路线图的制定原理和方法，制定了中粮集团的淀粉衍生物、淀粉糖及糖醇产业技术路线图，对未来5～8年的市场需求、产业目标、技术壁垒和研发需求要素及其重要性进行了系统的论证和排序，为企业及行业的技术和战略发展提供了依据和实现路径。